試論燈光在餐飲空間中的作用

文/莫家惠，廣州山香建設工程有限公司

試論燈光在餐飲空間中的作用

文/莫家惠，廣州山香建設工程有限公司

本文摘要：在分析燈光在餐飲空間作用的基礎上，通過實際的設計案例，來探討如何通過餐飲空間中燈光的合理設計，來實現預期的主題餐廳的氣氛烘托和營造，希望對于今后的餐廳空間的燈光設計具有一定借鑒意義。

燈光設計；室內設計；餐飲空間；氣氛營造

1 引言

現代人們的生活中不能缺少對于燈光的需求，燈光已經融入到人們的生活中。人們已經很難想象在沒有燈光的情況下，如何來渡過漫長的黑夜。同樣，在現代室內設計中，燈光則具有更為重要的地位，其對于提升室內空間品質具有重要的作用。從室內設計的角度考慮，應該充分重視如何更好地保障燈光的作用得到發揮，在這方面，尤其是在室內空間的照明方式、亮度、強度等方面有著一部分研究。這里結合餐飲空間的特殊要求，重點結合燈光功用性的角度進行相關分析。考慮到商業化的餐飲空間對于燈光有著較高要求，同時，為了能好地表現出餐飲空間對于燈光要求的多元性，應該從燈光的照明手法、色溫以及光源類型等角度考慮。當前，隨著經濟社會的快速發展，餐飲空間的高品質、個性化已經成為發展趨勢，這必然也會影響到如何營造合適的室內環境燈光。所以，這里通過餐飲空間為載體，結合燈光設計中的自身特性，從多個方面論述相關的燈光在餐飲空間的應用問題。

2 燈光在餐飲空間作用分析與思考

在室內設計中，只有餐飲空間的內部裝飾、空間布局以及照明風格，這樣才能更好營造良好的餐廳整體風格。現代化的餐飲空間設計中，重要一點就是應該突出氛圍。在進行情景氛圍營造的過程中，重要的方面則是通過餐飲空間室內照明來實現。這點可以從無數的實踐中得到啟示。如果你在餐廳吃飯，你喜歡正對餐桌上方的燈光的類型是什么樣子？你喜歡燈具種類是什么類型的，是否符合餐廳的整體風格，能否給你帶來愉悅的用餐感覺？由此可見，無論是浪漫小資的西餐廳，還是大氣的中餐廳，餐廳主題的營造尤為重要，照明設計則是要配合需要營造的主題，更好地為用餐環境營造氣氛[1,2]。

具體的實踐過程中，應該注意合理選擇不同的發電光源，營造不一樣的氛圍感覺。一般來說，電光源在餐廳中包括白熾燈、熒光燈以及燭光等幾種形式。充分利用不同的電光源效果，能夠給空間展示帶來不一樣的感覺。一般來說，燭光則是較為傳統的光線，顧客和食物會在紅色火焰散發的光線顯得更加有魅力，一般適合于較為浪漫的聚會中應用。熒光燈則是具有最佳的經濟性要求，能夠符合大眾的需求，但在營造美感方面卻有所欠缺。在以藍或綠以及強紅和橙的顏色的映襯下，雖然滿足照明的效果，卻讓人臉顯得蒼白，效果不好。比如，在街邊的快餐廳中，大都使用白色燈管，這樣從經濟性角度考慮是不錯的選擇，同時，用餐者也不會過多欣賞燈光問題。白熾燈也會在餐廳中經常使用，這種燈光的特點則是容易控制，而經過白熾燈的照射，食物往往呈現出真實的色彩，更加容易產生色香味俱全的效果。大部分人去西餐廳吃飯，也許未必追求食物的美味，但絕大多數人都是很在意西餐廳所營造的氛圍，燈光則是在其中起到很大的作用。一般來說，相比于快餐店的白色燈光來說，西餐廳大都是具有較為暗色的燈光，這樣也讓用餐者去感受到周圍的用餐環境，所以，這往往在燈光上進行大量的研究，通過干凈的橙黃色、深沉的暗黃色，或者根據主題而設定的閃爍在櫥窗燈光，都能讓人心情愉悅，食欲大增。

在點光源的選擇方面，盡管有著一定的選擇，合理的光線強度直接影響到顧客用餐時間，這點不容忽視。利用昏暗的光線，能夠較好地實現私密感，保證顧客就餐時間的增加；反之，過于明亮的光線，則會使得顧客用餐時間大量降低。這些統計數據都是有一定的科學依據。在光線設計中，應該重視色彩的應用，因為這將會直接影響到用餐者的衣著以及面部感覺。比如，紅色光線能夠對于食物、陳設品具有積極作用，同樣，藍色、綠色的光則不適于照射顧客，而應用乳白、桃紅等顏色光線能夠有助于增強友好的氛圍。

3 案例分析

這里通過著名設計師David Rockwell在餐飲空間中燈光設計案例進行說明。David Rockwell屬于洛克韋爾集團，負責設計位于美國紐約市曼哈頓的一間日式餐廳，通過在燈光方面的處理，能夠將國家化大都市的哥特式風格和日本鄉村的環境相互結合，能夠實現具有創造性的對比，這一切都體現在對拱廊的設計中。此拱廊包括抽象的樹狀圓柱，枝丫則象征這中世紀的居間拱穴的枝肋而進行舒展，逐步向著頂棚進行伸展。利用想象的空間，設計師將餐廳設計為歌舞伎的舞臺，充分利用舞臺劇院的背景，利用圓柱進行空間的調整，將照明裝置放置在樹枝而呈現出閃爍的效果，同時，還能將特色和圖案增加到深紅的灰泥頂棚中。

三根一人高的細長樺木圓材組成每根圓柱，利用木釘將其固定在直徑30厘米的鋼圈，其中主要是通過氧化鋼連接板進行固定。選擇合適的石座來放置進行放置，上面則是用焦化的木梁進行覆蓋處理。在整個頂棚中，利用75瓦鹵鎢T-12燈泡的上射光來照亮樹枝，能夠實現很好的燈光效果，在調光系統的幫助下，能夠滿足餐廳燈光需求。其中，地板下方的電線則是能實現對接入瓷插座中的燈泡進行供電，固定在堅硬鋼管中的電線則放置于樺木圓材中。

盡管圓柱中的光僅具有裝飾性，卻能實現真實光源的效果。利用透明玻璃和點光源，在樹枝的穿插下，能夠實現線條分明的聚光，能夠在頂棚上映射出圖案錯綜復雜且清晰的陰影，盡管通過樹枝投射，這些陰影效果卻能夠被特殊的模板進行加強，實現美輪美奐的驚艷效果，符合用餐環境的燈光要求。

4 結語

綜上所述，在進行餐飲空間中的燈光照明設計過程中，應該結合實際的餐廳需求而采用靈活多變的形式，應該保證燈光能夠符合室內裝修效果，以及所要營造的主體氛圍，這樣才能充分發揮燈光在餐飲空間中的作用。

[1]吳愷. 茶館室內燈光設計—用燈光營造環境氛圍[J]. 大眾文藝, 2008,(6).

[2]雷霖, 覃琪斯. 淺談家居室內燈光設計的運用[J]. 藝術時尚（下旬刊）,2013,(9).