杭州舉辦首屆西湖龍井茶茶師（制茶）培訓班

杭州舉辦首屆西湖龍井茶茶師（制茶）培訓班

本刊訊 為保護和傳承西湖龍井茶手工炒制技藝，弘揚西湖龍井茶文化，提升西湖龍井茶的美譽度，9月15～21日，由杭州西湖龍井茶核心產區商會、杭州西湖本山龍井茶葉博物館主辦的西湖龍井茶茶師（制茶）培訓班在杭州西湖本山茶業有限公司舉行，來自西湖龍井茶核心產區的21位制茶師參加培訓。培訓班邀請了中國農業科學院茶葉研究所王立研究員、權啟愛研究員，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院施海根研究員、沈紅高級工程師授課和指導，同時邀請了西湖龍井茶手工制茶能手進行現場輔導。茶葉專家從西湖龍井茶的歷史與文化，西湖龍井茶的品種和栽培，西湖龍井茶的采摘，西湖龍井茶的炒制和西湖龍井茶的感官審評五個方面授課，還進行了西湖龍井茶實踐炒制。專家和制茶能手手把手教學員如何控制好鍋溫，投量和起鍋時間，如何運用西湖龍井茶十大炒制手法炒制好西湖龍井茶，并對西湖龍井茶生產工藝和炒制技術中存在的主要問題提出了改正意見和辦法。這次培訓為保護和傳承西湖龍井茶的手工炒制技藝，提升西湖龍井茶的聲譽，培養西湖龍井茶專業炒制人才具有重大意義和影響。 （倪建財）