舌尖上的興化遇上美術課堂

林珊

俗話說：“民以食為天。”飲食文化是中華民族文化遺產的一個重要組成部分。世界上任何一個國家都有傳統的飲食文化，每個地區都有與眾不同的飲食習慣，在中國的福建莆田，古稱興化，更是有著許許多多的、獨特的飲食文化。如何將孩子身邊鮮活的飲食文化帶進美術課堂，我們做了以下一些探索和實踐。

探究家鄉飲食的文化

關注生活，尋找興化獨特小吃

興化大地的飲食文化，源自溫潤的氣候和復雜多樣的地理環境。豐厚的自然饋贈與深厚的歷史文化相逢，成就了眾多獨特的美食名品。例如，在莆田人家的餐桌上常見的溫羊肉、興化米粉、春卷、麥煎、煎果、鹵面、海蠣餅、白粿等食物，都是外地所少見的，并且許多還有著歷史的典故。

課前，給學生們布置美術實踐作業：每個人在家里的餐桌上尋找兩道家鄉特色菜，把他們的樣子畫下來，并試試了解它們背后的故事。

課堂上，孩子們根據自己的課前實踐分享他們尋找到的興化特色小吃，并交流他們了解到的食物背后的故事，教師可以著重介紹比較有代表性的溫羊肉，介紹它的來歷和做法，讓學生在欣賞美食的同時，簡單地了解了莆田地區的歷史。

教育的一個主要功能是傳承文化，藝術教育正是如此。通過課外實踐和課堂交流，學生們發現原來平常餐桌上的這些家常菜如此的獨特，一道菜就是一個故事，美術活動讓孩子們走進家鄉歷史，真正了解自己的家鄉。

走進節日，感受民間節日食物

每個傳統節日都是文化的載體。透過傳統節日的飲食習俗，可以洞悉一個地區的群體文化性格，展示獨特的民俗傳統。

這部分的教學我設計了主題為“節日美食我來拍”的美術實踐活動，引導學生們在傳統節日中，拍下家中過節時的傳統食物，并向家中的老人了解食物所代表的意義。

結合實踐活動，在學校內開展主題為“興化節日美食攝影展”的美術課堂活動，讓學生以圖文結合的形式分享一樣樣具有本土文化特色的節令美食。例如：紅團——除夕食紅團代表著人們希望新的一年生活團團圓圓、紅紅火火；線面——正月初一早上，每人吃一碗煮線面，寓意“福壽綿長”，而莆田的線面制作工藝也是獨特的一筆文化遺產；端午食物——莆田古老的民謠唱到“初一糕、初二棕、初三螺、初四艾、初五劃龍舟”，從五月初一起，人們就開始品嘗糕點、粽子、螺，到初五，家家用“午時草”剪湯煮蛋，吃“午時蛋”可壯身祛?。贿€有大暑食荔枝、七月半食金粿、中秋食月餅和芋君米粉炒、冬至食丸子等。這些節令美食表達了興化人民對平安、健康、幸福的期盼，也為傳統節日增添了許多色彩。

通過美術活動，學生們在深入了解家鄉節日飲食習俗的同時，充分感受家鄉傳統節日的魅力和節日美食文化的博大精深。

挖掘家鄉飲食的美趣

列賓曾說：“只有在自己土壤中成長的藝術才能得到透徹和充分的理解。”所以，如何讓這些來自身邊的美術素材——家鄉的特色美食走進美術課堂呢？我們需要引導學生挖掘、提取它們的美術元素，并學會用美術語言表現出來。

觀察鄉土美食的造型

色香味俱全的食物才能吸引人的食欲，這些民俗美食能跨越歷史的長河流傳下來，它們的顏值也有著一定的功勞。在教學時，可以利用食物或圖片從三個方面來引導學生來觀察它們的造型特點。

外形——圓和條狀

在中國文化中，“圓”是中華文化思想的代表形狀，圓在民俗中象征著“圓滿、團圓、完美”，所以不難發現，在興化傳統食物的外形中，尤其是在節令食物中，圓形是最常出現的外形，代表著人們對未來的美好期許。例如：圓形的紅團、湯圓、金錢粿、油餅，還有其他各種節令時供奉祖先和神靈的貢品糕點，均是圓形的圖案。

除了圓形，還有一種有代表性的形狀就是——長條狀，代表的食物就是興化大地上獨有的線面和興化粉，是莆田人招待外地客人的招牌美食。

色彩——中國紅

中國紅是中國人的魂，意味著平安、吉祥、喜慶、福祿、康壽、成功等等一切的好兆頭。在興化傳統節日中，處處是紅色，而節令食物中，紅色也是主要的代表色。例如，過年前家家自制的紅團，還有點上紅色圖案紅龜、丁餅、馬糕、人丹糕、盤舍龜等各類糕餅。帶著“中國紅”的糕餅為莆田人民的生活增添了許多魅力和福氣。

裝飾——吉祥紋樣

中國的吉祥紋樣是中國傳統文化和藝術設計的完美結合，在民俗食物中，吉祥紋樣的運用給傳統食物增添了許多外形魅力，同樣也承載著人們的美好祝福。例如在紅團的制作中，人們會在紅團表面用模具印出福、喜紋樣或者鳳鳥、蓮花、娃娃等圖案，在祭祀和辭年等的供奉食物上，還會裝飾上紅色剪紙吉祥團花。吉祥紋樣在食物上映照出中華傳統文化的博大精深。

創作鄉土美食的作品

在實踐、感受、探究、了解之后，要結合小學生的年齡特點和美術基礎，引導學生利用美術課堂的學習，將家鄉特色飲食用直觀的美術形式表現出來。

泥工創作——立體再現美食造型

設計“家鄉的小吃展”“獨特的家鄉生日宴會”“我愛吃的過年食物”等主題的美術校本活動課，引導學生用橡皮泥制作身邊的美食，并附上小吃名稱和簡介，之后在教室內布置展臺，將學生們制作的彩泥“小吃”進行展示、分享。泥工獨有的3D再現效果，讓家鄉特色飲食在美術課堂上展現著迷人的色彩，也讓學生通過動腦、動手，對家鄉的特色飲食有了較為全面的認識。

主題繪畫——豐富展示美食生活

設計“我和家鄉美食的故事”“我和爸媽下館子”“我請客人品嘗美食”“過節美食等著我”等主題的美術主題創作課，通過圖片欣賞、情境視頻、交流小組等形式，引導學生回憶現實生活中和家鄉小吃有關的有趣現象、故事或者難忘的活動，用畫面表現出來。可以收集學生的作品舉辦一個“家鄉美食我來畫”的美術作品展，充分營造家鄉美食的魅力，激發學生對家鄉文化的熱愛。

繪本創作——完整述說美食故事

開展興化美食故事的繪本創作，引導學生采訪、收集、整理家鄉美食背后的典故、傳說，或者某種特色美食的制作過程，用連環畫的形式畫出來，并配上文字，制作成手工繪本。例如，白切羊肉的由來、紅團的制作過程、地瓜粉粿的制作過程都被學生用繪本的形式完整地介紹了出來，繪本創作讓鄉土文化有形化、直觀化。

包裝設計——創意構思美食推廣

設計“興化水果的包裝設計”“家鄉美食推廣賽”“我來設計家鄉伴手禮”等主題的美術創意設計課。引導學生了解包裝設計的重要性，學會簡單的包裝設計，學著用創新的思維來推廣家鄉的特色食品，讓莆田特產能與時俱進，不斷煥發新的光彩！

結語

學生是未來社會發展的棟梁，同時也是文化傳承的最主要力量。借著家鄉的特色美食，把興化傳統民俗文化帶進美術課堂，引導學生從小了解和認識家鄉優秀的文化傳統，并用孩子們喜歡的美術學習形式，讓鄉土民俗文化不再是老人手中的古董，真正在孩子們的手中一代代傳承下去。