高職《酒店心理學》課程教學設計

洪秀文+李長亮

【摘要】從教學目標的確立、教學內容的選取、課前導入設計、教學方法與手段以及教學評價五個維度對《酒店心理學》課程中酒店顧客的個性心理這一教學單元進行了設計和分析，結合高職酒店管理專業學生的學習特點，討論如何提高《酒店心理學》課程的教學效果。

【關鍵詞】高職 酒店心理學 教學設計

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）47-0230-01

高職《酒店心理學》是酒店管理專業的一門基礎課程，如何對該課程進行科學設計、提高學生的學習動力、增強課堂的教學效果成為該課程教學中亟待解決的問題，文章以酒店顧客的個性心理這一教學單元為例，從教學目標的確定、教學內容的選取、課前導入設計、教學方法手段以及教學評價等幾個維度入手，進行了具體的教學過程設計。

一、明確教學目標

（一）知識目標：1.了解個性的概念、特征和影響因素；2.理解氣質的概念、特征、形成因素；3.掌握不同氣質旅游者的服務策略。

（二）能力目標：1.具備較強的語言表達、溝通交際的能力；2.能夠分辯旅游者氣質類型，并能采取相應的服務策略；3.能夠運用所學知識正確認識和處理導游員與旅游者的關系。

（三）態度目標：具有誠實守信、勤奮敬業、謹慎細致、務實高效、團結協作的職業態度、具有強烈的工作責任心、風險意識和良好心態，有良好的服務精神、有膽識、有魄力。

二、教學內容選取

教學內容的選取不能照搬現有的教材，教師必須根據教學目標和任務進行有針對性的開發，筆者針對本節教學單元，采用基于能力的課程開發理念（CBE&OBE），在明確教學目標的前提下，采用DACUM課程開發工具，進行了從單項能力到綜合能力的開發過程，最終形成三個層級的教學內容。

（一）了解氣質的概念和形成；

（二）明確不同氣質類型客人的服務策略；

（三）學會辨別旅游者的氣質類型。

三、課前導入設計

（一）課前小測試環節

變形記

你屬于哪種性格？一個污糟邋遢的孩童正手提一大堆行李，行在前面的母親卻兩手空空，非常瀟灑。那孩童邊哭邊叫，討厭非常，而那母親也“面目可憎”。看罷，你滿心感慨，你有什么感想呢？

1.覺得孩子很可憐。

2.覺得母親在訓練孩子。

3.覺得做母親的不注重兒童教育。

4.小孩是個不聽話的調皮鬼。

（二）課前小故事環節

有這樣一個小故事：老教授昔日培養的三個得意門生都是事業有成，一個在官場上春風得意，一個在商場上捷報頻傳，一個埋頭做學問如今也苦盡甘來，成了學術明星。于是有人問老教授：你以為三人中哪個會更有出息？ 老教授說：現在還看不出來。人生的較量有三個層次，最低層次是技巧的較量，其次是智慧的較量，他們現在正處于這一層次，而最高層次的較量則是個性的較量。

（三）思考討論環節

本環節借助信息化教學手段實現，筆者采用的是教師電腦終點結合學生手機APP軟件完成思考討論，這類助學軟件可以實現一對一的檢查，學生之間互評等，而且還有積分獎勵等功能，通過信息化的教學手段開展討論，提高了教學效率和質量。

四、教學方法與手段

（一）角色扮演法

在講到“學會辨別旅游者的氣質類型”這一知識點時，選擇八名同學，分為兩組，一組為服務組，另外一組為顧客組，顧客組的四名學生分別扮演代表四種典型氣質類型的普希金、果戈里、赫爾岑、克雷洛夫四位著名人物，讓學生感受不同其實類型的特征，同時讓學生自己尋找大家熟悉的典型氣質類型人物反復模擬服務，使學生學會快速辨別旅游者的氣質類型。

（二）案例討論法

為了讓學生充分感受不同氣質類型的特質，筆者設計了一個案例：某劇場門口，劇場規定演出開始十分鐘后不許入場，四位遲到者（四種氣質類型）面對查票者的同樣的說明則表現各不相同。通過案例讓學生針對不同氣質類型如何加以識別進行充分討論。

（三）小組寫作法

在講到“不同氣質類型客人接待策略”這一知識點時，采用以小組為單位進行討論，識別上述日常行為表現所屬類型，提出針對不同氣質類型游客的服務技巧。每一種氣質類型客人的接待策略，字數控制在100字左右。通過該任務的學習，讓學生明確如何根據氣質提供相應的服務策略。

五、教學評價

本節教學單元教學評價采用過程性評價和終結性評價相結合的評價形式，評價手段采用信息化助教軟件完成，教學評價分為課堂參與性、課堂測試、小組互評、教師評價四個組成部分，每一部分賦予一定分值，通過助學軟件實現即時評價和評價的量化可視化。

參考文獻：

[1]肖曉鶯.PBL教學法在酒店心理學課程教學中的運用[J]. 旅游縱覽（下半月），2014，（07）：125-127.endprint