咖啡新零售的春天還沒有來

小艾

luckin coffee和連咖啡在2018年的新動作，都是看中了近千億元的咖啡市場。可是中國咖啡市場的春天到來了嗎？我覺得還遠。

可以看看飲料巨頭可口可樂在中國即飲咖啡市場的表現(xiàn)。可口可樂的喬雅咖啡上市近4年，這個在全球范圍內屬于可口可樂10億美元價值的品牌，在韓國和日本市占率第一，在中國聽說過的人寥寥，即使飲料業(yè)內人士都很少關注這個品牌。

在中國，一個飲料品類的品牌認知度做得是否成熟，基本上是這個品類是否有引用習慣的風向標。

也就是說，中國人喝咖啡的習慣并未養(yǎng)成。星巴克在中國的17年，主要養(yǎng)成了中國人走進咖啡館的習慣，至于在咖啡館里是喝咖啡還是喝咖啡味的飲料，其實不重要。

同時，中國人喝咖啡的場景也很有限，咖啡連接著比較強的社交屬性，而這一部分場景也正在被奶茶無情地攻占。想象一下，當你和朋友逛街、吃飯、看電影的時候，手上更有可能是一杯喜茶還是一杯星巴克咖啡？奶茶的口味延展性更寬、功能性弱（咖啡因的顧慮）、飲用樂趣更多（珍珠、奶蓋等），是更好的聚會飲品，在喜茶排隊的過程中聊天也成了社交的一部分。

咖啡的另一個場景是辦公樓，工作和會議的提神和休息時刻。這也是luckin coffee和連咖啡們的著力點。可是身邊的年輕白領朋友坦言，“星巴克的價格是不會天天喝的， luckin coffee和連咖啡，哪個活動多買哪個。” 這樣的答案說明了現(xiàn)磨咖啡的“高端咖啡師選豆”的賣點，尚不一定能構成價格的合理支撐，消費頻率起不來，規(guī)模就起不來。

據luckin coffee的數(shù)據，中國大陸每年人均咖啡飲用量僅為4～5杯，北京上海廣州等大城市也僅為20杯。同樣的數(shù)據在韓國是360杯，在澳大利亞是450杯以上。這數(shù)字間的差距就說明咖啡的春天還遠。

不過，培育消費者習慣這件高成本但未必高回報的事情，luckin coffee愿意來做，是這個品類的福音。