蘇東坡詩詞中的民俗文化

王靜 李建鋒

民俗是依附于人民的生活、習慣、情感與信仰而產生的世代相傳、較為穩定的文化事項。民俗文化是中華傳統文化重要的組成內容，是民間風俗生活文化的統稱。由于具有集體性，民俗文化能增強民族認同感，強化民族精神，塑造民族品格。青少年是祖國的未來，也是祖國優秀傳統文化的繼承者。語文課程標準也提出要加強青少年對中華優秀傳統文化的繼承和發揚，在正本清源的基礎上承續中國文化的優秀傳統，為構建和諧社會、復興優秀傳統文化貢獻力量。

古典詩歌是民族文化的重要載體，它以最精練、簡潔的方式蘊含著我國古代博大精深的民族文化。從勞動號子到成熟的《詩經》《楚辭》，從漢樂府的民歌到隋唐的律詩巔峰，再到兩宋的長短句，中國詩歌擷取了漢文化中最精粹的部分，以詩情畫意的形式哺育了五千多年的中華文明。民俗詩是民俗與詩歌兩種不同文化載體相互滲透、互為共融的產物，它以詩歌的形式描寫或記錄民俗事項、民俗活動等，體現時代的民俗風情與時代精神，具有深遠的情感寄寓和深厚的審美意蘊。民俗詩作為蘇軾詩歌創作類型之一，在其留世的兩千余首詩作中占有相當的比重。詩人在其民俗詩中記載或描寫北宋時期類型多樣的民俗事項和豐富多彩的民俗活動，繪就了具有濃郁生活氣息的民俗畫卷，為后人留下了珍貴的文化遺產。

一、關于節俗文化

自古以來，節俗文化都備受文人關注，蘇軾亦不例外。春節是一歲之首，也是我國傳統節日中最為隆重的節日。蘇軾在詩中多次描寫此節日，其中以《歲晚三首》，即《饋歲》《別歲》《守歲》最有名。這三首詩用古樸的筆調和白描的手法寫出了民間過年的風俗。當時，詩人一人在鳳翔，又逢除夕，想回汴京和家人團聚而不可得，回想起故鄉的淳樸民風，一種獨在異鄉的思親思鄉之情油然而生。如《饋歲》：“農功各已收，歲事得相佐。為歡恐無及，假物不論貨。山川隨出產，貧富稱小大。置盤巨鯉橫，發籠雙兔臥。富人事華靡，彩繡光翻座。貧者愧不能，微摯出舂磨。官居故人少，里巷佳節過。亦欲舉鄉風，獨唱無人和。”此詩生動地描述了一幅故鄉歲暮饋送圖，鄰里之間不記貨貝，互贈禮物的風俗。詩中還寫出民間饋歲時的貧富差異：“盤鯉”“籠兔”“彩繡”與“舂磨”形成鮮明對比。有錢人追求富貴奢華，而貧窮人家只能拿出自家加工的食品當作禮品。詩人客觀地寫出了當時當地的饋歲風俗，也流露出無人與之共舉鄉風鄉俗的遺憾和傷感。《歲晚三首》的其他兩首也同樣精彩。《別歲》中的“東鄰酒初熟，西舍豕亦肥。且為一日歡，慰此窮年悲”，寫出了除夕夜人們設酒食相邀，辭舊迎新的情景。詩人在最后一節中，以“勿嗟舊歲別，行與新歲辭。來去勿回顧，還君老與衰”感嘆歲月流逝，讓人回味無窮。《守歲》中的“兒童強不睡，相守夜歡嘩。晨雞且勿唱，更鼓畏添撾。坐久燈燼落，起看北斗斜”，即為蜀地守歲的生動寫照。除夕夜，吃罷年夜飯，全家老少圍爐而坐，邊吃邊聊直至深夜或通宵達旦，謂之“守歲”。

除了春節，諸如寒食節、清明節、端午節、中秋節、重陽節等重要的節日民俗在蘇軾的詩中皆有體現。下面以其中的代表詩句為例說明。《屈原塔》一詩是在端午節緬懷屈原的詩。“至今滄江上，投飯救饑渴。遺風成競渡，哀叫楚山裂”就是對端午這一節日的描述——吃粽子、賽龍舟紀念屈原。據說在這之前，粽子只是一種夏令食品，同時用以祭祀水神或龍，后來人們才附會了紀念屈原的意義，并流傳至今，當然這只是一地的說法。中秋節，恰值三秋之半，民間有合家團圓賞月的習俗。蘇軾的《中秋月》就是一首中秋賞月詩，其中“此生此夜不長好，明月明年何處看”一句，寄寓了詩人對人生無定的感慨。《九日黃樓作》是蘇軾在九月九日所作的一首詩，既追述上一年重陽節的情景，又寫這一年聚會的盛況。“黃花白酒無人問，日暮歸來洗靴襪。豈知還復有今年，把盞對花客一呷。”這首詩在對比中寫出了重陽節的民間風俗。古時九月九日，人們有登高、野宴、佩戴茱萸、飲菊花酒等習俗，以求遇難呈祥。如今的重陽節也被定為老人節，在這一天會舉行各類活動，以示對老人的尊重。

通過以上詩歌不難發現，節俗文化最能體現特定的民俗心理和審美情趣。在蘇軾的民俗詩中，不論是春節還是其他節日的習俗都包含著渴望團圓、求吉祛災、珍惜時光、思念親友的民俗心理。走進這些詩詞，拉近學生與歷史的距離，在詩詞的引領下，學生心中埋下傳承民俗文化的種子。

二、關于飲食文化

飲食民俗文化是指食物和飲品在加工制作或食用過程中形成的風俗習慣及禮儀常規等方面的民間文化，其中以茶文化、酒文化、美食文化為主。蘇軾描寫此類文化的詩亦不在少數，下面主要從茶文化、酒文化、美食文化三方面舉例說明。

蘇軾是一位高級茶藝師，他的詩作多次記載了對茶葉的選擇、采集、制作及烹煎方面的寶貴經驗，至今對我們都有啟發作用。如在《和錢安道寄惠建茶》中，他列舉了各地名茶，并且認為福建建溪茶為北宋茶界之冠，雙井茶為草茶第一。《寄周安孺茶》一詩則追述了茶的歷史，并指出建溪貢茶的制作過程。另外，有關如何煎茶、用水、用火的詩作以《汲江煎茶》《試院煎茶》最為有名。《汲江煎茶》云：“活水還需活水烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”又《試院煎茶》云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。……君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。”在這兩首詩中，詩人用十分形象生動的語言介紹了他精湛的煎茶技藝。一要講究火的變化，火有文火和武火之分，炙茶需文火，煎茶需武火。二要觀察茶湯的色相、水形，耳聽其沸聲，似有松濤之聲為宜。若煮得未熟或過熟便覺乏味。此外，蘇軾還有記載碾茶、磨茶文化習俗的詩作如《次韻黃夷仲茶磨》，這首詩主要介紹了茶臼、茶碾、茶磨等碾磨茶的器具，品茶人通常用這些工具將茶餅加工成末茶。由以上詩作可知，蘇軾不僅博學多識，多才多藝，也是一位不乏閑情雅致之人。自古以來，飲茶就是一種文化，亦是一種享受，也是一個人生活態度的反映。古之愛茶者多將茶品與人品相聯系，“品之高，必求之其質”，人如此，茶亦如此。

蘇軾對酒文化也頗有研究，他愛酒、醉酒、談酒、寫酒并且知酒、釀酒。詠酒詩中如詠“竹葉酒”“羅浮春”“桂酒”等，都是很好的釀酒史料，其中對如何用料、發酵、制作過程等都有詳細的記載，是珍貴的酒文化遺產。以《蜜酒歌》為例，詩云：“真珠為漿玉為醴，六月田夫汗流泚。不如春甕自生香，蜂為耕耘花作米。一日小沸魚吐沫，二日眩轉清光活。三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。百錢一斗濃無聲，甘露微濁醍醐清。君不見南園采花蜂似雨，天教釀酒醉先生。先生年來窮到骨，問人乞米何曾得。世間萬事真悠悠，蜜蜂大勝監河侯。”這首詩為蘇軾在黃州釀酒時所作。據說當時他是模仿西蜀道士楊士昌作蜜酒之法，后人也曾按此法試釀，果真味甜如醇醪。酒作為一種特殊的飲料，在功用上與茶有異曲同工之妙，既有振奮人之精神，又有保身健體的作用。尤其對于文人學者來說，茶酒之飲更是激發靈感，調解情緒的最佳方式。或獨飲或對客同飲，都別有一番情致在其中。

蘇軾作為一個美食家，同樣可以找到大量的詩作加以印證。他不僅懂得食物要營養、健康，而且還親自制作，甚至對傳統食品的做法大膽創新。流傳至今的“東坡肉”“東坡羹”“東坡脯”“東坡腿”“東坡豆腐”“東坡墨魚”等都是經他創造或與他有關的食品，下面舉幾例加以說明。蘇東坡在黃州時戲作《食豬肉詩》云：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時味自美。每日起來打一碗，飽得自家君不管。”當時，宋人吃豬肉大都不把豬肉煮爛，蘇軾發現煮爛的豬肉更好吃，他用這種“慢著火，少著水”的方法燉豬肉，并與朋友們分享，大家都覺得特別好吃。于是“東坡肉”在廣東、浙江一帶廣為流傳，直至今日。“東坡羹”以野生薺菜與米糝為主要原料，是我國古代膾炙人口的名饌。這種食品既好吃又能治病，是蘇軾發明的一道食療湯。據說當時他們因困于儋地又逢“米貴如珠”，忽出新意以山芋為原料烹制了玉糝羹（東坡羹的一種），蘇軾稱贊“色香味皆奇絕”，更有詩云：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全情。莫將南海金齏鲙，輕比東坡玉糝羹。”（《過子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天》）另外，他的詩詞中還記錄了各地特殊的飲食習慣，反映出一定的地方特色和人文色彩。如《食檳榔》一詩就具體介紹了檳榔的形、色、食用方法、食用過程、味道、食者的感受及藥用價值。

三、關于祭祀文化

祭祀文化也是民俗文化的重要組成部分。蘇軾的祭祀文化詩以《縱筆三首》（其三）為代表，詩云：“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。明日東家知祭灶，只雞斗酒定膰吾。”這首詩提到了一個很重要的祭祀習俗——祭灶。詩中寫清貧中希望鄰居以祭灶神的酒肉相贈。據說灶神掌握一家的禍福，每年夏歷臘月二十三或二十四，要上天向玉皇大帝稟告人間的善惡，故民間各戶于該日置酒、糖、果等，陳于廚房灶神牌位之下拜祭，隨之將灶神像焚之，俗謂之“送灶神上天”，并換以新像。北宋《儋縣志·習俗》載：“祭灶時，以竹枝掃屋塵，換爐灰，夜具糖果，送灶君朝帝。”

綜上所述，蘇軾的民俗詩題材廣泛，內容豐富，除了以上提到的幾種民俗文化，他還有大量反映當時當地生產生活、服飾、壽誕以及占卜等民間文化的詩作。通過這些詩，我們不難看出蘇軾深厚的民俗文化根基和開闊的創作視野。他用詩歌的形式將古代眾多豐富而有趣的民風、民俗記錄下來，這些詩詞不僅對提升學生的人文素養有重要價值，也是傳播繼承我國歷史悠久的民間文化的寶貴史料。教師要積極引導、啟發學生對這些詩詞進行探索，增加學生對民俗文化的積累，增強學生對民俗文化的認同，讓民俗文化之花在每個學生心中綻放。

【本文系陜西省教育廳2017年專項科研基金“儒學禮樂文化視野下的文化自信研究”（項目編號：17JK0167）和陜西鐵路工程職業技術學院科學研究基金項目“基于秦東禮樂文化上的文化自信研究”（項目編號：KY2016-59）研究成果】