高職院校酒店管理專業法規課程的設置與思考

張恒

[摘 要] 酒店法規教育是培養合格酒店行業從業人員必不可少的一環，但目前我國酒店法規未形成專門的結構體系，給教學工作帶來很大困難。授課教師往往不同時具備酒店管理及法律兩個方面的知識，使得教學難以兼顧專業性與實用性。教師在教學目標及教學內容取舍上并不明確，教學方法也存在誤區。高職院校酒店管理專業對法規課程的設置可以通過構建酒店法規教學體系，補充教師知識欠缺，明確教學目標與內容，以及改進教學方法等措施，來提高法規課程教學效果，為酒店業輸送知法、懂法、守法的從業人員，促進行業發展。

[關鍵詞] 高職院校；酒店管理專業；酒店法規；教學

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 1009-6043（2018）05-0173-02

一、酒店法規課程設置的必要性

（一）全面推進依法治國需要酒店行業合法經營管理

2017年10月18日，習近平同志在十九大報告中指出，深化依法治國實踐。全面依法治國是國家治理的一場深刻革命，各行各業均應遵法、守法。酒店行業法律關系復雜多樣，酒店與客人之間、酒店與行政部門之間、酒店與員工之間、住店客人與住店客人之間、住店客人與不法分子之間等都可能存在著法律關系。如客人在酒店遭受酒店方或第三方造成的人身傷害、財產損失，酒店與員工之間的勞動糾紛，與飯店慣例有關的法律糾紛（如禁止客人自帶酒水、包間設定最低消費、12時退房制）等。如何處理好這些法律關系，關系著我國酒店行業的健康發展，關系著依法治國的全面推進。通過學習酒店法規知識，酒店人可以依據相關理論更好地處理這些法律問題，進而合法的經營管理酒店。

（二）高速發展的酒店行業呼喚具備法律素養的復合型酒店管理人才

改革開放以來，我國酒店行業迅速崛起，已成為當今世界酒店行業發展速度最快的國家。酒店數量大幅攀升、大量國內外客人涌入酒店，酒店行業在國民經濟、社會發展及對外交流中的地位日益明顯。隨著酒店業的產業規模不斷擴大、酒店數量急劇增多，酒店同客人之間以及同其他相關業務部門之間的法律糾紛也日益增多。為了更好地處理，甚至避免這些法律糾紛，酒店行業需要擁有更多的了解國家基本方針政策，熟悉酒店法律、法規，具備良好的法律素養和綜合能力，在經營管理中知法、懂法、守法的從業人員。作為酒店行業人才的培養和輸送基地，職業院校酒店管理專業發揮著重要的作用。

二、酒店法規課程教學設置過程中存在的問題

（一）我國尚無酒店法

由于酒店立法的滯后性，目前我國對酒店經營管理過程中各種法律關系的規定，散見于《消費者權益保護法》、《合同法》、《食品安全法》、《勞動法》、《消防法》、《民法通則》等法律中，還沒有專門的酒店法。由于酒店業態管理的復雜性和特殊性，普通的現行法律法規難以準確、全面地規范其經營管理，許多酒店行業爭議在處理過程中經常面臨法律依據不明、理論依據不足的困惑。因此，酒店法規本身未形成專門的結構體系，內容龐雜且缺乏內部邏輯，這無疑給教學工作帶來很大的困難。

（二）缺乏兼具酒店管理知識與法律知識的教師

擔任酒店法規課程的教師要么是酒店管理專業出身，要么是法律專業出身，兼具酒店管理知識與法律知識的教師匱乏。這就導致課程教師要么對系統的酒店法規體系掌握薄弱，要么對酒店經營管理不甚了解。因此，在授課過程中，教師往往無法運用法律法規深入剖析案例，或無法將法律法規應用到酒店經營管理過程中，這也使得酒店法規教學很難兼顧專業性與實用性。

（三）未明確教學目標及內容

在酒店法規教學過程中，很多教師未弄清課程的授課目標究竟是什么，將授課重點放在對國家基本方針政策、與酒店相關的法律條文的講解與灌輸上，而忽略了高職學生的特點及高職院校人才培養的定位，忽略了法律條文在酒店經營管理中的運用，沒有突出知識的實用性，過于教條。

在教學內容的選取上，很多酒店法規課程授課教師所講授內容缺乏關系性、邏輯性。只是機械照搬某本教材，按照教材章節順序依次向學生講解相關法律法規?；蚪Y合多本教材，凡是跟酒店經營管理有關的內容全部講授給學生。而未曾思考，這些內容是否是學生日后工作所必須的，是否有必要全盤授出，而且迫于課時限制，將所有內容進行講授又都講不精，這樣沒有明確的教學內容非常不科學。

（四）教學方法存在誤區

目前，很多酒店法規課堂仍以教師講授為主，教師按照教材章節順序，辛辛苦苦解析一條條相關法律法規條文；而學生毫不領情，毫無興趣，昏昏欲睡。

據調查了解，許多酒店管理專業的學生對酒店法規這門課程的認知存在誤區。學生普遍認為，自己非法學專業學生，沒有必要學習法律。再者，法律法規條文本身具有枯燥、生澀的特點。而教師在授課過程中，講授過于理論化，注重對法律條文的解讀和深入挖掘、探討，缺乏趣味性、實用性，不能夠滿足高職學生的個人需求。在充滿一條條生澀法律條文的課堂中，非法學專業的高職學生著實很難集中注意力。

三、關于提高高職院校酒店管理專業法規課程教學效果的思考

（一）構建酒店法規教學體系

我國尚無酒店法，且短期內酒店法難以問世。作為酒店法規課程的授課教師，必須仔細梳理與酒店經營管理相關的各項法律、法規，緊密結合酒店經營管理所需，構建一套實用的、系統的酒店法規教學體系；積極關注酒店行業社會爭議熱點，用法律的視角審視爭議；及時掌握酒店行業相關新政策、新法規，將最新的法律條文融入課程。再者，酒店行業發展迅速，新興業態不斷涌現，作為授課教師，應對酒店領域的新變化保持較高的敏銳度，及時更新授課體系。

（二）為教師“充電”

缺乏兼具酒店管理知識與法律知識的教師已成為很多高職院校上好酒店法規課程的最大屏障。為了解決這一問題，教師應努力提高自身素養，充實自身的酒店管理知識與法律知識。

一方面，教師應積極去現場實踐“充電”。實踐出真知，教師只有深入酒店企業一線，才能從實踐中發現酒店的哪些工作環節容易引起法律糾紛，酒店行業從業人員需要掌握哪些法律法規知識。從實踐中積累素材，將實踐經歷轉化為課堂的精彩案例。另一方面，教師應積極吸納新知識進行“充電”。教材中的法律法規難以實時跟進新政策、新法令，作為教師，應密切關注行業法律、法規動態，將最新、最權威的法律法規知識帶給學生。教師只有既懂酒店，又懂法律，才能站在一定的高度分析酒店法規問題，為學生指點迷津。

（三）明確教學目標及內容

高職院校以培養高等技術應用型專門人才為根本任務，以適應社會需要為目標，所培養的學生應在具有必備的基礎理論知識和專門知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能?；诖?，酒店法規課程的教學目標并不在于讓學生記住某些法律條文，而是通過教學，使學生知法、懂法、守法，能夠及早預見并有效規避酒店經營管理過程中易引發糾紛的事件，能夠分析、解決已經發生的常見法律糾紛，遇到酒店內部無法解決的問題，能夠知道如何尋求法律的幫助。

酒店經營管理涉及到的法律、法規甚多，教師不必將所有相關的法律、法規都講授給學生。在教學內容的選擇上，應選擇符合酒店法規課程的教學目標。充分認識到開設此門課程并非為了培養法律的執行者或專業的法律工作者，而是通過教學，使未來的酒店行業從業者知道應當遵守哪些法律法規，以便規范自己的行為，成為一名具有一定法律意識的守法者。因此，在授課過程中，教師應有所取舍，以“應用”為主旨和特征構建課程教學內容體系，重點講授與酒店經營管理密切相關的法律、法規，如旅游飯店行業規范、住宿業治安管理法規制度、酒店勞動法律制度、酒店合同法律制度、消費者權益保護法律制度、旅游飯店星級的劃分與評定等，對于住宿業衛生規范、食品安全法律制度、飯店消防法規制度等，教師可結合酒店經營管理的需要酌情講解，讓學生對其了解即可，而對于一些較專業的法律名詞甚至可以不講。

（四）改進教學方法

教師應在開課前做好學情分析，充分認識到自己的授課對象是非法律專業的高職學生。這就要求教師在講授法律條文過程中不能過于深奧，不能過于注重法律條文的識記。而應注重理論聯系實際，將實際的案例拿出來，將學生帶入特定的情境，用相關法律、法規知識分析案例。通過解析正面案例，使學生直接從中汲取可供借鑒的經驗；通過剖析負面案例，使學生從中獲得警示，進而明確日后工作中如何避免出現類似情況。除案例教學法外，教師可在授課過程中綜合運用情景模擬教學法、討論式教學法、啟發式教學法等，具備條件的院校也可采用旁聽審判教學法。通過教學方法的多管齊下，充分調動學生學習的積極性和主動性，以提高教學質量。

在全面推進依法治國的當下，知法、懂法、守法的酒店人是行業發展乃至國家發展的推動力。在高職院校酒店管理專業開設酒店法規課程是必要的，在授課過程中存在著諸多問題也是客觀存在的，以上只是筆者基于個人授課經歷提出的見解，如何上好這門課程仍需要更多有經驗的任課教師和同仁一起探討。

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