老味道·新感覺帝泊洱與魯菜融合創新菜品

李榮　張文武

10月31日，帝泊洱與魯菜融合創新菜品品鑒會在煙臺天天漁港舉行，共推出了9道帝泊洱系列菜品，帝泊洱與魯菜融合創新菜品全新開啟。

一同參加品鑒會的有天士力大健康產業營銷集團常務副總經理、天津帝泊洱銷售有限公司李榮、天津帝泊洱銷售有限公司副總經理李廣軍、煙臺市烹飪餐飲行業協會會長程偉華等。

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，有北方代表菜之稱，是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系，也是黃河流域烹飪文化的代表，絕大多數人都認為，魯菜是中國八大菜系之首，對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。

2016年12月28日，煙臺市烹飪餐飲行業協會第四屆四次理事（擴大）會議暨煙臺市餐飲行業食品安全聯盟成立大會在煙臺市天天漁港維也納酒店隆重舉行，帝泊洱獲邀受聘煙臺市烹飪餐飲行業協會“榮譽主任單位”，開啟健康美食新征程，以“可以吃的帝泊洱和健康伴侶帝泊洱”為主題，以煙臺為試點，從與魯菜創新融合推動“以茶入饌·發現新味道”的餐茶文化新實踐、新發展。

中國烹飪大師、中國魯菜烹飪特級大師、煙臺市烹飪餐飲行業協會會長程偉華表示，帝泊洱這一新茶飲形態和中國茶的新文化現象不僅是飲品行業新風尚，也是餐飲行業的新食材，特別是以茶入饌餐茶新文化與魯菜融合創新有了新的機會點，前景廣闊，遇見帝泊洱是魯菜的幸事，也是新時代新餐飲的幸事。

近一年來，在程偉華會長的牽頭發起組織下，帝泊洱陸續進入煙臺天天漁港、漢金城燒烤等煙臺各大品牌餐飲酒店，并將帝泊洱融入魯菜，創新發展魯菜的健康品質和全新味道。創意無限！健康無限！美好無限！

茶入饌·發現新味道

黨的十九大報告指出，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。

民以食為天，人民的美好生活需要從健康而美好飲食開始。

大健康時代，茶成為國人健康飲品的首選！越來越多人，包括年輕人都開始注重養生，而茶作為健康的代名詞成為首選，“簡單喝好茶”正在成為人民群眾的美好生活需求。

創新是餐飲業的主題，嘗新吃鮮是人的本性。傳統的菜系和烹飪文化也需要隨著科技的進步和時代的發展而不斷豐富新內容、創新新味道，以滿足人民日益增長的美好生活需要。

以茶入饌是古老的智慧。茶不僅能提鮮去腥，還能帶來一股馥郁茶香，使茶與食物完美、優雅、和諧結合，既可增進食欲又能預防疾病和增強人體健康。

據唐《茶賦》載，茶可以“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，可見，茶菜或稱茗宴，古已有之。最為原始的做法是將茶葉直接食用、煮羹或涼拌生食，而且與不同的食材相搭配，還能變換出一道道清新淡雅的佳肴。

上古時代，茶是作為藥用的，而藥物又與食物不可分割?！秴问洗呵铩分械摹秲冉洝に貑枴づK器法時論》這樣說到：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益氣”，說明藥食同源，歷史上，我國民間也素有“藥補不如食補”之說。所以說，用茶摻食作為菜肴、食品和膳食，自古就有。

帝泊洱是深度提取的普洱茶精華，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，普洱茶里有許多微量元素和礦物質，不溶于水，而溶于油，入菜的最大好處是可以去腥味、除油膩、清腸胃，可增加肉質的爽滑度，有肥而不膩的特點。

帝泊洱入菜推動了餐茶文化的新發展，講究搭配和工藝，充分融合烹飪的“色、香、味、形、質、營、器、寓、藝、季”，不僅僅是取普洱茶之香味，還取茶之色、茶之味、茶之韻、茶之魂，做到吃茶不見茶，吃菜體味茶。endprint