高職理實一體化課程實踐環節模式設計探討

摘要：以廣州番禺職業技術學院理實一體化課程《茶藝與茶館管理》課程實踐環節設計模式為例，闡述高職理論課程的任務教學模式，促進學生更好更快地掌握專業理論知識的有效模式，從操作層面探討高職教育理實一體化課程實踐環節模式設計的方法。

關鍵詞：高職；理實一體化；實踐；模式

中圖分類號：G652 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0184-03

一、任務導入概述

任務導入是任務教學的關鍵環節，教師如何就某項“任務”展開教學活動呢？關鍵在于任務設計、任務實施、任務評估。表現方式也多種多樣，比如情景模擬、方案導入等。

任務教學標準：（1）學生就任務安排學習計劃，一定程度上安排學習進度及學習行為；（2）具有分工、合作過程；（3）具有明確而具體的成果展示；（4）通過與教師的交流，處理任務實施過程中出現的問題；（5）任務完成后，師生共同評估任務行為。

二、高職理實一體化課程教學模式的實施

（一）制訂關鍵性學習任務

1.了解課程所涉及的行業崗位所涵蓋的工作職責。

2.調研學習環境，合理選擇具備硬件支持的任務項目。

3.所選任務應該具體、可實現。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程為例，闡述代表性學習任務：

（二）設計學習任務難度遞進

高職教育由于生源渠道較為廣泛（職中生源、普高生源），學生的專業能力、方法能力及社會能力參差不齊，這些因素都嚴重影響他們對課程的學習興趣和學習效果。但是，他們也有容易接受新事物的特點，利用這一特征，可以設置多層學習任務，讓學生循序漸進地掌握理論知識。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“綠茶茶藝”為例，闡述學習任務層次的設置：

（三）目標管理教學法——師生就共同目標設置行動任務

教學中的目標管理法則：在教師總體教學目標設定的基礎上，學生就教師設置的任務，進行目標效價并且衡量自身實現的可能性制定績效考核計劃表。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“嶺南功夫茶藝”為例，闡述任務的行動導向教學設置：

在整一個任務導向教學過程中，教師要準備和提供教學資源（茶品、水、茶具），比如以某個茶藝館烏龍茶藝作為教學任務：教學環境選定校內仿真茶藝館，由學生根據自我效能評估組建學習小組，講解任務關鍵詞；采取目標管理教學法干涉學生行動計劃的制定，為其提供“實訓資源”支持；監督學生行動計劃的履行程度，采取多種形式的干預教學（如教師扮演茶客，學生扮演茶藝師；如教師扮演茶館經理，學生扮演茶事服務員）；評估學生任務履行程度，就扮演角色的評估情況反饋給予學生，提高此項任務的反饋度；學生就原先設定的績效考核計劃表進行自評，提高學生的學習自主性，同時評價過程中強化學生任務學習知識點。

（四）任務誘發型教學模式

任務引入及目標設置的同時，需要對學生以往說積累的知識點進行聯系教學。在這個過程中，教師作為引導者，激發學生對以往相關支持課程的回憶及興趣來學習新的知識點，如此來加深學生對新知識點的記憶；而此時，學生由被動接受新事物到主動挖掘自身知識轉變，提高學生的自主性。

在以上任務實施過程中，教師主要職責為：示范、指導、建議。將任務的履行過程分為3個階段：一是“前”階段，也即示范（包括準備教學資源、導入相關知識點、演示任務及商討確定任務目標）；二是“中”階段，也即指導（小組分組、角色體驗、任務指導）；三是“后”階段，也即評估（確定評估指標及標準、實施評估）

學生的態度由“要我學”轉為化為“我要學”；學生的行為由看轉化為做；學生的評估由被動轉化為主動。這就是我所要分享的任務誘發型教學模式。具體模型如下：

以《茶藝與茶館管理》課程“茶葉識別”為例，闡述任務誘發型教學模式。任務誘發型教學的幾個教學要素如下。

1.知識聯想。激發學生聯想相關知識點，也即學生對新事物的認知學習需建立在自身以備知識框架上。如《導游才藝》、《旅游購物與營銷》、《職業道德》等課程已經學習積累了若干茶葉知識。

2.組組協作。學生根據自我興趣效價自覺組組，并就任務及自我效能制定任務履行計劃書。

3.學習任務。學生有針對性地接受以下任務：基本任務（茶葉分類依據）、提高任務（各類茶葉辨識）、開放任務（茶葉品評）。

4.實施任務。學生按照組內制定的任務履行計劃書如實實施，小組完成茶葉品評展示任務。

5.效果評估。學生就已制定的績效考核計劃表對所展示的任務進行評價，學會接納與反思。（評估方式可采用360度考評方法：自我評價、組間評價、教師評價）

三、高職理實一體化課程體現任務教學課標的設計

綜上所述，圍繞任務教學的學習內容與活動設計應該是對應的，下表將以《茶藝與茶館管理》課程“泡茶技術”學習情景為例展示其課程模塊設計。

本文以《茶藝與茶館管理》課程任務導入教學模式——“學生做、教師看”，“讓學生動起來、教師靜下來”的模式來推進理論知識的教學，有力誘發學生的學習自主性，最終促進學生對職業技能的掌握。尋求高職課程相應崗位所涵蓋的工作任務性質的分析，以實際工作過程為導向，確定學習任務，讓學生具備主要崗位工作的能力。在教學中，注重強化學生的服務意識與創新意識，以及良好的團隊意識，協作能力、語言及文字表達能力。

以上是本人8年來關于理實一體化課程教學模式的探索結果。實際評估采取了對照比較法（通過茶藝師資格考證，比較教改實驗組的學生與參照組的學生的通過率，前者在技能操作方面成績更加平均高出12個百分點）。由此可見，采用以上教學模式，結果是有效的。

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