平菇菜譜

平菇炒豆豉

原料：平菇250 g，豆豉100 g，馬耳蔥20 g，生姜末10 g，葵花子油、川鹽、雞精各適量。

制作：平菇洗凈，片成片；豆豉剁成細粒；炒鍋內放葵花子油燒至六成熱，下鮮平菇片、生姜末、豆豉粒、馬耳蔥、川鹽，炒至熟，放雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：益氣補虛、清熱散寒、解毒追風。

山海螺醬燒平菇

原料：平菇300 g，面醬60 g，鮮山海螺片50 g，香油、紅醬油、橄欖油、鮮湯、雞精、凈香菜粒各適量。

制作：平菇洗凈，切成條；凈鍋內放橄欖油燒熱，下鮮山海螺片、平菇炒幾下，加鮮湯、面醬、紅醬油、燒至入味、汁干時，放雞精、香油、凈香菜粒推勻，起鍋即成。

主要功效：補氣養血、除熱散寒、解毒追風、舒筋活絡。

平菇桑耳湯

原料：平菇200 g，鮮桑耳150 g，生姜片8 g，扶芳藤10 g，川鹽、雞精、高湯各適量。

制作：鮮桑耳去蒂洗凈，入鍋、加高湯、扶芳藤、凈鮮平菇、生姜片、川鹽，煮至熟而入味時，起鍋加雞精即成。

主要功效：舒筋活絡、補氣養血、活血追風、祛瘀止血。

平菇白術燉羊肉

原料：平菇 250 g，白術 12 g，羊肉 350 g，生姜片 8 g，料酒、川鹽、雞精、花椒粒、鮮湯各適量。

制作：羊肉砍成塊，投入沸水鍋中焯水后，撈起洗凈入鍋，加鮮湯、生姜片、料酒、白術、凈平菇、花椒粒、川鹽，燉至爛時，起鍋加雞精即成。

主要功效：補虛益氣、健脾胃、追風燥濕。

芝麻平菇

原料：平菇250 g，熟白芝麻30 g，芝麻油35 g，川鹽、味精各適量。

制作過程：平菇去蒂洗凈，改成條，投入沸水鍋中焯水至熟，撈入盤內，加川鹽、味精、芝麻油、熟白芝麻，拌勻即成。

主要功效：降脂通便、益氣補虛、滋陰潤腸、健胃補脾。

（待續）