中國本土西式快餐企業市場競爭戰略分析

周盈

摘要：肯德基和麥當勞這樣成熟的快餐企業占據我國西式快餐市場上大量的份額，我國本土西式快餐企業若要在在市場上搶占一定的經濟利潤，必須實現企業優質的發展，改變其原有的營銷現狀。本文通過分析我國本土西式快餐營銷現在及其存在的問題，最后，針對中國本土西式快餐企業的發展提出相應的市場競爭戰略。

關鍵詞：中國本土西式快餐企業；營銷；問題與分析

引言

中國本土西式快餐企業市場大部分已經被麥當勞、肯德基所占領，對中國本土西式快餐企業來說是非常不樂觀的。本論文對中國本土西式快餐企業營銷現狀及其存在的問題進行分析，并并逐個進行合理的建議，以期中國本土西式快餐企業長久發展提供優化方向依據。

1 中國本土西式快餐企業的營銷現狀分析

1.1 以低價格進行產品銷售

在我國，國外快餐企業所售賣產品價格都普遍比較貴，例如：肯德基漢堡類單價在17元/份-19元/份之間；甜點類單價在7.5元/份-11.5元/份之間；小吃類單價在8元/份-11.5元/份之間；而中國本土西式快餐產品價格為漢堡類單價在9元/份-12元/份；甜點類單價在3元/份-8元之間；小吃類單價在3.5元/份-8元/份之間。相比較下，依靠這樣低價格方法銷售，滿足了中國大多數消費者對西式產品需求，提高了企業對同行業的競爭力。

1.2 張貼廣告，提升企業知名度

中國本土西式快餐企業成立以來，一直以綠色環保，低廉的價格的廣告理念。例如，中國本土西式快餐企業大多選擇與運輸公司合作，在公交內的液晶顯示屏投放企業廣告，公交車是人群集中地，容易達到促銷目的。

1.3 積極開發網絡銷售渠道

中國本土西式快餐企業進一步的擴展了自身的銷售渠道，它在人們所熟悉的訂餐平臺都有駐扎，例如：美團外賣，餓了么，大眾點評等，在淘寶，微博上，中國本土西式快餐也有專門提供給消費者訂餐專欄，人們想吃中國本土西式快餐都隨時可以購買到。這種行為是順應時代發展潮流，也改變中國本土西式快餐企業以往的實體經營模式，提供更多的銷售渠道給消費者選擇。

2 中國本土西式快餐營銷中的問題分析

2.1 產品創新力不足、缺乏吸引力

中國本土西式快餐企業一直都是采用西式的產品對外銷售，雖然被人們肯定和接受，但是在慢慢的經營過程中，就發現其自身的產品相對其他快餐來說，產品的競爭力能力并不突出。對于消費者來說，它的產品過于模仿并無其他特點，單單是售賣模式西式產品已經無法滿足客戶的需求和購買欲望。

2.2 產品包裝質量差

中國本土西式快餐產品包裝上重視程度明顯并不夠。在產品在視覺上，給消費者第一眼是毫無特點，沒有鮮明的彩色效果，只是單純地采用白色和綠色作為產品的包裝顏色，無法給消費者提供視覺效果的認可，視覺上并沒有帶來享受，只會降低顧客的滿意度。其質量上，紙張比較粗糙，在包裝油性產品比較重的時候，會顯特別的無力，防油效果差，許多油質就會容易給消費者帶來困擾。

2.3 員工服務水平低

中國本土西式快餐企業服務人員少以“顧客就是上帝”的原則來對待，人員管理上明顯存在缺陷，在服務質量上質量過低。例如：中國本土西式快餐企業門店的接待服務人員在和顧客說話方式上，說話語氣和表情態度并未給消費者帶來親切感，而相對它的競爭者麥當勞，肯德基來說，服務人員水平就遠遠高于它。

2.4 加盟店門檻低

麥當勞的加盟費用是在2百萬左右，而加盟中國本土西式快餐品牌快餐連鎖店只需要20萬元左右。加盟者只需到總部經過簡單的培訓，考核合格者就可以自己選址，裝修開店，而開店后每年只需向企業交一定的費用即可。這樣容易造成加盟現象混亂，對加盟者市場控制力度就會增加難度，影響企業的品牌建設和企業的發展規劃。

3 對中國本土西式快餐營銷中的對策建議

3.1 產品推出自主特色化產品

在市場上西式產品模仿的企業日益的增多，企業想要長期穩定發展，保持不敗的地位，完善中國本土西式快餐現有的產品列表增加，對顧客在產品的購買上擁有更多的選擇，走出被標上“冒牌”的快餐企業名號和創造自主創新品牌，中國本土西式快餐企業可以在原有產品上添加自己的特色。

3.2 優化產品包裝

中國本土西式快餐加大力度對包裝進行改變，想跟它們競爭并獲得優勢，就必須對原有產品包裝做改動，根據企業的文化設計出具有特色包裝圖案。

在材料選擇上，中國本土西式快餐企業必須選擇環保健康的可接觸食品包裝紙，紙張的質量要符合國家標準。另外，企業還可以根據產品不同進行特色化包裝，利用等級包裝服務不同人群對產品的要求，利用再使用包裝策略激發消費者購買欲望，增加銷量。

3.3 提高員工服務水平

中國本土西式快餐企業對服務人員的服務水平加強管理，加大語言舉止服務技能的學習。建立完善的人員管理機制，加大力度對分店的監管，加強員工對企業文化的認識，強化員工對企業的服務理念認知，樹立良好的服務。

3.4 提高加盟門檻

加盟門檻過低造成管理上的混亂，不利自身的長久計劃，中國本土西式快餐企業加盟門檻的提高可以從這幾個方面進行：

第一，合作者需要學習國外先進的管理理論，引進科學的門店管理體系，要求分店加盟者的把中國本土西式快餐企業作為自己的事業對待，門店的人員管理上由企業做出建議和調整，工作人員接受總部的培訓方可上崗。

第二，企業對加盟方式做出調整，提高加盟連鎖店的加盟金、提高對合作者經營的專業水平需要更加專業化，把考核時間由原來的基礎上進行提高，而把考核標準的條件做出合理增加。

參考文獻：

[1]彭娟，鄭銳洪.基于營銷要素定位識別的快餐業態品牌競爭研究[J].商業經濟研究.2015（21）

[2]孫龍飛.貴陽市德克士的調研報告[J].財經界（學術版）.2017（07）49