淺析互聯網經濟對餐飲業的影響

摘 要：近年來，信息化迅速發展，互聯網經濟與人們的關系越來越緊密，從工作、學習到娛樂、休閑、家居生活，大部分人生活已經離不開互聯網經濟。互聯網經濟的應用滲透在各行各業中，餐飲業的發展也在互聯網經濟的影響下迎來了新的機遇與挑戰。本文就互聯網經濟對餐飲業的影響，展開分析。

關鍵詞：互聯網經濟；餐飲業；影響

引言

當前，在互聯網經濟時代下，各行各業都受到了影響，餐飲行業也不例外。互聯網經濟給餐飲業帶來的巨大影響，既推動了餐飲業的進步，也給餐飲業帶來了新的挑戰。下面就從以下幾點談談互聯網經濟對餐飲業有哪些具體的影響。

一、互聯網經濟為餐飲業發展帶來了新機遇

互聯網經濟給餐飲消費者帶來了極大的便利，這非常有利于餐飲業的發展。在“互聯網+”的時代下，餐飲行業跟互聯網經濟的結合，趕上了時代的潮流，迎合了消費者戶對于足不出戶的餐飲需求。簡單的互聯網平臺搜索，既為消費者提供了便利，又節省了消費者的時間。消費者可以通過對餐飲服務平臺搜索所需的服務，通過互聯網網上支付功能實現實時交易，方便、快捷、實惠這都是是符合現代消費者的消費需求的，特別是大城市快節奏生活的群體的消費需求。互聯網經濟中的網上支付功能帶動的網上訂餐的興起，促進了餐飲業的發展，開拓了餐飲商家獲得更多更大領域客源的新途徑。

二、互聯網經濟創新了餐飲業的運營模式和理念

在現代互聯網經濟條件下，消費者主權形式崛起，過于簡潔的產品已無法滿足消費者的物質和精神需求了，因此，傳統的餐飲企業中，其簡單的運營模式、產品、體驗度等于消費者無法產生共鳴，使得客戶粘性下降。為了提高客戶滿意度，基于互聯網經濟下的餐飲運營發生了變化，其通過對消費者需求的掌握情況，設計多種風格的產品滿足消費者的不同需求，提高消費者粘性。通過對建立運營定位，如該企業對自身的定位為“餐飲文化輸出”平臺，就是通過對餐飲文化的傳播和體驗活動，吸引消費者，滿足客戶需求，打通餐飲產業鏈條，實現多行業對接，如我國招商銀行與韓國第一大咖啡連鎖品牌--咖啡陪你建立“咖啡銀行”，客戶可以體驗創新的銀行服務，這種運營模式，就是客戶可以咖啡銀行網點這種舒適放松的環境中辦理各種銀行業務，同時也可以在這里與其他消費者一起討論理財、金融等問題，這種運營模式，既滿足了消費者的體驗要求，也提高了餐飲企業的盈利效益。

三、互聯網經濟對餐飲業起到推廣的作用

目前來說，餐飲業主要的網絡推廣平臺是“美團”、“餓了么”和“百度外賣”，除此以外，還有其他很多的美食平臺。但不管哪個美食平臺，對餐飲企業都具有推廣的作用。在互聯網推廣平臺中，其都是基于便利效應來進行餐飲服務的，訂餐平臺中，消費者根據自身的餐飲需求進行搜索，根據其他消費者的評價選擇適合的商家，進而通過網上支付平臺進行線上交易，如支付寶、微信等移動支付平臺，這種便捷的支付為餐飲業的發展起到了重要的推廣作用，消費者無論是在店內還是平臺都可以隨時交易，無需使用現金，十分便利。

四、互聯網經濟為餐飲業提供了新的發展方向

互聯網經濟背景下，餐飲業受到互聯網經濟產業化的影響，其在整個產業鏈條中都是通過線上吸引粉絲到實體店中，進而提高實體店的盈利，而根據實體店的體驗，了解消費者對餐飲服務的需求，進而對菜品、設計等進行改善和創新，提高市場競爭能力。但是，在互聯網經濟下，供應商、商家、消費者之間都存在著線上交易環節，通過移動交易平臺，三者之間可以實時進行轉賬和結算等程序，而當前對這種網上交易缺乏規范管理，使得偷稅漏稅以及賬目造價等現象頻出，對餐飲行業的健康發展有一定的影響。

那么，針對互聯網經濟對餐飲業產生的以上四方面影響，餐飲經營者該如何調整自身的經營策略呢？本文從以下幾點談談作者的建議：

餐飲業要轉變經營理念。要跟得上消費者的步伐就要培養互聯網經濟思維，把餐飲經營的傳統理念和互聯網經濟有機相接，將線上與線下相互融合，圍繞消費者，將消費者帶入到菜品設計、裝修以及運營等活動中，通過眾籌的運營模式分享經濟利益，提高對消費者的吸引力，增強消費者粘性、信任度以及忠誠度。

第二、提高餐飲企業的軟實力。餐飲產品質量和服務質量，是顧客最核心的需求。首先，要有樹立餐飲產品的品牌意識。如今餐飲消費者追求的不僅是吃得飽，還要吃得好，吃得健康，因此餐飲企業必須要有自身的品牌特色，特別是食材和味蕾上的特色，才能留住客人。此外，還需加強員工培訓，實現標準化服務與個性化服務相結合，以滿足不同消費群體的服務需求，讓客人從味蕾到心理上均能獲得豐富的滿足感。

第三、利用互聯網經濟建立餐飲品牌。除了外賣平臺，還可以通過對與互聯網金融進行合作，發放電子會員卡或代金券等活動吸引消費者，建立餐飲服務品牌，從互聯網經濟背景出發提供餐飲服務。

第四、重視顧客反饋。善于把握一切能與顧客進行有效溝通的機會，通過線上線下的平臺，了解顧客的消費體驗，對顧客的好評和建議進行及時記錄，對顧客投訴及時處理，控制負面影響擴散和蔓延。收集記錄下來的顧客反饋，可作為餐飲企業進行經營調整、創新的重要參考因素，以不斷滿足消費者多樣化的需求。

五、結束語

互聯網經濟給餐飲行業帶來了機遇也帶來了挑戰，未來的餐飲業也將呈現出餐飲業與互聯網經濟更加緊密融合的態勢。但萬變不離其宗，不管外部經營環境如何變化，作為餐飲企業經營者，不斷提升產品品質和服務質量才是企業生存發展的根本之道。

參考文獻：

[1]孫卉.試析互聯網金融對國民經濟的影響與趨勢[J].商，2015.

[2]黃巖.餐飲業要在擁抱互聯網中整合資源[J].上海經濟，2015.

作者簡介：

鐘玲，廣東南方職業學院。