G20后峰會時代中國餐飲服務發(fā)展趨勢交流活動暨2017年世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會年會在杭召開

2017年11月3日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務專委會協(xié)辦的“G20后峰會時代中國餐飲服務發(fā)展趨勢交流活動暨2017年世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會年會”在浙江省杭州市云棲小鎮(zhèn)國際會展中心成功召開，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長錢錫宏，凱瑞御仙都餐飲投資控股集團董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會輪值主席行秀娟，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會副主席湯慧妍，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會副秘書長海然等領導與來自美國紐約，中國北京、天津、煙臺、滕州、濟南、成都、洛陽、南京、無錫、銀川、杭州、樂清等海內外百余家餐飲企業(yè)會員代表、餐飲服務業(yè)精英出席此次年會。副主席湯慧妍主持本次年會。

致詞

世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力

世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力致詞，他指出餐飲服務業(yè)應注重人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，練就洞察力，豐富服務思想，引領服務時尚，從而提升酒店綜合市場競爭力。縱觀2017年的餐飲服務業(yè)勢態(tài)，武力主席說：“餐飲業(yè)連續(xù)十年高速發(fā)展，餐飲業(yè)已成為了價值隆起的高地，在互聯(lián)網技術深度滲透的背景下，原有業(yè)態(tài)都在發(fā)生變化，面對現(xiàn)代餐飲業(yè)呈現(xiàn)出的新背景、新定位和新現(xiàn)狀，餐飲服務行業(yè)一定要用變化的心態(tài)來擁抱變化，用創(chuàng)新的服務，實現(xiàn)有針對性的服務提升。”

工作報告

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙致詞，章鳳仙在致詞中向世界中餐業(yè)聯(lián)合會以及與會嘉賓表示感謝，希望通過此次G20后峰會時代中國餐飲服務發(fā)展趨勢交流活動，提升浙江省餐飲服務業(yè)發(fā)展水平，推動浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務專委會與各省市行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、學校專家之間的交流與合作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會輪值主席行秀娟

世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會輪值主席行秀娟向大會作工作報告。報告全面回顧了世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會過去一年主辦、參與的聯(lián)誼會、論壇、交流考察等工作活動，并提出了今后一年的工作計劃，表示中國服務委員會將一如既往，勇做中國服務的踐行者和傳播者，為中國服務的理論建設和創(chuàng)新實踐貢獻自己的力量！

授牌

頒發(fā)證書

會議審議并通過了世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會增補副主席、委員名單，并為新任副主席、委員頒發(fā)證書。

浙江西子賓館總經理助理兼餐飲部經理沈駿燕，杭州索菲特西湖大酒店業(yè)主代表兼副總經理竺麗萍，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務專委會主任、原杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司副總經理黨委副書記龔順英，煙臺市虹口大酒店總經理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會副主席湯慧妍，洛陽餐旅集團董事總經理劉雅芳，成都銀芭餐飲管理有限責任公司執(zhí)行總經理劉敏，凱瑞御仙都餐飲投資控股集團董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會輪值主席行秀娟，圍繞“G20后峰會時代中國餐飲服務發(fā)展趨勢”這一話題，在會上做主題演講。

演講

浙江西子賓館總經理助理兼餐飲部經理沈駿燕

浙江西子賓館總經理助理兼餐飲部經理沈駿燕在《西湖盛宴背后的故事》的主題演講中，從“千思·精心設計”、“強化·技能培訓”、“創(chuàng)新·研發(fā)出品”、“實戰(zhàn)·千錘百煉”四個方面詳細介紹了西子賓館在2016年杭州G20峰會期間為大會提供的各項服務工作。

杭州索菲特西湖大酒店業(yè)主代表兼副總經理竺麗萍

杭州索菲特西湖大酒店業(yè)主代表兼副總經理竺麗萍在《雨過天青·夫人茶歇》的主題演講中詳細闡述酒店團隊如何在僅有15分鐘的茶歇“小題”中成就“大作”。索菲特西湖大酒店緊緊抓住酒店“法式”、“藝術”的背景優(yōu)勢，突出西湖特色、融匯法式經典元素，精心策劃，成功將峰會文化亮點轉化為酒店產品賣點，賦予文化內涵，實現(xiàn)產品的不斷升級衍生，打造《雨過天青·夫人茶歇》特色品牌新名片。

煙臺市虹口大酒店總經理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會副主席湯慧妍

煙臺市虹口大酒店總經理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會副主席湯慧妍在《高質量加快個性化精細化體系建設不斷推進虹口大酒店“中國服務”再上新水平》中，先是盤點了國內外酒店餐飲業(yè)當下發(fā)展的形勢與特點，隨后從全面創(chuàng)新菜品，開拓經營，不斷提升品牌影響力和市場份額與切實強化標準，完善細節(jié)，以優(yōu)質服務管理促進企業(yè)提質增效兩個方面來闡述如何以“中國服務”為引領，全面打造酒店餐飲個性化精細化服務體系的課題。

洛陽餐旅集團董事總經理劉雅芳

洛陽餐旅集團董事總經理劉雅芳在《感動服務助推企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展》主題演講中表示，洛陽餐旅集團在全體員工中倡導精益求精的工匠精神，注重服務質量和菜品質量的不斷完善提升，以“物超所值，感動服務”為服務理念：通過建立落實感動服務的規(guī)章制度，開展“一情二用心”、“五項服務承諾”、“廚師長巡臺制”、“秘密顧客暗訪制度”、“唱敬酒歌”等專項服務措施，讓感動服務真正落到實處，從而贏得顧客交口稱贊；培養(yǎng)一支用心服務的員工隊伍，做好員工培訓工作與優(yōu)秀服務員的評選和表彰，激勵員工為顧客提供更加優(yōu)質的服務；樹立個性化服務的意識和能力，通過提升企業(yè)硬件服務設施，為顧客提供私人訂制的場景設計等增值服務，用優(yōu)質的服務去吸引顧客，感動顧客，從而助推企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務專委會主任

原杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司副總經理黨委副書記龔順英

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務專委會主任、原杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司副總經理黨委副書記龔順英在《探·國宴細節(jié)，悟·工匠精神》主題演講中，分享了作為國際峰會餐飲文化專家組成員，在樓外樓籌備G20杭州峰會期間的各項準備細節(jié)，并表示雖然G20峰會已落下帷幕，但是服務工作卻永遠不會落幕，樓外樓還將不斷提升餐飲服務水平，與其他餐飲企業(yè)攜手奮進，把杭州餐飲推向世界。

成都銀芭餐飲管理有限責任公司執(zhí)行總經理劉敏

成都銀芭餐飲管理有限責任公司執(zhí)行總經理劉敏在《匠新川菜·匠心服務》主題演講中從八個方面介紹銀芭餐廳的獨特亮點：亮點一，客戶到店入座后先由導餐員帶領參觀環(huán)境后再用餐；亮點二，每桌進行開場詞讓食客邊用餐，邊品味銀芭文化；亮點三，以匠心的菜品感動到客戶的手機先用餐，再用筷子；亮點四，按照米其林的方式告知客人菜的制作及搭配進行菜品介紹；亮點五，終極美食通過美食與美酒的搭配實現(xiàn)餐酒的完美結合；亮點六，餐中和客戶互動，充分調動用餐氣氛；亮點七，通過設計時尚、國際化的員工著裝，打造員工的個性化；亮點八，創(chuàng)新人力資源管理模式，解決招聘難、留人難的難題。

凱瑞御仙都餐飲集團董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會輪值主席行秀娟

凱瑞御仙都餐飲集團董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會輪值主席行秀娟在《樹中餐文化自信、揚中國服務美名》演講中詳細介紹了凱瑞御仙都在打造中國服務的時間行動中采取的重要舉措，一是推出中國服務新模式，勇敢顛覆飯店純粹吃喝的傳統(tǒng)概念，開中國民企自辦餐飲博展之先河，斥資1.5億元打造國內獨一無二的御仙都皇家菜博物館，搭建起“博物館在飯店中、飯店在博物館中”的嶄新服務平臺。二是創(chuàng)設中國服務新業(yè)態(tài)，大力拓展深化博展、教培、學研、品鑒和國際文化交流等多樣化功能，創(chuàng)設國內外市場需求的服務業(yè)態(tài)及產品。三是展現(xiàn)中國服務新風采，用工匠精神，從服務全要素上，傳遞中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，全面展現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化魅力。積極配合重大活動，發(fā)揮服務作用，做到心中有國，釋放正能量，為實現(xiàn)中餐繁榮計劃做出更多的貢獻。

與會成員分享交流與會心得

在七位嘉賓的精彩演講后，與會成員還就G20后峰會時代中國餐飲服務發(fā)展趨勢展開深刻的討論，分享交流了與會心得。

此次年會的舉辦拓寬了餐飲企業(yè)服務管理的培養(yǎng)思路，進一步梳理了餐飲業(yè)服務管理發(fā)展體系培養(yǎng)方向，切實幫助餐飲企業(yè)服務管理實務中的疑點和難點，提升服務管理具有水平，增強企業(yè)的核心競爭力，對弘揚精益求精的工匠精神，探索中國餐飲服務的新方向具有舉足輕重的作用。endprint