不同栽培基質對香菇有機質和產量的影響

張鎖峰，趙 毅，王偉仁，原佳敏，李云霞，李 青，韓鵬遠

（山西省農業科學院試驗研究中心，太原030031）

0 引言

山西省果木資源豐富，是北方果樹的主要生產基地，據不完全統計，山西果樹種植面積達54.1萬hm2，每年修剪產生的果木枝條不計其數。隨著社會經濟的不斷發展，這些果木枝條作為農村主要燃料的地位在不斷下降，大量的焚燒果木枝條破壞了當地的生態環境。因此，如何將其開發利用，變廢為寶，產生一定的經濟效益和社會效益，有著重大的意義[1-2]。

香菇是世界第二大食用菌，在中國廣泛栽培，它不僅味道鮮美，營養豐富，而且栽培量大，產量高，常見的栽培基質是闊葉樹木屑[3-4]。然而，近幾年，香菇產業發展迅速，闊葉樹木屑等栽培基質短缺嚴重，這就使得香菇產業的發展面臨了一定的危機[5-6]。而如果能將廢棄的果木屑代替闊葉樹木屑作為香菇的栽培原料，便可以將廢棄果木屑變廢為寶，實現農業綜合利用開發[7-8]。

為了保護林木資源、降低香菇生產成本，國內外學者開始了香菇新型栽培基質的研究。梁連友[9]利用果樹修剪的枝條屑制成的培養料栽培香菇，其產量得到了提高；王華等[10]、張春光等[11]利用蘋果枝栽培香菇取得了成功；薛變麗等[12]利用蘋果枝木屑代替棉籽殼和碎玉米芯，香菇的品質和產量都有明顯的優勢；陳金華等[13]利用桑木枝條栽培香菇，其子實體產量質量等都優于雜木屑栽培的香菇；朱炳飛等[14]利用湖桑枝條木屑作為香菇的培養基，其香菇產量要比用雜木屑做培養基的產量高15.37%～15.63%，且香菇質量好，商品性好，價格高，凈利潤也高；吳學謙等[15]利用杉木屑和雜木屑栽培香菇，發現杉木屑栽培的香菇營養成分比雜木屑栽培的香菇高。雖然已有相關文獻證明果木基質可以代替傳統的闊葉樹木屑來生產香菇，但均不夠系統，沒有選擇出適合香菇栽培的果木栽培基質。因此，本試驗從山西豐富的果木廢棄物入手，通過對4種果木基質栽培生產的香菇產量和有機質含量進行測定，旨在解決香菇產業栽培中的資源短缺問題，為香菇栽培基質的選擇提供一定的依據。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用的菌種為韓國引進的香菇品種‘K5’。

1.2 試驗設計

試驗于2015年1—12月在山西省農業科學院東陽試驗示范基地進行。試驗設置4種不同的果木栽培基質，分別為蘋果木、雜木、桑木和棗木，其中果木基質的配方為木屑:麩皮:石膏=79:20:1。采取適宜的方法進行出菇管理。

取樣方法：在出菇后提取香菇樣品作有機質含量測定。

1.3 測定項目及方法

統計每個處理的香菇子實體鮮重，并計算生物學效率(BE)，見公式(1)。

將香菇菌棒樣品烘干粉碎后過60目篩，按照《土壤農化分析》方法對其有機質含量進行分析測定。

有機質測定，采用重鉻酸鉀容量法。

1.4 數據處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進行數據處理，采用SPSS軟件進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同基質對香菇產量的影響

對4種果木基質的香菇產量進行比較，結果（表1）表明，棗木基質生產的香菇產量最高，達到了886 g/log，蘋果木和雜木生產的香菇產量相差不大，而桑木基質生產的香菇產量最低，只有689 g/log，比棗木基質生產的香菇產量低了20%多。不同果木基質栽培的香菇產量之間差異顯著，其中棗木和蘋果木基質生產的香菇產量極顯著高于桑木和雜木基質生產的香菇產量，雜木基質生產的香菇產量極顯著高于桑木基質生產的香菇產量，而棗木和蘋果木這兩種基質生產的香菇產量之間差異不顯著。

隨著生產周期的推移，棗木、蘋果木和桑木基質生產的香菇，從第一潮到第三潮產量均呈下降趨勢，而雜木則剛好相反，其中第一潮菇的產量最低，這或許與出菇時的溫度有關。不同栽培基質生產的香菇，其生物學效率和產量表現出了同樣的趨勢。

2.2 不同基質對香菇子實有機質含量的影響

由圖1可知，不同果木基質栽培的香菇，其子實體中有機質含量均在35%～41%，具體表現為棗木＞雜木＞蘋果木＞桑木。對4種果木基質栽培的香菇子實體中的有機質含量進行差異顯著性分析，結果表明：它們之間差異顯著，其中，棗木基質極顯著高于桑木和蘋果木基質，而與雜木基質差異不顯著；雜木基質與桑木基質之間達到了極顯著水平，而與蘋果木基質差異不顯著；蘋果木基質極顯著高于桑木基質。

2.3 不同基質對香菇菌棒有機質含量的影響

由圖2可知，隨著香菇生長階段的推移，不論是哪種果木基質制作的菌棒，其有機質含量均呈下降趨勢，其中，在菌絲生長階段，菌棒中的有機質含量下降的最多，其次是在轉色完成到第一次出菇階段，菌棒中的有機質含量含量減少的也較多，而在菌絲長滿到轉色完成階段，菌棒中的有機質含量變化不大，這說明，在香菇菌絲生長階段以及出菇階段，需要利用菌棒中的有機質作為營養物質。

表1 不同基質對香菇產量的影響

圖1 不同栽培基質香菇子實體有機質含量

圖2 不同栽培基質香菇菌棒有機質的變化

4種果木基質中，棗木基質制作的菌棒，不論在香菇生長的哪個階段，其有機質含量均比蘋果木和桑木基質要高，而雜木基質制作的菌棒在發菌期有機質含量最低，但到了出菇階段反而比其他基質都要高，這說明雜木基質栽培的香菇主要是在發菌期利用其菌棒中的有機質。

2.4 不同基質對香菇有機質含量的利用情況

由表2可知，不同栽培基質栽培的香菇對菌棒中有機質的利用情況各不相同，其中棗木基質栽培的香菇子實體和菌棒中的有機質含量均為最多，分別為0.06 kg和1.09 kg，桑木栽培的香菇子實體中的有機質含量最低，只有0.04 kg。從有機質利用情況來看，棗木、桑木、雜木基質栽培的香菇菌棒中未利用的有機質含量相差不大，都在1.55 kg左右，而蘋果木基質栽培的香菇菌棒中未利用的有機質含量較多，有1.68 kg，比其他果木基質多了0.13 kg。

2.5 香菇產量和有機質含量的相關性分析

采用SPSS軟件，對香菇產量和有機質含量的相關性進行了分析，結果表明，香菇產量和子實體中有機質含量呈顯著的相關性（相關系數為0.953），第三潮菇產量和第一次出菇、第二次出菇菌棒中有機質含量呈顯著的相關性（相關系數分別為0.956和0.952），菌絲長滿和轉色完成時菌棒中有機質含量呈極顯著的相關性（相關系數為0.999），其他相互之間均無顯著相關性。

3 討論與結論

試驗結果表明：隨著生產周期的推移，棗木、蘋果木和桑木基質生產的香菇，從第一潮到第三潮產量均呈下降趨勢，而雜木則剛好相反，其中第一潮菇的產量最低，生物學效率和產量表現出同樣的趨勢。用蘋果木和棗木基質生產的香菇產量和生物學效率都比雜木基質的高，這說明利用果木屑作為栽培基質生產香菇是切實可行的。這與張振宇等[16]、周建芳等[17]的研究結果一致。

棗木作為食用菌的栽培基質，已有學者在滑菇、平菇栽培上進行了試驗[18-19]，但是關于棗木屑栽培香菇的相關研究卻鮮見報道。本試驗利用4種不同的果木屑作栽培基質生產香菇，其產量差異顯著，其中棗木基質生產的香菇比其他果木基質生產的香菇產量都要高，且是桑木基質生產的香菇產量的1.2倍。從有機質含量來看，不論是香菇子實體中的有機質含量還是菌棒中的有機質含量，均是棗木基質最高，而從有機質的利用情況來看，棗木基質生產的香菇利用的有機質較多，這或許是因為棗木屑中氮含量較高，菌絲生長快，香菇菌絲較易分解吸收棗木屑中的營養。

值得注意的是，在本試驗中，桑木基質生產的香菇頭潮菇產量較高，但第二潮和第三潮產量卻遠低于雜木，這一方面與出菇時的溫度有關，另一方面可能是因為桑木屑木質較軟，邊材豐富，在前期菌絲生長階段，香菇菌絲大量分解木屑中的營養，在頭潮菇之后基本上就消耗了大量的養分，致使菌棒開始萎縮，從而影響了第二潮和第三潮的出菇產量[20-21]。因此，從整個栽培周期看，并不建議選用桑木屑作為香菇的栽培基質。

表2 不同基質對香菇有機質含量的利用情況 kg

綜上所述，筆者認為4種果木屑均可作為香菇的栽培基質，且香菇產量和子實體中的有機質含量呈顯著的相關性。其中，棗木基質生產的香菇其產量和有機質含量均比其他果木基質要高，而且能更多的利用菌棒中的有機質。因此，在香菇代料栽培種可以考慮使用棗木代替傳統的闊葉樹木屑。

本試驗僅對香菇子實體和菌棒中的有機質含量進行了測定分析，而關于其他微量元素和營養成分的研究有待進一步分析；本試驗只對4種果木基質同種配方的香菇栽培情況進行了研究，下一步可增加果木基質種類和配方種類，從而篩選出香菇的最優栽培基質，為香菇栽培提供一定的依據。

表3 香菇產量和有機質含量的相關性分析

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