地方本科院校酒店管理專業校企合作評價與優化研究

李克強　鄒君

引言

隨著經濟的發展，我國教育政策進行了重大改革，教育模式也從應試教育向應用型教育轉變。國家明確提出了實施工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養模式。目前，國外關于校企合作的研究主要集中在辦學模式上，如對德國“雙元制”、英國“工讀交替”模式、美國“合作教育”模式等的研究。國內的校企合作模式起步晚，在校企合作內涵和意義的研究上，也有著豐碩的成果。雖然校企合作模式比較普遍，但主要研究集中在高職、中職院校，對本科院校進行的研究相對較少，尤其對校企合作辦班評價與優化等方面的文獻較少。

一、卓越經理人班概況

“卓越酒店經理人班”是衡陽師范學院與洲際酒店集團旗下廣州翡翠皇冠假日酒店合作的產物，“卓越酒店經理人班”成型于2016年1月，其人才培養目標定位為：培養立志于從事酒店行業的既具有一定酒店基礎服務技能，又具有崇高職業道德、良好管理能力、溝通能力、學習能力與研究能力的卓越酒店業中的高層管理人員，采用“兩階段、三層次”工學結合培養模式。其中“兩階段”是指第6學期的以服務意識與操作技能訓練為主的基礎實踐階段和7-8學期的以提升學生管理、溝通、交流和研究能力為主的管理實踐高級階段，“三層次”是指學生在整個實習階段經歷一線服務員、基層管理人員與中層管理人員三個層次角色，不斷提升。

在“卓越酒店經理人班”中，學生在經歷第一階段6個月的酒店實習之后，直接進入廣州翡翠皇冠假日酒店進行第二階段的學習。校方與酒店方共同制定學習課程體系，諸如管理理論課程、酒店管理實踐課程等，共同提供師資，共同管理等來提升卓越班學生的酒店管理能力。同時學生也能獲取學校學分，順利畢業。特別的是，酒店方盡量提供諸如領班和實習主管等職位，為學生提供鍛煉平臺，學校與酒店方對學生進行雙導師制管理，確保學生能成為卓越的酒店經理人。

二、研究設計與分析

（一）研究設計

本文主要采用半結構式訪談對首屆酒店卓越經理人班的10名學生、專任教師及酒店方進行了深入訪談，來獲取他們對首屆卓越酒店經理人班的評價數據。

（二）評價分析

1.學生視角

訪談結果表明，卓越酒店經理人班7名學生對此次校企合作辦班的滿意度很高，他們認為，校企合作辦班給學生、給學校、給酒店帶來的結果遠遠利大于弊，尤其是在積累工作經驗、提高實踐能力和綜合管理能力等方面有了較大進步。3名學生認為其效果不是很理想，還有提升空間。這部分學生認為學校教師與學生的接觸較少，酒店的重視程度不夠，課程設置不合理等，但整體效果還不錯，說明大部分被調查者非常認可校企合作辦班模式，并肯定了其良好的效果。

2.專任老師

在對專任老師的訪談中發現，他們充分肯定了校企合作，并認為首屆酒店卓越經理人班效果明顯。原因如下：一是能更有效地提升學生的實踐管理能力，為酒店行業輸送力量;二是積累了合作辦班的經驗，為后續工作提供借鑒。雖然效果顯著，但由于缺乏經驗，在課程體系設置、雙師型隊伍建設和學生管理方面還有進步的空間。

3.酒店方

酒店方也認為效果是明顯的，一是減少酒店培訓時間，降低費用，同時為酒店行業培養了高素質人才。遺憾的是沒能把10名學生都留下繼續在酒店工作。實際上，他們認為如果與學校溝通交流更好、合作更有效的話，卓越酒店經理人班的效果可以更明顯。

（三）影響因素分析

從圖1可以看出，影響校企合作的因素包括政府的扶持力度、學生心態問題、學校與酒店雙方在合作機制方面不夠完善等。其中，70%的學生認為問題在于政府的扶持力度，被調查者認為如果政府也參與其中，并給予資金和政策上的大力支持，辦班效果會更好;60%的學生認為自身的心態會影響對效果的評價，部分學生認為服務業沒出息，大學畢業只能做服務員，這就需要其擺正心態;50%的學生認為重視力度不夠和企業的動機不純，也會影響效果;還有40%學生認為工資待遇和時間問題影響辦班效果，這部分學生認為，工資待遇不高會直接影響其參與度和認可度，效果評價也有一定的片面性。

三、結論與建議

（一）結論

校企深度融合不僅有利于培養應用性的高素質人才，提升學生本身的專業性技能和實踐動手能力，也提升了學生的專業認同度，為學校專業建設和發展鞏固了基礎。同時，為酒店儲蓄了高質量后備人才，帶來直觀的經濟效益，從而為企業和學校帶來雙贏效果。

總體來說，雖然學生、學校和酒店三方都認為卓越經理人班辦學效果整體不錯。但在實際上，校企合作過程還有較大的進步空間，如未及時有效引導學生，學校與企業的合作機制不夠健全，政府相關政策不完善等。

（二）建議

首先，學生自身心態問題對其影響很大，直接影響到洲際班的辦班效果。為了使學生能適應環境并能及時調整心態，一是提前給學生做好心理建設工作，二是學校和酒店方要及時有效地引導學生，給他們創造一個較為輕松舒適的環境，并與其保持良好的溝通。

其次，政府要創造一個更為合理的環境。建立健全相關政策制度，明確政府、企業和學校的責、權、利，并作出合理政策傾斜，如適當減少合作企業的稅收，政府出資支持教師到企業實踐，對校企共建基地給予相應補貼，營造良好實習環境等。

最后，關于合作辦班，學校與酒店應該經常溝通交流，建立有效的合作機制，對學生進行有效管理，促進校企融合，共同為酒店業培養中堅力量。

（作者單位：衡陽師范學院城市與旅游學院）