營養與幼兒生長發育的研究

朱秀榮

（呼倫貝爾市海拉爾區民族幼兒園 021000）

幼兒是人生的初始階段，也是各方面成長的關鍵時期。幼兒園每天要負責幼兒兩餐或者是三餐飲食，肩負著幼兒生長發育的重要使命。如何在實施幼兒的教育后更好地實施保育，做好幼兒的營養配餐工作，是我們一直都在研究和探討的方向。幼兒的營養配餐直接影響幼兒正常的生長發育。在幼兒的生長過程中，需要蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素、水、纖維素等等。這些對幼兒的生長發育影響極大，因為幼兒時期是身體生長的旺盛時期，如果營養出現問題，幼兒 的身體生長就會出現問題。尤其營養健全可以提高幼兒的抵抗力，減少生病。

一、了解幼兒園的營養現狀

對我園幼兒進行了營養情況測試，其中2017年入園的幼兒被列為本次測試的研究對象，參考國內外有關文獻，探索幼兒在進食與健康管理上的方法和措施，調整目前園里的營養狀態。其中我們測試組人員監督幼兒的進食過程，定期測試幼兒的各種情況，從而調整幼兒的營養配餐。在測試的200名幼兒中，體重均值為41.98%、身高均值為41.97%、身長別體重均值46.91%，通過這樣的測試后，對照正常數值，我們發現，這些幼兒各方面的營養和生長情況都在正常范圍內。

二、我園幼兒營養情況分析

本次城市數據的研究是依據WHO評價標準，對學齡前的幼兒同年齡組進行了測試，了解我園幼兒的營養情況，調整日常幼兒的營養狀況。從統計數據看我們幼兒園的情況基本合格，這說明日常幼兒的營養情況合格。體重、身高、身長別體重達標的人數較之以往都有所提高。幾項數據顯示幼兒的營養情況合格但是還學繼續提升。因為一少部分幼兒還處在標準值上或者標準值以下，因此，在以后的工作中還應該繼續做好幼兒園的保育工作，做好幼兒的營養配餐情況。

三、做好幼兒園營養工作的幾點想法

一所幼兒園負責很多幼兒的教育和保育工作，我們受到這些家長的信任和委托，他們把孩子交給我教育和照顧，這種信任是任何金錢都無法買到的。所以我們要對幼兒在園一日的所有問題負責，教知識、保健康。培養習慣、形成能力；營養搭配、保證健康。

1.幼兒園的營養膳食要逐步改善

目前我國的經濟發展迅速，物質生活極大豐富，人們的物質生活都已經達到了一定的高度。幼兒園要提高營養保健工作，首先要提高工作人員的素質，配備合格的工作人員負責幼兒的營養膳食工作，保證幼兒一日在園的營養均衡合理。定期對工作人員進行園內培訓或者是走出去到園外培訓，豐富工作人員的營養保健知識，使他們能夠合理搭配營養和膳食，對幼兒在園的一日兩餐一點進行科學搭配。果蔬搭配，科學配餐，保證幼兒的營養合理均衡。

2.減少不合理的營養導致的健康問題

幼兒的健康情況從身高和體重兩方面就可以判斷。隨著人們生活水平的提高，肥胖兒童也在不斷地增多，營養不良和營養過剩都是不合理的，需要我們及時糾正的。越來越多的家長都唯恐孩子營養缺乏，因此營養過剩導致的肥胖兒童越來越多，困擾著家長，也影響著幼兒的成長。所以要和家長協調好，保證幼兒營養均衡不過剩，應用供應足夠就可以，不能過剩導致肥胖同樣不是健康的表現。肥胖的幼兒記憶力會明顯減退，體育活動明顯落后，對他們未來的發展都會影響極壞的影響。

3.培養幼兒具備良好的生活習慣

培養幼兒具有良好的生活習慣也是健康的一個方面。在本次測試中，我們發現有些幼兒有齲齒，這就是不及時刷牙導致的問題。因此幼兒的營養也要和衛生保健聯系起來，養成良好的生活習慣可以促進健康。飯后涑口、睡前刷牙、便后和餐前要洗手等良好的衛生習慣，可以促進幼兒的健康發展。幼兒在園一日要有兩餐，培養幼兒良好的生活習慣和衛生習慣，幼兒園義不容辭、責任重大。

4.保證幼兒在園營養豐沛

蛋白質、維生素、碳水化合物是營養中的三巨頭，我們日常工作要保證幼兒在園內的三大營養均衡豐沛。幼兒每日攝取22.5克蛋白質、30.45克脂肪、116.3克碳水化合物，但是這個數量不符合標準，只占標準的56%、68%、48%，因此在日常工作中，還應該提高這三大營養的供應，保證幼兒獲得足夠的營養。保證這三大營養的供應比1：1.1：6，這樣才能滿足幼兒生長發育的正常需求。其他的營養元素也要通過飲食攝取，比如葉酸、鈣、鐵、鋅、磷、無機鹽等等。

幼兒園的工作事無巨細，尤其是營養配餐方面更是要精益求精，因為幼兒的大部分有效生活時間都在幼兒園，因此幼兒園肩負著極其重要的歷史使命。做好幼兒的營養配餐既是對家長的負責，也是對社會的負責，家長在工作崗位，把孩子交給我照顧，這種信任大于一切利益，所以我們只能越來越好地抓好幼兒的營養配餐。