綠色食品全程質量控制體系理論探索與實踐

王迪 王文煥

摘要：綠色食品與人們的生產生活息息相關，而從當前的綠色食品發展狀況來看，綠色食品應該說已經具備了全程質量控制的能力。而隨著社會各個領域對優質農產品需求的不斷提升，對綠色食品全程質量控制體系的研究也將逐漸提上日程，此次主要是對現有的綠色食品全程質量控制體系中存在的問題進行系統的分析和探討。并對綠色食品全程質量控制體系的完善提出相應的意見和建議，希望可以提升綠色食品全程質量控制體系的穩固發展。

關鍵詞：綠色食品；質量控制；體系；發展；分析；探討；實踐

前言

現如今不僅僅是國內市場，國外市場對農產品質量的要求都是越來越嚴格，廣大消費者對綠色食品的要求也有了逐漸上升的趨勢。綠色食品安全、保質的質量特征以及從土地直接到餐桌的質量控制管理模式也逐漸受到了廣大消費者的青睞。但是我國的綠色食品在全程質量控制體系理論的研究中還是有很多沒有深入了解和完善的地方。所以有必要對綠色是現有質量控制體系進行理論上的探討和分析。以一個科學合理、健全的綠色食品全程質量控制體系來發揮其真正的作用和價值。

1.綠色食品全程質量控制體系

1.1定義

所謂綠色食品，其實是實行全程質量控制的安全、放心實用的農產品及相關產品的統稱。綠色食品全程質量控制可以定義為綠色食品相關生產、經營、管理為保障綠色食品在生產、加工、運輸以及銷售等各個環節中能夠安全、穩定、健康的行為及活動。

1.2基本特征

（1）全程監管。綠色食品全程質量控制體系打破了傳統的農產品生產、加工以及銷售的環節，擺脫了農產品質量安全的分段管理模式。實施全程監管，有效提升了農產品質量的提升。

（2）全面規范。這一規范包括將綠色是發展納入到各個現代農業的示范區中，以可持續發展和優質安全為宗旨，共同推進綠色食品全程控制保障體系的創建。

（3）保障其科學性。綠色食品全程質量控制體系是在不斷發展和實踐的過程中總結出來的一種全新的質量管理模式，這一模式依照科學的檢測手段來判定綠色食品的正常運行效率。其運行標準的先進性特征也是非常明顯的。這一點在我國當前的綠色食品生產中發揮了非常重要的帶頭作用。

1.3綠色食品全程質量控制體系內涵

在綠色食品的開發過程中，如果是單純依靠技術來保證食品質量安全的話，是不現實的，由于綠色食品全程質量控制體系涵蓋了產地環境、產品質量、保證運輸等多個環節。而從另一個層面來看的話，綠色食品全程質量控制體系還需要符合可持續發展的原則，以法律依據、產業基礎以及管理體系來作為主要內容來確保綠色食品全程質量控制體系的科學有序運轉。

（1）技術體系。這里所說的技術體系主要是從綠色食品各個生產經營環節來確定的需投入要素的配比，在食品安全這一環節中，生產力是保證食品安全的有效途徑。換句話說，綠色食品的全程質量控制技術體系就是綠色食品全程質量可控制所依據的一整套標準體系。

（2）保證體系。這一體系就是在整個提供綠色食品的生產組織關系上，避免一些可能發生的危害因素，這其中還包括與食品發展相關的法律依據、制度、產業基礎條件以及需要遵循的質量管理體系。

2.完善綠色食品全程質量控制體系的建議

2.1進一步細化標準體系

全面提升產地環境的動態管理，將原油的產地環境、生產過程、包裝運輸等內容逐漸擴展為生產環境、選種、標準化生產、產品質量控制、包裝以及市場營銷等多個環節。

2.2設置科學合理的指標值

要求綠色食品在與國家強制性限量的標準以及綠色食品審查質量使用準則一致的基礎上，將國家標準中沒有達到標準的指標值以及生產過程中產生的安全問題進行進一步明確。除此之外，綠色食品應充分體現營養、風味，其理化項目的指標值只能設置下限，體現品質上乘。在具等級規格的產品時，應選用優級或一級的指標值。

2.3加強組織化建設

（1）提高企業的安全保障能力。對于綠色食品生產企業而言，企業內部的質量管理一定要先保證生產所需的技術、工藝、設備等設施都是按照綠色標準要求來設計的。而在農業生產中，呀需要配備標準的生產設施。各項操作流程以及生產規范都要嚴格依照實際情況來執行。

（2）進一步強化綠色食品工作人員的作用。在綠色食品生產的過程中，需要內檢員對綠色食品企業內部的相關生產環節進行系統的檢查，按照綠色食品標準以及相關的管理要求來共同對綠色食品企業內部進行監督和管理。相關企業還要創建內檢員制度，這一制度的建立也是企業誠信自律的表現，能夠做到自我監管。而且還能夠與綠色食品的管理機構進行連接。檢查員和監管員分別在證前和證后對于產品與標準的符合程度進行審查和檢測，要充分發揮好工作人員在綠色食品生產全程的把關和監督作用，將危害發生的概率降到最低。

3.結語

綠色食品的安全發展與人們的生存發展有直接聯系，此次主要是針對綠色食品全程質量控制體系的建立進行了系統的分析，并針對這一體系運行中出現的問題提出了有效的解決措施，希望可以為我國的綠色食品領域發展提供幫助和參考。進一步提升我國綠色行業的多元化發展。

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