創新午餐策略，推進午餐管理

趙靜亞

近年來，幼兒園中“自主午餐”活動逐漸“火”了起來，但包辦代替、千篇一律、索然無味、放任自流等問題依然存在。如何讓幼兒午餐變得更自主，更快樂？我們組織教師開展了“大班幼兒自主午餐”專題研討活動，總結出了創新午餐的策略。

一、“三環節”創新午餐策略——幼兒用餐從被動到自主

1.餐前陶冶——創設溫馨自主的用餐環境

（1）打破模式——改變餐桌排列。①“變化”的餐桌：嘗試將分餐桌、用餐桌、整理桌等各種餐桌多樣化排列，如排成S形、三角形、心形等。②“別致”的雅座：在活動室靠窗的一角開辟用餐雅座，將它適當美化。只有在用餐評比中獲得“用餐文明星”的孩子才能在雅座用餐，孩子們特別期待。

（2）激發食欲——菜譜趣味播報。①“營養小博士”美食推薦：教師借助課件對每日的午餐食物做形象生動的介紹。比如“木耳是大地的耳朵，吃了會變得更機靈”，形象的比喻能激發孩子的食欲。②“私房菜”小廣播：嘗試讓每組幼兒自主認領播報菜名，介紹食譜。每組認領一天，組員推薦組長來播報。

（3）開胃甜點——餐前安靜游戲。為了避免孩子過度興奮和出汗，也為了不讓孩子們過多等待，我們設計了餐前安靜游戲。比如：手指游戲“手指眼鏡”“手指打鼓”，圓圈游戲“比比誰的氣息長”，娛樂游戲“小偵探”“兔子舉手”，點唱機游戲“餐前小歌星”“你點我唱”，餐前時間成了孩子們翹首期盼的時間。

2.餐中自選——讓每一個幼兒愛上午餐

（1）自選三步驟。①自選餐桌：讓孩子們為每桌制作餐牌，如小魚桌、草莓桌，幼兒都擁有選擇餐桌的權利。②自由結伴：幼兒有選擇和自己喜歡的同伴坐在一起用餐的權利。③自主添餐：采用少盛多添原則，讓幼兒自己添飯添菜。自從實行了自主添餐后，我們發現幼兒整體進餐的速度也提高了。

（2）伴樂進餐。研究表明，音樂不僅讓耳朵“享福”，還能讓腸胃受益。因此，我們選播一些舒緩優美的名曲，給幼兒寧靜、閑適感，又能促進食物消化。

3.餐后跟進——培養幼兒良好的用餐習慣

（1）餐后活動。陸續吃完飯，孩子們自選場地搬好小椅子，可以在室外曬太陽，可以在室內自由活動。教師事先準備了豐富的材料，有孩子自帶的玩具，如溜溜球、圖書、拼圖等；有活動材料，如美工顏料、數活動操作材料等；有各種民間游戲材料，用于開展翻花繩、打陀螺、挑棒等民間游戲。每天餐后活動都會提供兩種或兩種以上的材料，孩子們可自主選擇。

除此之外，教師帶領孩子們到附近走走，散散步，講講自己的見聞，或竊竊私語，或究因探討……總之那是孩子們的天地，孩子們的世界。餐后活動激發了幼兒的積極性，促進了幼兒身心和諧主動發展。

（2）餐后評價。①光盤小使者：鼓勵幼兒以“吃光自己盤中的飯菜”實際行動踐行節約精神，并讓大班幼兒以打“√”的形式進行記錄，讓“勤儉節約”的種子在孩子們的心中生根發芽。②用餐文明星：我們采用幼兒自評的方法，只要做到餐前的要求，就能自己上來評紅星，突出幼兒的主體地位。評比以時間為準，一般在半小時之內吃完中飯，并且符合要求的幼兒，可以自己上來評紅星。這樣幼兒通過自己的努力，只要有一點進步，就能得到一顆紅星。③服務小助手：午餐時刻，是培養幼兒服務意識和勞動習慣的最佳時機。孩子們自主討論形成服務集體的項目，如餐前服務：擺放餐具、餐牌、毛巾等；餐后整理：擦桌子，掃地，檢查掉米粒和漱口、擦嘴等情況。幼兒可以自主選擇其中的一個項目來為集體服務。

二、“三方面”推進午餐實施——教師管理從高控到放手

1.轉變觀念——高度重視幼兒午餐價值

午餐時間教師不能松懈下來，只顧著埋頭干自己的事情，而是要認真關注孩子們就餐時的表現。比如多關注孩子們餐桌上的禮儀、就餐習慣等，從而更好地挖掘午餐的教育價值。

2.實踐變革——努力打造用餐的自主空間

午餐時，教師要從原先的“沖在前”轉化為“隱在后”，由權威的“前臺”走向服務的“后臺”。讓孩子逐步融入自主取拿餐具、自主添加飯菜、自主餐后活動、自主餐后評價的自主空間，這樣才能收到事半功倍的效果。

3.善于觀察——捕捉有價值的教育信息

午餐時，我們可以重點觀察某一方面，比如餐前孩子們洗手的情況，餐中孩子們喜歡吃的菜品，甚至是觀察某一個幼兒的具體行為，一周下來他選擇哪種餐后活動較多、是否會自主餐后評價等，并利用便利貼記錄在“亮眼睛問題發現欄”上。我們用心做到每天一記，一周一匯總，重點研討有價值的教育信息，確定下階段如何調整和實施。