高中生物教學(xué)中不可或缺的營養(yǎng)健康教育

包秀平 包秀霞

摘 要 青少年時期是人生重要時期，此時生長旺盛，要及時給予充足合理的營養(yǎng)非常重要。他們的身體素質(zhì)直接左右他們?nèi)粘W(xué)習(xí)和生活，因此，把握此關(guān)鍵期進行營養(yǎng)健康教育能夠起到事半功倍的效果。

關(guān)鍵詞 高中生物；教學(xué)；營養(yǎng)健康

中圖分類號：G632 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）28-0193-01

一、我國青少年健康狀況

青少年是國家的未來，他們的身體素質(zhì)一定程度上決定未來國民的素質(zhì)。青少年時期是人生重要時期，此時生長旺盛，要及時給予充足合理的營養(yǎng)非常重要。他們的身體素質(zhì)直接左右他們?nèi)粘W(xué)習(xí)和生活，因此，把握此關(guān)鍵期進行營養(yǎng)健康教育能夠起到事半功倍的效果。

高中階段是青少年生長發(fā)育的重要時期，其營養(yǎng)狀況嚴重影響他們生長、發(fā)育和學(xué)習(xí)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)也有所改善，但生活節(jié)奏和生活方式的變革加之缺乏健康知識導(dǎo)致青少年普遍存在嚴重的不健康飲食問題：不按時吃早餐、吃零食、以零食代早餐、挑食、偏食等現(xiàn)象，從而身體素質(zhì)降低，影響日常的學(xué)習(xí)生活，其中較突出的是上課不能集中精力，學(xué)習(xí)成績不佳、記憶力差等。由于飲食不規(guī)律出現(xiàn)患胃腸道疾病、經(jīng)常吃路邊小吃導(dǎo)致營養(yǎng)跟不上等等不健康飲食行為。高中生身體健康狀況令人擔憂，青少年存在嚴重的不健康飲食問題，缺乏健康的飲食知識和飲食態(tài)度，沒有形成良好的飲食習(xí)慣，造成了許多疾病不僅給孩子增加了心理負擔，還嚴重影響了孩子的身體健康。因此必須盡快提高中學(xué)生的健康意識，使他們形成良好的飲食習(xí)慣，促進兒童青少年體格的生長發(fā)育和智力的發(fā)展。

二、我國營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀

我國的營養(yǎng)與健康教育多采用滲透整合模式，幾乎沒有一個學(xué)校將營養(yǎng)與健康教育設(shè)為獨立的一門課程，多是將營養(yǎng)健康教育與其他學(xué)科滲透，其中主要與體育課程結(jié)合進行教學(xué)，實則上體育課只是名稱由原來的體育課改為體育與健康課。多數(shù)學(xué)校甚至沒有涉及有關(guān)營養(yǎng)健康教育的知識，沒有將營養(yǎng)健康教育內(nèi)容滲透教學(xué)中，營養(yǎng)健康教育知識的滲透力不足，這不利于學(xué)生的健康成長。我國學(xué)校健康教育的現(xiàn)狀不容樂觀，學(xué)生健康知識來源匱乏，加之沒有有效引導(dǎo)，嚴重影響了高中生的健康成長。青少年大部分時間都在學(xué)校渡過，通過開展學(xué)校教育滲透營養(yǎng)健康教育，向?qū)W生傳播營養(yǎng)健康知識是最佳選擇。

《學(xué)校衛(wèi)生工作條理》第十三條明確規(guī)定：“學(xué)校應(yīng)當把健康教育納入教學(xué)規(guī)劃。普通中小學(xué)雖開設(shè)健康教育課，但仍存在很多問題。①健康教育課的開出率低。課程設(shè)置具有一定的局限性，課時不足，而課程方案中沒有要求設(shè)置健康教育課，只是將體育課更改為“體育與健康”，而沒有涉及健康知識。②缺乏健康教育專業(yè)教師。健康教育課老師都是兼職教師，講授健康教育知識不得法，使學(xué)生不能有效獲得衛(wèi)生知識，不利于學(xué)生形成健康的行為習(xí)慣。③學(xué)校重視程度不夠。高中階段家長和學(xué)生對全面推廣營養(yǎng)教育持謹慎態(tài)度，擔心營養(yǎng)課程會影響正常的學(xué)業(yè)。大部分學(xué)校對與高考無關(guān)的知識不重視，以致健康教育投入不足，阻礙了健康教育的實施。

三、如何滲透營養(yǎng)健康教育

課程標準中對于健康的要求和生物教材中的知識內(nèi)容為營養(yǎng)健康教育提供了優(yōu)勢。

①直接將營養(yǎng)健康知識與教材內(nèi)容結(jié)合。生物課程與營養(yǎng)健康教育聯(lián)系最為緊密，生物教材中本身就包括部分營養(yǎng)知識。以生命敘事的方式滲透健康教育，學(xué)生了解生物知識在現(xiàn)實生活中的應(yīng)用價值，還可以讓學(xué)生體會到生命的珍貴。從而今后人生中更加珍愛生能夠使學(xué)生學(xué)習(xí)生物知識和接受健康教育兩不誤。如“生命活動離不開細胞”中“資料分析”實例4可滲透內(nèi)容：向?qū)W生介紹艾滋病通過三條途徑傳播，有哪些有效的預(yù)防手段，正確了解這種疾病，以關(guān)愛的態(tài)度對待患這種病的人。又如“細胞中的元素和化合物”可滲透內(nèi)容：六大營養(yǎng)素的重要性，列舉生活中常見疾病如營養(yǎng)不良的發(fā)生及預(yù)防，介紹疾病與營養(yǎng)的關(guān)系等，讓學(xué)生認識到“病從口入”，注意日常飲食的營養(yǎng)要攝入均衡。②結(jié)合生活實際，將營養(yǎng)健康知識作為資料融入課堂中。教學(xué)中，將有關(guān)營養(yǎng)健康的典型案例以及日常生活中遇到的營養(yǎng)健康問題引入其中。既可完成正常的教學(xué)任務(wù)，還能進行營養(yǎng)健康教育，幫助學(xué)生樹立正確的健康觀念，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。如“細胞的癌變”中，將癌癥患者的實例做素材，讓學(xué)初步認識癌癥，引起學(xué)生的緊迫感，讓學(xué)生認識到癌癥離我們并不遠，生命是脆弱的身體健康重中之重。本課要求學(xué)生全面掌握細胞癌變特征、防治措施等，可以給出如下問題：生活中哪些不良習(xí)慣可以造成細胞癌變？癌細胞的特點？會引起細胞癌變的因素有哪些？要求學(xué)生在自找資料（教師課前準備的相關(guān)資料）、獨立思考再集中討論的后可以得到準確答案，從而對細胞癌變、癌癥危害、癌癥預(yù)防等有系統(tǒng)全面的認識，有利于養(yǎng)成學(xué)生合理的飲食習(xí)慣和健康的生活方式。

總之，健康是人類永恒的話題，只有健康的體魄才能夠為發(fā)展提供空間。健康與營養(yǎng)關(guān)系密切，因此健康教育尤為重要。將營養(yǎng)健康知識與課堂教學(xué)有機結(jié)合，既保證生物教學(xué)正常進行，讓學(xué)生掌握必要的生物知識又要接受健康教育。培養(yǎng)中學(xué)生健康的行為和生活方式，引導(dǎo)學(xué)生形成健康的生命價值觀，改善其生活方式，建立健康的態(tài)度及行為，預(yù)防相關(guān)疾病發(fā)生，促進學(xué)生健康發(fā)展。

參考文獻：

[1]鄭燕飛.論營養(yǎng)健康教育在高中生物教學(xué)中的滲透[J].教育觀察，2018（3）：97.