血糖值尖峰誘發多種可怕疾病

呂傳彬

近年來，日本有不少人在不知不覺中得了癌癥或癡呆癥，甚至突然死亡。他們在例行體檢時一切都正常，各項化檢指標也無可挑剔，至于血糖也在正常值范圍。這種看似正常卻很不正常的現象，引起了社會恐慌，更是得到了醫生們的關注。經專家們研究證實，它是由不可思議的“血糖值尖峰”（血糖值Spike）引起的，即人們常說的“餐后高血糖”。

一般在體檢時，血糖值正常的人都被歸類于非糖尿病患者，這類人很少再去關注日常血糖值的變化。但研究發現，這類人中有不少人在飯后的短時間內有血糖值急劇上升的現象，這個現象被命名為“血糖值尖峰”。一旦放任它的存在，不僅會發展成糖尿病，還將引起各種可怕的疾病，以致突然死亡。

若是飯后血糖值急劇上升形成的尖峰值超過140毫克/分升，即被判定為血糖值尖峰。血糖值尖峰可增加突然死亡的風險。例如，一位40歲的男士發生心肌梗死被送到醫院，經檢查，連結心臟的粗血管因動脈硬化變細，血流被阻，而體檢時他從沒有心臟問題。所以醫生認為他的動脈硬化是血糖值尖峰引起的。

意大利最新研究表明，由于血糖值尖峰的不斷發生，細胞會產生大量的活性氧；而活性氧是傷害細胞的有害物質。如果血糖值尖峰連續發生兩周，大約有40%的細胞會死亡，血管壁細胞受損；為了修復損傷，免疫細胞就自動進入血管壁內側，結果導致血管壁加厚，血管管道變窄，形成動脈硬化。產生血糖值尖峰的人，體內任何部分的血管都有可能發生動脈硬化。一旦發生在心血管部位，就會產生心肌梗死；發生在腦血管部位就會產生腦梗死；嚴重者會突然死亡。

血糖值尖峰會增加癡呆癥、癌癥的風險。通常我們從食物所攝取的糖分，在胰臟分泌的胰島素幫助下，被肌肉細胞吸收，從而保持血糖值的穩定。如果細胞吸收糖分的能力下降，胰島素無法將血液中的糖分送進細胞，就會使血糖值急劇上升。為了平復急劇上升的血糖值，胰臟必須釋放更多的胰島素。這樣就產生了血糖值先急速升高，后快速向下的血糖值尖峰。

胰島素過多會人的記憶力衰退，這在老鼠實驗中得到了證實。檢查發現，有一種叫beta淀粉樣蛋白的物質會積蓄在動物。此種物質是使腦神經細胞死亡的有害物質，是引起老人癡呆癥的原因。有人進一步指出，胰島素有使細胞增殖的效果，因此胰島素多的狀態將增加癌細胞增殖的風險。

日本醫務人員對65位體檢時血糖正常的人進行了研究，發現有20位產生血糖值尖峰。隨后又調查了一組20多歲體型較瘦的女人，她們每5人中有一人產生血糖值尖峰。隨后他們跟九州大學合作，對8 000多名40歲以上的居民進行了大規模健康調查，發現約有20%的人產生血糖值尖峰。以此推算，全日本40歲以上產生血糖值尖峰的人估計有1 400萬。

最新研究證明，通過簡單的飲食和生活上的改變就能消除血糖值尖峰，關鍵在于減慢身體吸收米飯或面包里糖分的速度，抑制血糖值的急劇上升。具體方法有三種。

1.吃飯的順序應先吃蔬菜，再吃魚或肉，最后吃米飯或面包。先吃蔬菜，讓腸壁涂上一層食物纖維，隔著這層食物纖維，腸壁吸收糖分的數量減少。再吃下魚或肉，這些食物從胃被送到腸時，蛋白質和油脂經反應會釋放出一種叫腸促胰島素的激素，這種激素促使腸胃的蠕動變慢，腸壁吸收糖分的速度就變慢。最后吃下米飯或面包，這樣產生的糖分被腸壁吸收的時間變慢變長，數量變少，人體血糖值的上升就變得緩慢，產生不了尖峰。但不要吃過量的糖，因會招致食后血糖值過剩，引發血糖值尖峰的現象。

2.不要不吃早飯。實驗發現，在那些一日三餐按時吃飯而沒發生血糖值尖峰的人中，如果不吃早飯，午飯后就會發生血糖值尖峰。如果早飯、午飯都不吃，那么晚飯后將會發生很高的血糖值尖峰。所以即使再忙，也要按時吃三餐，這是消除產生血糖值尖峰的關鍵。

3.飯后要動。飯后運動很重要，但不必做劇烈運動，只要做些輕微的如散散步、甩甩手的運動就能奏效。對于已發生血糖值尖峰的人，一旦不動，血糖值就降不下來，仍維持高血糖值的狀態。如果飯后馬上動一動，血糖值會很快下降。

總而言之，血糖值尖峰不僅會發展成糖尿病，還可能導致心肌梗死、腦梗死、癡呆癥、癌癥，甚至引發猝死。現在我們知道了血糖值上升的機理，只要養成一種新的生活習慣，血糖值尖峰就能抑制，并很快消除。我們要有意識地關心日常三餐的血糖值變化，而不是僅僅停留在體檢時“正常”的結論上。endprint