陸羽茶道三要素

□童正祥

陸羽茶道三要素

□童正祥

《封氏聞見記》卷六《飲茶》曰：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是，茶道大行，王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?；蜓圆苌撇枵撸罟垶橹?。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執茶器，口通茶名，區分指點，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請為之。鴻漸身衣野服，隨茶具而入。既坐，教攤如伯熊故事，李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬煎茶博士。鴻漸游江介，通狎勝流，及此羞愧，復著《毀茶論》。”此段史料后被錄入《新唐書》卷一九六《隱逸·陸羽傳》。

封演與陸羽同時代，熟知陸羽著《茶經》一事；他概述《茶經》之論主要有三個方面：即茶效、茶法和茶具；并說受陸鴻漸影響，不少人也置備了茶具。特別是常伯熊其人，學習陸羽茶經后在技法表演上多有發揮。

當時，“茶道”已廣泛流傳于朝野（有現代學者多因誤讀“于是”一詞，而將“茶道大行”的原因歸究于常伯熊者“廣潤色之”的推論，有失偏頗）。

為證明當時“茶道大行”的狀況，《飲茶》講述了時任御史大夫李季卿先后觀看熊、陸二人茶道表演的故事。從衣帽到語言動作，常伯熊的刻意表演，贏得贊賞；而陸羽身衣野服，且無超過常伯熊的架式，因被鄙之。致使廣交名流、清高自詡的陸羽感到恥辱，回去后寫《毀茶論》。

常伯熊非等閑之輩。他表演茶藝時有一定服飾、程式、講解，具有一定的觀賞性，有利于茶道在上流社會中推廣，這也是一種文化現象。據《唐國史補》卷下載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！澠赵唬骸掖艘嘤?。’遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此浥湖者。’”有人考證：監察御史常魯公(即常伯熊)作為入蕃使判官奉詔入蕃商議結盟，時為唐建中二年（781）。說明當時飲茶之風已經盛及西蕃。

考李季卿宣慰江南事在廣德二年（764）?？梢?，當時陸羽《茶經》已在社會上廣為流傳已久，其法其器已為人接受。而封氏“飲茶”故事充分說明：“楚人陸鴻漸為茶論”導致了陸羽茶道的產生。后來，《新唐書·陸羽傳》：“羽嗜茶，著經三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣”的表述，具有相同的意義。因此，我認為之源（茶之功效）、之法（煎茶炙茶）、之具（二十四事）是陸羽茶道的三要素。換言之，即道理、道法與道具。茲對照《茶經》有關內容概述如下。

封演《聞見記》

1.陸羽茶道的道理（茶之功效）

《茶經》一之源曰：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！闭f茶的功用，因為它的性質冷涼，可以降火，作為飲料最適宜?！安艑W精博，道行優備且節儉之人，如果體熱、口渴、胸悶、頭疼、眼澀、乏力、關節不暢，喝上四五口茶，其效果與最好的飲料（醍醐、甘露）不相上下。

此段文字簡單明了地講清楚了飲茶的道理：既可降火去疾，又能儉以養德。

2.陸羽茶道的道法（煎茶炙茶之法）

《茶經》五之煮對灸茶與煎茶的要求可歸納為5點：1.“凡灸茶，慎勿于風燼間灸，票焰如鉆，使炎涼不均。又灸之。若火干者，以氣熟止;日干者，以柔止”；2.“其水，用山水上，江水中，井水下”；3.“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也”；4.“凡酌置諸碗，令沫餑均，沫餑，湯之華也”；5.“茶性儉，不宜廣”?？梢婈懹鸬募宀璺ǎ瑥闹瞬栾灥郊宀铚窒淼拿總€環節，都有規范要求。

唐代煎茶示意圖

唐銀鍑，1970年西安南郊何家村出土，通高13.5cm、鍑高10cm、口徑28.2cm，陜西歷史博物館藏

3.陸羽茶道的道具（二十四事）

“工欲善其事，必先利其器”?！恫杞洝匪闹髦?，陸羽精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器，即：風爐、莒、炭撾、火夾、釜、交床、紙囊、碾、拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹莢、鹺簋與揭、熟盂、碗、畚、扎、滌方、渣方、巾、具列、都籃。

物以成事，器以載道。在陸羽煎茶24用具中，最能夠體現茶道思想的道具有兩件。

首先是風爐（茶鼎）。其鼎上的銘文：“伊公羹陸氏茶”表達了少年陸羽志存高遠的抱負；水火風三卦象與物象，以及“坎上巽下離于中”和“體均五行去百疾”銘文，演繹了周易五行學說和道法自然思想；而“圣唐滅胡明年鑄”句則是主人忠君愛國情懷的流露。

其次是鍑，《茶經》要求“方其耳，以正令也；廣其緣，以務遠也；長其臍，以守中也?！边@正是儒家“中正”的思想的體現。

總而言之，封演的《飲茶》篇，是歷史文獻上第一次關于陸羽與茶道關系的表述。說明我國唐代茶道的形成，源于陸羽的“茶論”。它既是記錄“茶道”之源的經典，也是茶道內涵的釋文。茶道源于陸羽的“茶論”，得到了同時代文獻的公認。如《因話錄》曰：“陸鴻漸性嗜茶，始創煎茶法”；《大唐傳載》：“鴻漸又撰《茶經》三卷，行于代”等。在弘揚茶文化的今天，只有真正了解陸羽“煎茶法”之源、之法、之具，即道理、道法與道具三要素，才能傳承好這份遺產。