繁榮地方特色菜系，發展區域餐飲產業

2017年11月10日，世界中餐業聯合會主辦的“促進和發展地方菜系工作經驗交流會”在北京華濱國際酒店成功召開。商務部服貿司三處副處長張斌濤，文化部外聯局副處長洪晶晶，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲、常務副秘書長牟棟梁、副秘書長梁碩，以及來自全國20余各省（市）、自治區的餐飲主管部門、行業組織，專家學者、地方菜系優秀企業家代表及媒體等60多位出席交流會，共同感受黨的十九大的溫暖，不忘初心，牢記使命，發出地方菜系最強音。會議由世界中餐業聯合會常務副會長邢穎主持。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在致詞中表示：世界中餐業聯合會貫徹落實黨的十九大報告中的重要精神，提出以繁榮地方菜系文化為抓手，發展地方區域餐飲產業，促進和發展地方菜系工作的經驗交流，得到了18個省（市）、自治區和5個其他地方政府有關部門的支持與響應，關注地方菜系發展交流，我們將之作為聯合會2018年的重要工作內容，以促進地方特色菜系的繁榮助力區域餐飲產業的發展。

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲在歡迎詞中表示，中國經濟已經由高速增長階段轉向高質量發展階段，餐飲產業也要在新時代邁向新階段，通過發展地方菜系使中國優秀的傳統文化更加鮮活起來，真正融入人民大眾的生活當中。作為新時代餐飲人，應該肩負起在新時代下促進餐飲業可持續發展的歷史使命，以地方菜系為抓手，弘揚中華飲食文化、宣傳中國味道、講好中國故事，不斷探索、總結、實施地方菜系發展戰略規劃，為中餐繁榮貢獻力量。

文化部外聯局亞洲處副處長洪晶晶表示宣傳中華飲食文化就是講好中國故事的具體表現，而中華飲食文化正是由中國各地方菜系文化匯集而成，如何進一步梳理中華飲食文化脈絡，加強對各地方菜系文化的保護與傳承，搭建更加優質的宣傳渠道和平臺，促進國際文化交流，在新時代下提高中國飲食文化的影響力與中國文化的軟實力是我們共同努力的方向。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在會議總結講話中指出：“通過一天的經驗交流，大家感到非常興奮，每一位領導和同志的發言都各有特點、各有亮點，各地區對以特色菜系為抓手，促進區域經濟的發展取得了明顯的成效。通過相互交流啟發了思路，開闊了視野，學到了豐富的經驗，世界中餐業聯合會搭建這樣一個平臺，今天的交流會僅僅是開始，今后我們還將更加深入地、更加專業地、更加聚焦地和各省市協會、相關組織一起發揮好各自的功能，繼續扎實做好這項工作。運用多種形式，通過多種渠道，把大家很好的經驗進行廣泛地傳播。”

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎代表世界中餐業聯合會對于促進地方菜系的發展，提出工作建議：堅定文化自信，充分認識繁榮地方特色菜系，發展區域餐飲產業的戰略意義將這項工作作為一項傳統文化和技藝保護與傳承的系統工程科學規劃；以政府為引導，行業協會為助力，企業為主體，構建地方菜系產業發展的生態圈，整合分布在各地方第一、二、三產業的各類促進地方特色菜產業發展的市場資源；發揮行業協會的作用，制定完善標準體系，組織名店、名廚和名菜名點的認定工作；建立工作機制，發揮政府引導和支持的作用、行業協會助推的力量、新聞媒體的傳播、百姓積極參與和企業作為發展地方特色菜系主角的作用。

最后，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎表示：“衷心地希望我們各個單位扛起促進發展地方特色菜系的大旗，服務政府，凝聚企業，打造品牌，促進當地經濟的發展。”endprint