高職高專前廳管理實務課程教學改革研究

賀綠瑩

摘 要：在高職高專院校中，前廳管理實務課程是酒店管理專業的必修課程。本文對前廳管理實務課程教學改革現狀進行了分析，指出了前廳管理實務課程教學中存在的問題，并對高職高專前廳管理實務教學改革措施進行了探討。

關鍵詞：高職高專；前廳管理實務；改革措施

高職高專在培養高素質應用型人才方面責任重大。在酒店中，前廳是核心部門，其對酒店其他部門工作的開展起著十分重要的作用。因此，許多高職高專院校都將前廳管理實務作為酒店管理專業的必修課程。為了培養技術應用型人才，高職教育者要改革現有的教學模式，不斷設計新的教學方法，加強對學生實踐技能的培訓。

一、前廳管理實務課程教學改革的現狀

1.專業教師的實踐經驗不足

目前，在前廳管理實務教學中，存在著專業教師實踐經驗不足的現象，對學生的學習造成了一定程度的影響。大多數高職院校在前廳管理實務課程教學中都存在著重理論、輕實踐的問題，學生沒有太多的機會去實踐，使得學生的實踐能力較差，這對學生的學習與發展產生了一定程度的影響。出現上述問題的原因是學校在“雙師型”教師隊伍建設方面存在不足，導致學生無法真正做到學以致用。學校中的大部分青年教師都是畢業就直接參加工作，缺少教學經驗，這會導致其在前廳管理實務教學中覺得心有余而力不足。另外，對于部分教師來說，雖然其具有一定的工作經驗，但是對行業知識了解較少，這會導致其無法滿足教學要求。

2.對實訓室投入不足，無法滿足教學實踐要求

對于前廳管理實務課程來說，其具有較強的實踐性，這就要求學校應擁有足夠的硬件設施作為基礎。然而，目前許多院校中普遍存在一個問題，就是在實訓室方面的投入不足，特別是酒店專業的前廳實訓室存在不少問題。例如：相關設備比較簡陋，缺乏模擬前廳的管理軟件，甚至有的院校還沒有設置專門的前廳實訓室，這些問題會制約實訓項目的正常開展，導致前廳管理實務教學只是紙上談兵，學生的技能得不到真正的提升。另外，在許多高職高專院校中，還存在著對實訓室進行封閉式管理的問題。實訓室只是在上課時才對外開放，學生在平時不能自由進出實訓室，使其長期處于閑置狀態。

二、前廳管理實務教學改革的措施

1.改變傳統的教學模式，開展體驗式職業化教學

對于前廳管理實務課程而言，由于其是一門實踐性較強的課程，在教學中，如果教師只是采用傳統的教學方式進行教學，顯然是不合適的。因此，教師應摒棄傳統的教學方法，讓學生的主體地位得到充分發揮，使學生真正融入其中。首先，教師可以根據前廳場景，通過設計表演的形式，讓學生充分參與其中，以提高學生的學習興趣。其次，在教學中，教師還可以采取體驗式職業化教學方式開展課堂教學。在上課時，學生應穿著統一的職業裝，并化淡妝，創設職場氛圍，這樣不僅可以讓學生對該行業更加了解，同時還能提升學生的應用能力。

2.突出職業能力，構建教學內容新框架

在對前廳管理實務課程進行設計時，要確保內容具有一定的適用性與針對性，不斷強化學生職業能力的培養。在教學中，教師要對課程內容進行合理的調整，突出重點，達到主次分明的目的。對于高職高專酒店管理專業的學生來說，其職業成長規律一般是由前廳基層服務員晉升到前廳基層管理人員。其中，前廳基層服務員應具備一定的職業素養與職業能力，職業素養與學生入職學習過程模塊相對應；而職業能力主要是以酒店前廳常規服務為主，以突發事件的解決對策為輔。前廳基層管理人員的職業崗位工作項目主要包括前廳銷售與信息管理等內容，與基層管理過程模塊相對應。

3.加強對實訓基地的建設，創設情境教學模式

酒店管理專業具有較強的應用性，因此加強對學生實踐能力的培養十分重要。為了使前廳管理實務課程教學與企業實際要求相符，教師要開展情境教學。第一，高職高專院校應具有與前廳教學相配套的教學環境與設施設備；第二，教師要開展項目教學。此外，客房實訓室與餐飲實訓室可以聯合對外經營，這樣不僅能為學校增加一定的利潤，收回實訓過程中的成本，還能讓學生實現學有所用。

三、結語

綜上所述，前廳管理實務課程在教學過程中還存在著許多問題，其中最為突出的問題是重理論、輕實踐。為了增強學生的應用能力，高職高專院校要采取合理措施，從多個角度入手，切實提高教學效果，為社會培養實用型人才。

參考文獻：

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