柚子皮中的總黃酮提取工藝研究

鄭培君+程海濤+王小博

摘要：以乙醇作為浸提劑，利用響應曲面法探討柚子皮總黃酮的最佳提取工藝條件。結(jié)果表明，提取溫度為70 ℃，液料比為20∶1（mL∶g）、乙醇體積分數(shù)為80%、提取時間為1.5 h，所得的柚子皮中的總黃酮含量最高，為0.864%。

關鍵詞：柚子皮；響應曲面法；總黃酮；提取工藝

中圖分類號：S666.3 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2018）01-0104-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.01.027

Abstract： The optimum extracting parameters were investigated with response surface methodology with alcohol as the extraction agent. The results showed that the extracting rate of total flavonoids reached 0.864% at the optimal processing conditions when extraction temperature was 70 ℃，the ratio of extractant to material was 20∶1（mL∶g），volume percent of alcohol was 80%，and extraction time was 1.5 h.

Key words： pommel peel；response surface methodology；total flavonoids；extract process

黃酮類化合物是一類具有C6C3C6骨架的2-苯基色原酮或色原烷的衍生物[1]。柚子皮中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，通常在植物中與糖結(jié)合成苷，主要由柚皮苷、橙皮苷、柚皮素蕓香苷等二氫黃酮類化合物構(gòu)成，其中柚皮苷含量占80%以上[2]。黃酮類化合物具有多種生物活性和藥用價值，如抗氧化、抗腫瘤、消炎、鎮(zhèn)痛、抗菌、降低血液黏度、減少血脂和血栓的形成、防治胃潰瘍等[3-6]。在食品工業(yè)上，可作為天然的食品添加劑、食用色素、風味改良劑和苦味劑[7]，又可合成高甜度、無毒、低能量的柚皮苷二氫查爾酮和新橙皮甙二氫查爾酮。此外，柚皮苷還可以用作合成檸檬素、鼠李糖等具有較高的藥用價值的原材料[8]。長期以來，柚子主要用來鮮食，而占柚果總重量高達20%～30%的果皮，大多數(shù)作為廢物被丟棄，既浪費資源又污染環(huán)境。從柚子皮中提取黃酮類物質(zhì)可以有效開發(fā)利用柚子資源，對提高柚子產(chǎn)業(yè)的附加值具有重要意義。本研究應用乙醇浸提法，通過單因素試驗和響應面優(yōu)化，得出了柚子皮總黃酮提取的最佳工藝參數(shù)，以期為柚子產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器