草菇高產優質栽培技術

林進路

（福建省漳州市長泰縣巖溪鎮農村經濟服務中心，福建漳州363902）

草菇肉質細嫩，脆滑爽口，味道鮮美，營養豐富，具有很好的保健價值，在國內、外市場都深受廣大消費者喜愛。因其生長周期短、投資少、見效快、原料廣，是“三農”發展中的好項目，既可彌補夏季食用菌生產少的不足，又可增加農民收入。筆者結合自己工作總結了草菇優質高產栽培技術。

1 菇房的選擇

栽培場地應選擇交通方便，水源充足、干凈，地勢較高。菇房的建設應坐北朝南，利于通風換氣。一般采用室內栽培，可以人為提供草菇生長發育所需的溫濕度、營養和通氣條件，避免受臺風、暴雨、低溫、干旱等不良氣候的侵襲，從而有利延長栽培季節，提高草菇的產量和質量。結合本地實際，可利用農村許多閑置的雙孢蘑菇房栽培草菇，采用栽培雙孢蘑菇—草菇—雙孢蘑菇的模式，周年栽培食用菌提高菇房的利用率，有效降低成本，增加農民收入。

2 季節的選擇

我國地域廣闊，各地氣候懸殊較大，要根據草菇的生長發育所需要的溫度和當地氣溫情況而定，一般要在日平均氣溫達到23℃以上時才能栽培草菇，福建適宜栽培草菇在5-10月。

3 栽培原料及配方

草菇栽培原料十分廣泛，主要有稻草、棉子殼、廢棉渣、麥草、花生殼、玉米芯、玉米秸稈、甘蔗渣等，培養料要求以新鮮、干燥、無霉料、無變質、無病蟲害感染，以麩皮、米糠、玉米粉、牛糞等作氮源輔料，要求無霉變，無結快。結合當地實際，選擇適合當地生產的原料，有利于降低成本。在福建主要還是以稻草為主，也可以用一些食用菌菌渣如杏鮑菇、茶樹菇菌渣等，每平方米需干稻草（或食用菌菌渣）15～20 kg。

配方：（1）稻草80%，干牛糞5%，麩皮8%，石膏粉2%，石灰5%；（2）稻草25%，食用菌菌渣60%，干牛糞5%，麩皮3%，石膏粉2%，石灰5%。

4 培養料的配制（一般采用二次發酵）

室外發酵，可先將稻草預濕1～2 d，然后與輔助原料混合堆制3～5 d（中間不必翻堆，可減少用工，降低成本，對栽培結果沒有影響），就可將經過堆制發酵的培養料抖松、拌勻，趁熱搬進菇床架上。這時培養料的含水量控制在70%左右，pH9左右，進料完畢后，可關閉門窗，向菇房內通入蒸汽，使培養料溫度達到65℃，維持8～10 h，然后自然降溫，降至45℃時打開門窗，二次發酵能殺死菇房和培養料中的害蟲和有害雜菌，有利高溫放線菌等有益的微生物的大量繁殖，更有利于日后草菇生長，容易獲得高產。

5 播種與發菌管理

二次發酵結束后，打開門窗通風，待培養料溫度降至35℃時，把培養料均勻攤于床架各層整平，料厚度掌握20～25 cm，就可進行播種。一般選用V23、V20麥料菌種，播種量在1～1.5瓶/m2，采用撒播方式。

播種后1～2 d內，適當關閉門窗，保持較高濕度，以促使菌種萌發，溫度一般掌握在32℃左右，不要低于30℃，也不要超過40℃。3 d后菌絲向四周蔓延，在保證料溫的情況下，適當通風，每天通風1～2次，每次20～30 min。菌絲定植4～5 d后，要加大通風量，每天通風3次，并適當延長通風時間。

6 出菇期管理

一般情況下，播種7 d后培養料表面長滿網狀的氣生菌絲，并開始有菇蕾形成，此時應注意保溫、保濕，并適當通風換氣。

2.6.1 調控菇房溫度

草菇現蕾后生長很快，其子實體生長的適宜溫度為28～32℃。若料溫過高，應打開窗增加通風降溫或在房頂加遮陽物。當料溫低時，要減少通風次數，需要時可在中午通風，保證料溫不會太低。隨著菇蕾的長大，料溫不能太高，減緩子實體開傘。此時菇房內溫度不能變化太大，也不宜強風直吹床面，否則，幼菇會大量死亡。

2.6.2 勤噴水保持空氣濕潤

子實體生長要求空氣相對濕度保持在85%～95%，地面和空間要勤噴水，在走道內灌水保濕或降溫；料面濕度一般掌握在70%左右，幼菇時期不能直接向菇體上噴水，以防幼菇腐爛。陰天少噴水，早、中、晚都要通風，雨天不噴水，白天適當通風。隨著子實體長大要增加噴水次數。

2.6.3 光照

草菇子實體形成時需更一定的散射光，可通過打開窗戶，增加光照，或把木制窗改裝為玻璃窗（原來是木板或三合板材料），增加光線。

2.6.4 通風換氣

在草菇出菇階段需要有足夠的氧氣，要加強通風換氣，保證菇房空氣新鮮，并協調好通風與保濕、保溫三者的關系，才有利草菇正常生長。

7 適時采收

草菇生長速度快，一般掌握在菇體外菌膜未破裂，中間未形成空腔前采收。一般每天早晚各采1次，要采大留小，每潮菇采完后及時清理菇床，防止害蟲和雜菌發生。草菇整個生長周期約30 d左右，可采收3～4潮菇。該技術生物學效率能達到30%～35%。