推進微生物學實驗教學改革 助力專業群建設

張丹鳳 王超 潘裕添 陳羨德 劉靜娜

摘要：在健康休閑（農業）產業應用專業群建設的背景下，微生物學實驗課程率先進行了教學改革，包括整合與優化實驗內容，采用現代化教學方法，利用科研項目擴展實驗活動，推進校企聯合共建實踐基地，并完善考核評價制度，促進微生物學實驗教學質量的提高，促進應用型人才的培養。

關鍵詞：專業群；微生物學實驗；應用型人才；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）19-0095-02

一、引言

專業群是指按需重組人才培養結構和流程，圍繞產業鏈、創新鏈調整、優化和補充專業設置，形成的特色專業集群[1]。閩南師范大學地處極具現代農業特色和影響力的福建漳州，健康休閑（農業）產業應用專業群緊密圍繞健康休閑（農業）產業從園藝產品種質創新與安全高效生產管理、食品加工與安全控制管理、農業生態環境規劃與保護、園林植物的配置與管理與休閑農業等方面，打造一個以健康、休閑為核心的產業鏈。

目前，閩南師范大學共有生物科學、食品科學與工程、食品科學與工程（閩臺）、園藝、食品質量與安全5個本科專業開設微生物學實驗課程。為了助力本專業群建設，微生物學實驗課程積極探索了下面一系列改革措施。

二、實驗內容的整合與優化

專業群負責人、任課教師和行業專家共同組成教學團隊，以“注重基礎，貼近生活，產學結合”為導向，力求促進學生的自主性和與實踐的零對接，推動微生物學實驗內容的改革。傳統的微生物學實驗內容形式單一，以驗證性實驗為主，實驗結果可以提前預知，并且缺少與生產生活實際的聯系[2]。因此，實驗教學內容圍繞專業群建設需求，以行業崗位應具備的綜合能力為依據優化實驗內容。

“注重基礎”是指開展基礎性實驗，授課重點放在學生應熟記的微生物學實驗基本原理、應牢固掌握的基本操作和應熟練使用的相關儀器設備，為提升實踐能力和自主設計實驗奠定堅實的基礎。因此，本模塊開展的實驗有顯微鏡使用、培養基配置、消毒和滅菌、無菌操作技術、革蘭氏染色法等。“貼近生活”是指圍繞生活中的真實案例開設綜合性實驗，整合基礎性實驗的基本實驗原理和操作技能，真實地把與生活密切聯系的微生物擺在學生面前。“產學結合”是指緊密結合行業的生產實踐自主設計實驗，要求學生將學到的基本實驗技能、教師傳授的知識和生產實際需求融會貫通，使學生向應用型人才轉變。不同專業的學生針對各專業人才培養目標自主設計，如酸奶的制作、罐頭中大腸菌群的檢測、靈芝的栽培、杏鮑菇多糖的分離與提取等。所有這些實驗內容的優化，都是以實踐能力培養為主線，以產業需要的技術為載體，推動微生物學實驗改革。

三、教學方法的改革

微生物學是一門理論與實踐并重的學科，教學方法上要充分利用現代技術輔助教學，改變以往“教師臺上唱獨角戲”的授課形式，提升學生的課堂主體地位。

在授課之前，教師會把錄制好的新課的實驗原理和操作方法的視頻，通過QQ群和微信群等互聯網平臺傳遞給學生。學生在課前自主預習，如果有什么疑問可以在網絡平臺上提出問題，教師在線上一一解答。上課前，教師會隨機選擇學生代表對實驗原理、方法、步驟、操作等部分進行講解和演示。臺下同學認真聽取和觀看學生代表的講解和演示，并且進行點評和討論，將知識更加深入、內化。教師還會針對課堂上同學提出的問題、實驗重難點和易錯操作再次講解和演示。在同學的操作過程中，選取學生代表和教師一同巡視，隨時幫助學生解決遇到的問題。在課堂結束前，教師會對整節實驗內容進行總結。課后教師還會整理實驗課上的操作失誤和改進及大家碰到的問題，編制課后思考題，通過網絡平臺反饋給學生，以便學生及時進行鞏固復習。

在開展自主設計實驗模塊，實踐經驗豐富的行業專家會走進課堂，用行業的真實案例拓展學生自主設計實驗的思路，讓學生充分了解微生物在各行各業的應用情況和具體的職業技能要求，實現學生和實際職場的零距離接觸。之后，學生自主查找資料，翻閱文獻，了解生產過程，自主設計實驗方案。任課教師和行業專家重點從實驗的可行性、綜合性和實用性三個方面進行論證。通過論證后，學生向福建省生物實驗教學示范中心申請實驗室的使用權限開展實驗。實驗過程中，任課教師和行業專家會給予適當的指導。實驗結果以論文的形式做匯報，學生和任課教師、行業專家一起評議實驗設計和結果的優點與不足。隨著學生主動性的加強，有效改變了之前“教師獨自講，學生照著做”的局面，學生逐漸成為課堂的主體。

四、科研項目拓展實驗活動

提高學生的科研素質是高等教育的重要環節，因此我們以學生為中心，以教師為輔助，通過不同類型的科研項目拓展微生物學實驗教學，注入科研的綜合要求，有利于學生科研素質的提升，有利于學生向理論與實踐兼備的應用型人才轉變，有利于服務地方經濟發展。

1.引導學生參與教師科研項目。我院教師承擔了許多微生物學方向的橫向和縱向科研項目，其中很多科研項目緊密結合地方產業發展需要，走產學研用融合方式，其研究特色和價值得到社會的廣泛好評。這些校企合作項目與生產應用緊密聯系，有利于學生走進科學前沿，了解生產一線對科研技術和創新能力的具體需求，讓學生在實踐中體會到理論與實踐的完美結合，搭建起一條科研與實驗教學的橋梁，讓更多的科研項目走進學生，提高學生的創新實踐能力和科研素質，為今后的職業需要奠定良好的基礎。

2.申請學生級創新科研項目。學生根據自己專業的特點，查閱資料，選定課題，組成科研小組，申請閩南師范大學“科技文化節”科研立項和福建省、國家大學生創新創業訓練項目。學生在申請項目時選擇一名教師作為指導教師，教師主要負責解答學生的疑問，為學生提供幫助和建議，保證實驗順利進行和最終結題。

五、深化產教融合，開展實習實訓

微生物學與生產實際聯系密切，學生學習的來源不能僅是課本，實驗活動的場所也不能局限于實驗室，“學以致用，活學活用”是微生物實驗教學期望的效果。因此，學院建立了菌物產業工程中心、食品實習實訓中心、植物園等校內實踐基地。同時，本課程結合閩南地域經濟發展特點與多家漳州企業、事業單位開展產學合作，加大實習實訓基地建設的投入，創新產學研用融合模式，構建共贏合作實踐基地，如海峽生物科技有限公司、龍海市朝輝食用菌有限公司、漳州市出入境檢驗檢疫局等。在聯合共建實踐基地的基礎上，本專業群與漳州片仔癀藥業股份有限公司、福建綠寶集團有限公司、大閩食品（漳州）有限公司等七家企業單位組建了健康休閑（農業）產業應用專業群理事會，并且簽訂了聯合培養應用型專業人才協議書。在這些條件下，教師可以帶領學生從課堂走向實踐，進行現場教學和短期頂崗實習。通過校企共建實踐基地、校企聯合培養的方式，改變了傳統以學校為主的教學場所，增添了實驗室、實踐基地、企業車間等教學場所，現場教學、觀摩教學和親身實踐讓學生切身感受到學與用的結合。

六、完善考核制度

多元化、分模塊、重視思考與操作的考核制度，對學生掌握實驗知識和實踐能力大有幫助[4]。以往的微生物學實驗與理論課放在一起考核，盡管通過調整兩者間的比例，仍然難以體現微生物學實驗的重要性。因此，本專業群將微生物學實驗設置為一門單獨的課程，并且十分注重過程考核。微生物學實驗考核劃分為四個部分，包括實驗課出勤及課堂表現、實驗報告、期末筆試、期末實驗技能操作考試。實驗課成績的各部分具體比例為：課堂出勤及表現占30%（出勤考核占10%，平時課堂參與度和操作演示占10%，課堂上實驗操作技能占10%），實驗報告占20%，期末筆試考核占25%（實驗基本原理與知識占10%、應用設計題占15%），期末實驗技能考占25%。

七、小結

微生物學實驗教學改革促進了生產、教學、科研、應用的相互融合，使學生的學習興趣和實踐能力得到大幅度提高，同時也提升了教師的教學水平。校企雙方共同努力使課堂知識與生產應用無縫對接，加快了微生物學實驗教學的改革進度，提高了行業對從業畢業生以及學校的滿意度。雖然微生物學實驗教學改革取得了一定的成效，但仍須繼續深化產學研用融合，推動健康休閑（農業）產業應用專業群建設，努力為國家培養應用型人才。

參考文獻：

[1]陳運生.產教融合背景下高職院校專業群與產業群協同發展研究[J].中國職業技術教育，2017，（26）：27-32.

[2]薛長艷，張昕欣，郝之奎，王玉新.“產教融合”背景下的微生物學實驗教學改革[J].生物化工，2017，3（04）：54-56.