云南少數民族特異蔬菜資源及傳統文化知識

李衛芬，劉發萬，王連潤，湯翠鳳，秦 榮，董廷偉

（1云南省農業科學院園藝所，昆明650205；2云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所，昆明650223）

0 引言

云南地處祖國的西南邊陲，境內從最北的香格里拉到最南的西雙版納，分布著從寒溫帶到熱帶的7種不同氣候類型，相當于從吉林長白山到海南島的氣候分布。鮮明的立體氣候、良好的自然生態、特殊的地理位置和民族的多樣性，決定了該區域資源多樣性在物種構成上的參差不齊和復雜多樣，可以在遺傳多樣性、物種多樣性和生態系統多樣性3個層面上進行科學的“聚焦”[1-2]。同時云南被世界公認為是全球景觀類型、生態系統類型和生物物種最豐富、特有物種最集中的地區，中國和全球生物多樣性的富集區和物種基、因寶庫，全球25個生物多樣性的熱點地區之一[3-5]，是研究蔬菜多樣性的理想“天堂”和“樂園”。云南還是中國少數民族聚集區，全省26個民族中，云南省特有少數民族就達15個。這些少數民族不僅保留并保護著各自的特色資源，而且還創造并傳承著相關的農業傳統文化[6-7]。然而，隨著社會的發展、農業結構的調整、耕作制度的變革、科技成果的推廣、旅游業的興起、外來文化的滲透、生態環境的變化、飲食結構的改變，少數民族傳統文化和生活習俗受到嚴重的沖擊，少數民族世代相傳的蔬菜資源正面臨被大量丟棄或消亡的威脅，相關的民族傳統文化知識也處于被淡忘的危險境地[8-11]，有鑒于此，為了保護和傳承少數民族傳統文化和農業生物資源，國家科技部、云南省特設立基礎性工作專項“云南及周邊地區農業生物資源調查”(2006FY110700)和科技創新強省計劃“云南農業生物資源調查與共享平臺建設”(2007C02192)項目。根據調查結果，筆者介紹云南少數民族特異蔬菜資源和傳統文化知識，旨在為保護和傳承云南少數民族的傳統文化和挖掘蔬菜優異性狀基因資源提供基礎信息。

1 特異蔬菜資源

云南少數民族地區蘊藏著豐富的蔬菜資源及傳統文化。各民族在長期管理、利用各種生物資源的生存實踐過程中，通過自然和人為作用選擇和保留了極其豐富而獨特的蔬菜資源，這些資源除有良好的農藝性狀外，大多品種還具優良的品質，或有特殊的功能和特點。

1.1 根菜類資源

蔓菁種植在鶴慶海拔2800 m以上的高寒山地，耐寒耐旱，生長期僅80天，在當地已種植上百年，其地下塊根有紅、白兩色，纖維少、肉質細嫩，耐儲藏，產量高達90000～150000 kg/hm2，是當地最獨特的人畜共用經濟作物，一般主要用于青飼料，是當地白族或彝族飼用依賴性最強的作物之一。紅蔓菁普米族稱“備嘿”，據調查該資源在當地已種植上百年，耐貧瘠，種植時一般只施農家肥作底肥，不施化肥和農藥，當地農戶多用其加工腌菜食用或出售，也作加工紅色豬肉的染料或燉肉食或作祭祀品，寓意紅紅火火。

1.2 葉菜類資源

本地青菜扁稈、抗病蟲性強、耐抽薹，植株水分含量低，適合加工腌菜。芥菜除日常煮食外，主要用作冬季做干腌菜的原料，干腌菜是阿昌族日常生活不可或缺的。圓桿青菜西盟縣拉祜族的蔬菜地方品種，產量高、水分含量低，是當地拉祜族腌制咸菜的專用品種。蘭坪縣怒族種植的黑菜，因耐高溫、高濕、產量高、葉片含水量低，特別適合加工為當地風味的腌菜而被普遍種植。新平縣大青菜產量高，投入少，葉子特大，單株近7 kg，當地群眾主要食用青菜葉。西盟縣紫青菜品質好，易煮熟，口感較軟，纖維少，葉紫色，扁稈，是佤族稀飯中必備的葉菜。

1.3 茄果類資源

宿根辣椒香辣味濃、皮厚，為熱區特有的品種。皮江辣椒是怒族群眾日常生活中必備的調味品之一，抗病蟲、果肉厚、香辣味濃，可鮮食也可制干椒。涮涮辣為地方稀有品種，喜溫耐陰、耐肥，號稱“天下第一辣”，據說只要將一個涮涮辣在湯鍋中涮一下，整鍋湯都會變辣，因此而得名。龍塘小米辣在當地已種植上百年，宿根、香辣味濃。老鼠屎辣多年生，果小如米粒，香辣味濃，單株掛果數1000個以上，一年四季均可采食，具有抗病、香辣特點，靠鳥類傳播和繁殖，尚無人工栽培。龍塘茄子已種植大約上百年抗旱、耐貧瘠、不抗寒，平均單產3000 kg/hm2。生食茄子為勐臘縣的半野生茄子，一般茄子老熟時籽褐色，而生食茄子老熟時籽白褐色，已成為當地傣味餐館的一道特色菜肴。苦子果當地傣族多用其嫩果煮食或涼拌，味微苦，具清熱解毒之功效。

1.4 瓜類資源

香冬瓜是布朗山的特有品種，植株長勢強，瓜長圓柱形，皮墨綠色，肉質致密，品質優良，耐儲運，與普通冬瓜相比具有香、甜、體積小、水分少和熱量低等明顯特征。中排地黃瓜已有百余年的種植歷史，瓜形短筒、水分多、瓜刺少、稀、產量高、耐貧瘠、抗白粉病、霜霉病。野生小黃瓜為勐臘縣稀有的野生黃瓜資源，果密被小刺、大小勻稱且每節均著一果，有抗旱、耐貧瘠等特點。野苦瓜生長于蒿草叢和荊棘灌木叢中，纏繞或者攀爬在蒿草或荊棘上。果實短小而粗，青綠時，表面有白斑，成熟后為“金黃色”。興文大南瓜是香格里拉的主要蔬菜和飼養來源之一，表現為個大、籽大、產量高、品質較好。山地黃瓜是拉祜族、傈傈族、哈尼族、佤族等山地民族種植最多、品種最豐富、最常吃、最便宜的果蔬兼用作物。一般種在旱地，與玉米、陸稻等作物套作，有黃皮大黃瓜、綠皮黃瓜、圓形黃瓜、葫蘆似的白色黃瓜、綠色小黃瓜等。洋瓜又稱佛手瓜，一年種植多年采收，結瓜多、產量高。南瓜是山區少數民族的主要蔬菜及飼料，耐貧瘠、抗性強，產量高，單瓜重達40 kg，瓜肉金黃色、品質好，耐儲藏。

1.5 蔥蒜類資源

老姆登大蒜是當地的優良地方品種，據當地農戶介紹已種植60多年。蒜瓣大，味濃。在整個生育期中基本不噴藥，不施用化肥。除作調味品食用外，當地群眾還將其汁涂抹在皮膚上預防野外被蛇咬傷。小紅蒜是西盟縣力所鄉拉祜族藥、菜兼用的半馴化野生蔬菜，當地人用其鱗莖與豬腳或雞肉、鴨肉等燉食，據說可補血，對治療頭痛有一定療效。

1.6 薯芋類資源

野山姜有抗病蟲、抗寒、耐瘠薄、味道清香的特點，當地景頗族用作涼拌菜食用。石姜、辣姜是景頗族利用的野生蔬菜，石姜最大的特點是耐貧瘠，可在石頭上生長、耐儲藏。辣姜肉質較一般的姜較硬，不易切碎，所以當地多不將其用作炒菜或腌菜調料，而是在做牛肉干巴的調料。生姜根、莖肥大，斷面黃色，有濃郁辛辣味。基諾族過去在砍地前要先舉行種姜儀式，即先種下三塘姜，用以驅趕鬼魂，保護旱谷生長旺盛。香姜在當地已有50余年栽培歷史，抗病蟲、抗寒、耐貧瘠。當地德昂族群眾常將其切成絲涼拌食用，或煮排骨、燒湯時放入切好的姜塊或姜葉，以增加肉或湯的辛辣味。紅皮花心山藥、糯山藥、山藥子是鶴慶白族地區的地方品種。紅皮花心山藥為紅皮花心，肉帶有紅色圈紋是少見的彩色山藥；糯山藥因其塊根似腳掌，又名腳掌山藥，糯性強且耐貧瘠；山藥子為稀有山藥品種，其藤上所結籽和地下莖均作菜炒吃，味香、面，但當地以食藤籽為主，該品種可用籽和塊莖繁殖。定子山藥是高海拔地區的野生蔬菜，具有耐寒耐旱、生長速度快、地下塊根特發達、口感好、面、甜等特點，生長3年的整蔸山藥可長塊根重達20 kg。芋頭塊莖有紫色和白色2種，在基諾族芋頭除食用外也與姜混種，用以驅鬼避邪，保護旱谷生長。

1.7 香草類資源

草果抗病蟲，產量高，果香，是阿昌族主要的經濟作物之一。刺芫荽又名老緬芫荽、大芫荽，全株可食，主要分布于西雙版納、普洱、德宏、紅河、文山等地，具有濃郁的芫荽香味，多作調味品，是當地作撒撇、鬼雞等傣族特色佳肴、涼菜的主要佐料。藿香、香壩子是大理白族的藥食兩用植物。藿香除泡水喝治感冒外，還可烹制成各種藿香藥膳雞食用。香壩子花絮不但可揉碎拌食涼菜，充當香料以增加菜肴特有的香味，而且還有殺菌作用。金滿茴香瀘水縣藥食兼用的地方蔬菜種類，當地白族通常用其地上幼嫩部分當蔬菜炒或煮食，用其粗根與雞肉、漆樹籽油等一同煮食，其籽還作香料。香葉子是景頗族“綠葉宴”中烤魚等特色菜的主要調料[12]。

1.8 多年生及雜類資源

芭蕉是布朗族、傣族、基諾族常食用的植物，其花可炒食，葉是野外或家中烹制包燒、包飯的綠色、環保材料，還可用于盛放食物或墊置桌面。布朗族認為黃色的芭蕉是吉祥的象征，會給他們帶來幸福和財富，因此常將芭蕉果作為供奉的祭祀品。拖頂野百合是傈僳族、藏族的野生藥食兼用的植物，在海拔2500 m以下的地區均能正常生長，抗旱。據說該樣品有滋陰潤肺的功效，可煮食，也可與排骨燉食或加工成餡包成團子食用，味香。地參為劍川縣的土特產之一，是當地白族經長期馴化種植的經濟植物，適應性廣，喜陰、耐濕、耐寒、耐瘠薄。現已開發成了洱寶、車記等品牌的系列風味休閑食品，并進入了大中型超市銷售。漆樹為小喬木，落葉樹種，其籽反復煮、熬出漆油食用。青刺果別名叫青刺尖、打油果，普米人自古有栽種青刺果和食用青刺果油的習慣。帕滾菜為戶撒野生樹本蔬菜，食用其嫩葉及芽。雞爪菜嫩葉包魚肉泥是孟連縣傣族的特色菜肴。傣族群眾一般用臭菜炒雞蛋、煮魚和煮螺螄食用，不但無自身臭味，還可克腥提味，其中臭菜煮魚是騰沖縣荷花鄉最有特色的菜肴之一。魚腥草莖粗白嫩、色澤光亮、食無筋、香脆可口，被消費者譽為“甜脆根”。樹頭菜是西盟縣拉祜族藥、菜兼用的野菜。黃花菜是基諾族、傣族群眾常做成黃花菜粑粑食用，其味清香可口。因黃花菜只在清明時才開花，故在很多地方也稱清明菜。染飯花也稱密蒙花，是傣族、景頗族、阿昌族、拉祜族等民族制作節慶食用和清明節上墳時祀品黃米飯的必備材料[13-16]。

2 少數民族改良利用蔬菜資源的傳統文化知識

云南是一個多民族的邊疆省份，少數民族在其繁衍生息過程中與自然和諧相處，形成了具有當地特色的民風民俗，積累了豐富的民族文化傳統知識與農耕經驗，創造出了豐富多彩的與農業有關的農耕文化與習俗。

2.1 酸文化

在云南少數民族食品中，酸食冠于菜肴之首。腌酸品，一年四季皆可，常見的腌制酸菜有黃瓜、辣椒、番茄、芥菜、韭菜、蘿卜、姜、竹筍等。腌酸品已成為居家日常必備的開胃菜品，幾乎云南各種少數民族都有制酸腌菜的傳統習慣，通常是當季吃不完的而又不易儲藏的蔬菜泡酸或是腌制，如“酸茶”、“酸筍”、“水腌菜”、“干腌菜”、“酸腌菜”、“酸扒菜”、“酸豆”、“酸藕”、“酸芋”等。每個少數民族制作腌酸的工藝各有千秋，不過萬變不離宗的還是“酸”味。如新平哈尼族用圓稈葉用芥菜腌制酸腌菜；阿昌族、拉祜族、景頗族等民族腌制的具有增加食欲、消暑解熱和助消化功能的干腌菜，干腌菜除煮湯食用外，干腌菜煮雞、煮魚、煮肉也是他們招待客人的美味佳肴。因此村民在追逐美味的同時使當地蔬菜老品種得以保護，這種特殊的飲食嗜好起到了保護當地農業物種多樣性的作用，從而保護了豐富多彩的蔬菜資源[17-18]。

2.2 蘸水文化

蘸水是少數民族飯桌上必不可少的佐料，但凡重大節日或貴賓來訪時，主人先擺上桌的必定是蘸水，而且有不同食物需配不同蘸水的傳統習慣，尤其是易串味的食物絕不使用同一份蘸水。如哈尼蘸水以咸辣為主，一般分葷、素菜2類，常用于做蘸水調料的原料有芫荽、薄荷、蔥、香蓼、苤菜根、蒜泥、花椒、刺芫荽、地椒、哈尼豆豉、小米辣、姜等。有的一碗蘸水用料達十五六種之多，其風味獨特，食后難忘。（1）雞肉、鴨肉蘸水。取芫荽、薄荷（揉一揉）、蔥白、香蓼、苤菜根，切細的適量小米辣，用菜刀拍碎的鮮花椒，煮熟的雞（鴨）血和雞（鴨）腸切碎、裝碗；加一個白煮雞蛋（掰碎），再放入烤香的哈尼豆豉（揉散）、蒜泥、適量食鹽、味精，加適量雞（鴨）肉湯或溫開水拌勻即成。（2）青菜蘸水。哈尼族吃青菜時通常素煮不放油鹽，因此青菜蘸水就成了唯一的調味品。青菜蘸水以芫荽、姜末、哈尼豆豉（烤香、揉散）為原料，加入適量食鹽、味精和青菜湯即可，食時其味清淡爽口。（3）竹筍蘸水。元陽哈尼族嘗新節中最大的一道菜就是素煮大苦筍，竹筍蘸水是將小米辣切碎，加入地椒、哈尼豆豉、適量食鹽和味精，沖入冷開水即可。

2.3 藥食同源

藥食同源是中國勞動人民在食物和藥物發現中總結的智慧結晶，體現了食物在保健和治療方面的功能[19]。云南多數少數民族長期生活在山區、半山區，遠離市鎮，交通不便，道路艱險，經濟生活貧困，在長期與各種疾病作斗爭的生產、生活實踐中逐漸積累了許多識別和利用蔬菜資源作為傳統藥物的知識，云南少數民族認為有些蔬菜的食用有藥效作用，所以世代相傳種植這些地方品種蔬菜[20]。如苦子果具清熱解毒之功效；老姆登大蒜汁涂抹在皮膚上有預防野外被蛇咬傷；拉祜族用小紅蒜鱗莖與豬腳或雞肉、鴨肉等燉食，可補血，對治療頭痛有一定療效，亦有刮油、健胃消食的作用；寧蒗縣普米族用青刺果根、嫩莖、葉或油用于療傷治病，將其油涂在患處可治手、腳、臉部皮膚干燥、開裂和凍瘡及青春痘，涂于燒、燙傷處也可治傷，且消炎去腫、止痛迅速，不留疤痕，其根與豬腳燉食，可養血補虛，治虛咳；莖、葉可治牙痛；染飯花具有清肝明目、消炎和解毒等功效；藿香、香壩子是大理白族的藥食兩用植物，除用藿香泡水喝治感冒外，還可將其烹制成各種藿香藥膳雞食用；香壩子花絮有殺菌作用；金滿茴香有消腫除痛作用；辣姜有消炎、止咳功效；佤族稀飯中涉及的調料大蒜有抗菌消炎、燥濕殺蟲、治療瘧疾、痢疾的藥效，薄荷則清涼解潮；姜可治療風寒感冒、心腹冷痛、嘔吐等；芫荽有治療感冒頭痛、消化不良、腸炎腹瀉等的作用[21]；苦瓜、刺五加、苦涼菜等苦味蔬菜具有抗菌消炎、解熱祛暑、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用，以達到強身健體的目的；景頗族的野山姜具有瀉火清熱、解酒去毒的功效；荊芥的葉、種子具有保健功能[22]；景頗族的川芎有治療感冒、頭暈、頭痛的藥用功效；黃山藥有健脾、抗癌、健胃的功效。

2.4 漆油文化

漆油是怒族、傈僳族、獨龍族群眾將成熟的漆樹籽，經反復多次煮、熬后榨取的食用植物油，是當地群眾普遍食用的傳統植物油之一。漆油分黑、白2種，黑漆油多用作炒雞、燉雞、煮白酒等供產婦食用，具有催乳作用，營養較白漆油更好，大補，更利于孕婦產后的身體恢復。白漆油則普遍用于炒雞、炒肉或煮魚食用等。常見的食用方法有2種。（1）漆油茶，是怒族、獨龍族群眾用于待客或自食的特色飲品，同時還是藏族酥油茶的仿制品。制作時用少量開水將漆油融化，然后將過濾了茶渣的茶水或直接將茶葉和融化后的漆油一起倒進特制的茶桶中，依不同口味，加入適量核桃仁粉、芝麻粉、奶粉和食鹽等不斷攪拌混合而成。（2）漆油雞，怒族、傈僳族、獨龍族都認為漆油是大補食品，有強身健體、增加體力的作用。因此，用漆油烹飪的食品，如漆油燉雞等也常作為產婦或患者的補品，也是款待賓客的特色佳肴。據說婦女生產后每日食用漆油烹飪的食物，10～15天可下地勞作。因此，用漆油烹飪的漆油雞等也多用作婦女生產后的補品。云南少數民族在制作美食時精益求精的態度，也使得本地花椒、辣椒、蒜、生姜、草果這些傳統品種得以保存下來[23]。

2.5 蔬菜種子的相關知識[4]

2.5.1 獨特留種方法 阿昌族發現當蘿卜品種栽種多年后會發生地下塊根變小的現象，于是，根據多年的經驗，將9—10月葉片生長旺盛、地下塊根雖已長大，但尚未抽薹的蘿卜植株整株拔出，用鋒利的刀切除距離葉柄基部約10 cm以下的肉質塊根，然后再將帶葉的部分塊根（長約10 cm）再次植入地中，并進行澆水、除草等管理。經過如此處理、重新栽種的植株仍可正常開花結籽，待其籽成熟后，采收晾干，收藏，用作來年播種的種子。而第2年用這些種子種植出的蘿卜，其塊根會明顯變大。

2.5.2 與種子相關知識 拉祜族有將菜籽或蘿卜籽裝在小布袋里，戴在有數手指頭習慣的小孩脖子上的傳統風俗。因為在他們看來，數手指頭就是在數自己的壽命，手指頭是有限的，一旦手指頭數完了，小孩也就要夭折了，所以有數手指頭習慣的小孩不會長命。為此，成年人要在小孩10歲前給他佩帶裝有無數菜籽或蘿卜籽的小布袋，以祈求小孩平安、長命百歲。因為當地群眾認為菜籽或蘿卜籽粒小，一小袋就可以裝無數粒，如果一粒代表一歲，那么小孩就可以有像小布袋里的菜籽或蘿卜籽一樣多的壽命。因此，在這里菜籽或蘿卜籽不是被作為種子使用，而是被當成了人們渴望長壽的吉祥物。

2.6 竹文化

在少數民族的日常生活中竹不僅是食品、祭品、走親訪友和迎親待客、定親的禮品，聰明的少數民族群眾更是將竹的作用發揮得淋漓盡致。（1）民族用具。云南少數民族居住的地區多產大竹、龍竹、吊竹等竹類，而竹及竹制品在他們的日常生產與生活中更是用具或器具。不僅將竹子直接用于蓋房建屋，而且也將其加工成竹篾，編織成竹籮、竹籃、簸箕、篾墊、背籮等生產用具和竹凳、桌子、椅子、篾桌、篾席、飯盒、箱子等生活器具，甚至婦女腰間的裝飾品如小篾籮等。而竹筒燒飯、煮菜、烤茶等是拉祜族、傣族、阿昌族和布朗族等民族喜歡采用的食品或飲品烹飪方法。（2）竹筍食品。少數民族同胞如哈尼族、傣族、拉祜族、佤族善食竹筍，因此制作的竹筍食品極多，除煮、炒食鮮筍外，主要還有酸筍、干筍、泡筍、壓筍和筍花等。“酸筍”是哈尼族、傣族、拉祜族、佤族人在野外活動時配合糯米飯食用的主要菜肴；“筍花”是保持竹筍底部（朝地的一端）不變，切開上部（向天的一端）曬干，作為敬獻鬼神之用的筍品。

2.7 景頗族特色菜肴

（1）舂筒菜是景頗族菜肴中最常見也最有特色的菜肴，有“舂筒不響，吃飯不香”的俗語。因此，在日常生活中幾乎所有的肉食，如牛干巴、沙鰍魚、蔬菜如苦子果、各種青豆、魚眼菜及馬蹄菜等都可被加工成舂菜食用。加工肉食舂菜時需先將肉食烤熟烤干，而青豆則需煮或炒熟，其他可生食的菜則洗凈；然后放進竹質筒內加入生姜、大蒜和辣椒等佐料，用木質舂棒將其舂細成菜泥食用。這種舂筒菜有香、辣、微苦、回味甘甜的特點，有開胃、消暑、增強食欲的作用。

（2）綠葉宴是帶有野炊特色的食物烹制，所有的取材都是就地取材，天然、無公害，如燒制米飯的竹筒、舂制綠色菜肴的竹春筒、盛飯菜用的肥大芭蕉葉或枇杷葉、喝湯用的以樹葉折疊形成的“勺”、裝酒、喝酒或喝茶用的金竹筒等。宴席中的食物主要有竹筒悶燒飯、竹筒燒肉、綠葉包燒肉和魚、景頗鬼雞、舂干巴、舂野菜等。這些食物不但鮮嫩、味美可口，食時還帶有清竹或綠葉的清香。

（3）包燒菜是用芭蕉葉或冬尖葉包裹食物燒食的傳統習慣。包燒菜肴不僅有肉、魚及佐料的菜香，還有芭蕉葉或冬尖葉的清香。

3 結語

云南少數民族特異蔬菜資源作為蔬菜資源的一部分，是農業生物多樣性的基礎，對云南少數民族文化和傳統知識的產生和發展具有重要作用。民族文化和傳統知識也促進了特異蔬菜資源的種植和保留。特異蔬菜資源作為蔬菜資源的重要部分，對于云南特有少數民族的飲食文化、風俗禮儀、生產生活等具有積極作用；同樣，正是因為特有少數民族從生到死都離不開特異蔬菜資源，從每日的三餐到節日慶典、祭祀活動、紅白喜事、醫療保健、宗教祭祀品、民族用具等傳統的文化習俗均涉及蔬菜，才使得這些特有、特優、特異蔬菜資源幾千年來一直為云南少數民族人民種植和利用[23-24]。這些特異資源已經不僅僅是一種簡單的蔬菜作物為大家所食用，更是云南特有少數民族文化價值的精髓。

然而，隨著現代科技成果的推廣、農村產業結構的調整、生態環境的變化、生產和生活方式的變化、新品種的大面積推廣以及外來文化的沖擊，云南少數民族的地方蔬菜資源在減少，而且隨著大量年輕人外出務工，世代所依賴的蔬菜資源正在迅速消失，民族傳統文化的退化已成為現階段少數民族的普遍現象[25]。因此，為保護特異的蔬菜資源，提高農民種植蔬菜的積極性，老年人有必要積極引導年輕人繼續種植，增強對特異蔬菜及民族傳統文化價值的認同感[26]，認同了傳統文化，也就認同了蔬菜。同時，政府應加大少數民族地區的生態農業投資，發展地方特色產業，為外出務工的年輕人在家鄉提供更多的就業機會，如發展生態文化旅游、開發地方特色產品等，讓年輕的一代人看到家鄉的致富希望，回家延續祖輩留下來的財富，保護和促進繼續種植特異蔬菜資源的傳統。

總之，傳統文化保護了云南特有少數民族的特異蔬菜資源，特異蔬菜資源作為文化的一種載體，又傳遞著傳統文化。應在保護傳統文化的過程中，發揮特異蔬菜資源的利用價值，在利用特異蔬菜資源的過程中，保護和傳播傳統文化。此外，特異蔬菜資源種植面積和品種數量的減少還受環境條件、政府決策和社會經濟發展等多方面的影響。為了更好地保護特異蔬菜資源的遺傳多樣性，需要采取有效的措施，從文化、政策、社會經濟等多方面，通過增強特異蔬菜資源的文化認同感、制定有效方針政策保護特異蔬菜資源。

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