目的地飯店體系分析

熊國銘+姜坤

從旅游目的地概念及內涵出發，提出目的地飯店體系的定義，對目的地飯店的類型做了劃分，并提出目的地飯店體系建設的思路。

一、關于旅游目的地

（一）旅游目的地的概念

旅游目的地，是指吸引旅游者在此作短暫停留、參觀游覽的地方。它是一定地理空間上的旅游資源，同旅游專用設施、旅游基礎設施及相關的其他條件有機結合。旅游目的地及其形象能吸引旅游者，驅使人們前來訪問，進而激活整個旅游體系，是旅游活動中最重要和最有生命力的部分，也是旅游接待的載體，是建立旅游者所需要的旅游吸引物和服務設施的所在地。

（二）旅游目的地的要素

在國外，美國學者岡恩（Gunn）于1988年建立了旅游目的地地帶（Destination zone）模型，認為一個完整的旅游空間系統由吸引物組團（Attraction Clusters）、服務社區（Community）、對外通道（Circulation Corridor）和區內連接通道（Linkage Corridor）4個方面的要素構成，該模型強調旅游空間系統中各物質要素的發展及其相互之間的協調。在國內，黃金火、吳必虎于2005年構建了由旅游目的地區域、旅游區、節點、區內路徑、入口通道和客源地市場6個要素構成的旅游系統空間結構模型，并按照旅游開發的時序關系，闡述了該模型在不同階段的演變形態和特征。

根據旅游目的地的定義及其形成過程，可以將旅游目的地空間結構的基本要素歸納為兩大類，即旅游硬件系統和旅游軟件系統。其中，旅游硬件系統包括旅游吸引物、旅游交通、旅游設施等子系統；旅游軟件系統主要是指旅游管理、旅游服務、旅游調度等子系統。隨著旅游業的發展，飯店既是旅游設施子系統的核心部分，同時，也可以是旅游吸引物子系統的重要組成部分。

二、關于目的地飯店體系

（一）目的地飯店的定義

目的地飯店體系是旅游目的地系統的重要子系統。目的地飯店體系，泛指在一定地理空間范圍內，按照一定的秩序和結構組合而成的具有吸引力的住宿設施系統。這些住宿設施大小不一，形態各異，個性鮮明，常常以飯店群落的形式出現，其本身或它與周圍環境結合成為人們向往的目的地。

目的地飯店體系的提出，打破了原有的住宿設施建設單兵作戰、各自為政的現象，從目的地發展的角度，綜合考慮區域內各類住宿設施如何整合資源、協調發展，從而在更高層次上對目的地的建設起到有力的支撐作用。

（二）目的地飯店的分類

目前，盡管對住宿設施的類型劃分已有許多成熟的方法，但是，對于目的地飯店的類型劃分還沒有定論。我們從住宿設施吸引力強弱的角度，將目的地飯店劃分為目的地核心型飯店、目的地支柱型飯店和目的地邊緣型飯店三種類型，主要特征如下。

1.目的地核心型飯店

在一定地理空間范圍內起決定性作用的最有吸引力的飯店，飯店本身即是消費者向往的目的地。這種類型的飯店一般設計高超、外形獨特、設施專用，本身具有參觀游覽或活動體驗價值，可以形成完整和獨特的消費體驗，并能對目標客源市場產生獨立的吸引作用。例如，迪拜的阿拉伯塔酒店（帆船酒店）等。

2.目的地支柱型飯店

這種類型的飯店在一定地理空間范圍內雖然不具備決定性的吸引作用，但也有較強的吸引力，能與周圍有吸引力的環境結合在一起，成為消費者向往的目的地。此類飯店一般位于或毗鄰具有一定資源特色的區塊，位置優越、環境優美、氛圍獨特，與周圍環境融合在一起，能夠豐富旅游者的體驗，增強目的地特色和吸引力。例如，位于著名旅游勝地的悅榕莊、安縵酒店等。

3.目的地邊緣型飯店

這種類型的飯店在一定地理空間范圍內，雖然不能產生獨立的吸引力，但作為群體的一分子，能與周圍環境結合產生綜合的吸引力，成為有吸引力的目的地的配套和輔助設施。由于此類飯店沒有獨立吸引力，因而可替代性較強，大多數分布在有吸引力的目的地附近及交通比較便捷的區塊。例如，古城古鎮的特色客棧、旅游城市的青年旅社等。

從以上分類可以看出，目的地飯店體系既可以包括星級飯店、經濟型飯店、客棧民宿、家庭旅館等各種飯店，還可以包括主題飯店、精品飯店、自駕營地等新興業態，是在新的視野下對傳統飯店業態的梳理和整合。

三、目的地飯店體系的建設思路

大量的實踐和研究表明，飯店業是目的地體系中的重要構成要素。對于旅游目的地而言，具有競爭力的住宿設施是增強吸引力和贏取市場的重要武器。從目的地建設的角度，強化飯店業與目的地的聯系，系統性考慮飯店業的體系化發展，對飯店業或旅游目的地的發展來說具有重要意義。

首先，應充分考慮不同類型飯店的不同作用，重點推進目的地核心型飯店的建設，并發揮其明星效益，不斷強化目的地支柱型飯店的發展，并發揮其支撐作用，持續提升目的地邊緣型飯店的水平，并推動部分有潛質的飯店，向目的地支柱型飯店轉化，以提升目的地飯店的整體吸引力，增強旅游目的地的吸引力。

其次，應充分考慮旅游目的地內不同類型飯店設施的客源特征、接待能力和特色定位，并使其相互配合，有助于系統地整合不同類型的飯店設施，使其避免重復建設、減少內耗，實現有序競爭，促進飯店業健康發展。

再次，應把旅游目的地系統理論、目的地競爭優勢理論和飯店產業集群理論引入飯店產業發展中，系統思考飯店業與其他產業要素之間的組合和搭配，引導飯店產業要素合理布局，形成跨行業、跨類型的區域品牌，發揮聚集和輻射作用。

總之，目的地飯店體系的建設，不僅可以提供差異化的產品，填補市場空白，還可以豐富業態類型、優化結構體系，還能擁有定價的主導權，搶占價格的制高點，有助于形成更為鮮明的飯店業形象，對整個旅游目的地的形象建設產生助力。

（作者單位：浙江工商職業技術學院）endprint