旅游文化綜合企業發展探究

鄧晶晶

[摘 要]西安，古稱“長安”，在中國幾千年的漫漫歷史中，她目睹了13個王朝的興衰歷程，同時也創造出像唐樂宮這樣具有大唐文化色彩的地方，讓陜西的文化在這里傳承。然而，這個擁有豐盛美酒佳肴和熱情洋溢大唐歌舞的地方，近些年來的發展卻不盡如人意，增加公司的利潤，公司特意開展一次全體員工大會，總結2016年的經營成果，分析唐宮樂舞和餐飲方面存在的問題，并提出了改進措施，以及改進措施之后的實施效果，最后提出了對唐樂宮今后發展的思考。

[關鍵詞]經營成果；存在問題；改進措施；效果

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.32.201

西安唐樂宮有限公司是一家集餐飲、仿唐樂舞表演為一體的旅游文化綜合企業。自1988年開業以來，唐樂宮以演繹唐宮樂舞而蜚聲海內外，其中尤以“劇院餐廳”最負盛名，被譽為“東方的拉斯維加斯”。西安唐樂宮是以仿唐歌舞演出為載體，以海外游客為主要受眾的國內較早的文化項目之一，是中國第一座具有國際水準的劇院餐廳。主要經營：唐樂舞表演、宮廷宴、中餐、婚宴等。其中久負盛名的劇院餐廳面積2700平方米，可容納650多人同時就餐。創造了在演出歷史上二十多年經久不衰的奇跡，成為無可替代的經典，被譽為“東方紅磨坊”。

筆者不禁陷入了沉思，擁有深厚文化底蘊且作為陜西人民驕傲的公司，為什么近幾年來的發展卻止步不前？

1 公司近三年發展走勢

公司近三年發展關聯數據見下表。

2 公司現狀

2.1 2015年公司成果展示

王經理來到西安唐月宮有限公司工作已經30年，作為公司的總經理，在年度會議上他總結了2016年公司經營完成情況，他說道：在2016年度中，公司共實現營業收入5120萬元，利潤105萬元。收入與2015年相比增加2%，利潤與2015年相比增450%。2016年的一切工作都圍繞績效考核指標5100萬元開展工作，公司完成了很多任務，主要有：

第一，加強品牌建設與推廣：2016年5月，根據經營工作需求，成立了品牌營銷中心，下設品牌推廣部、網絡營銷部、美術設計部，主要負責制定實施品牌形象建設規劃及營銷推廣工作，并逐步落實唐樂宮品牌建設各項工作。

第二，擴大市場營銷：為了擴大市場營銷，首先要加大內賓市場營銷，針對內賓消費特點，豐富和完善餃子宴出品，提高內賓平均消費水平；然后針對接待量集中的入境社繼續銷售，保證外賓市場不分流；此外，我們還舉辦并配合集團舉行大型旅游文化活動，通過活動宣傳提高企業品牌知名度；最后，我們在參加11月的旅交會上，對唐樂宮的品牌進行了大量的推廣和宣傳。

第三，餐飲經營：眾所周知，西安唐樂宮被陜西省烹飪協會評為：“陜西餐飲名店”；“唐宮金牌片皮鴨”、“尚品牛排”、等七款菜式被評為“陜西餐飲名菜”。我們成立了攻關創新小組，解決出品不穩定、客人投訴、預算偏差等問題，保證了餐飲的出品品質，讓顧客吃得放心。

2.2 存在的問題

王經理嘆一口氣，說道：雖然2016年西安唐樂宮取得了很大的成績，但問題也有很多，應該引起我們的重視，比如：

第一，入境市場規模持續萎縮：《唐宮樂舞》主要消費群體為入境外賓客源，占總接待人數的44%。隨著世界經濟持續低迷，入境外賓客源持續萎縮，唐樂宮入境外賓占比從2013年的84%下降到2016年的44%。

第二，人均消費降低：受國家八項規定、嚴禁“三公”消費等制度管控，中餐平均消費降低，貴賓廳人均消費210元/位，火鍋人均消費80元/位；劇院餐廳由于內賓特價團增多，平均消費也大大降低，所以企業經營效益下降，無法用高于市場的工資水平來保持員工隊伍的穩定，員工流動性大，難以保證服務質量。

第三，本地市場競爭激烈：西安市內模仿《唐宮樂舞》而推出的各類旅游演出近6臺，演出形式和內容雷同，演出品質參差不齊，導致各臺演出普遍利潤較低。其中競爭對手陜西歌舞劇院重新對演出進行全新改版，提升了演出質量，以及近年來大唐芙蓉園、陽光麗都等形成的惡性低價格競爭，都給唐樂宮2017年的銷售工作帶來很大壓力。

2.3 解決方案

總結了公司目前的經營情況，分析了公司存在的問題，王總也明確提出了這些問題的解決辦法。

王總說道：機會與風險并存，雖然目前的市場環境，給唐樂宮高品質的市場定位帶來很多阻力與不利因素，但是只要我們對癥下藥，積極應對，團結一心，定會重返歷史舞臺，將“唐樂宮”品牌打造成為陜旅的金字招牌。下面我具體講一下我的想法。

第一，面對市場逐漸萎縮，外賓逐漸減少的現狀，我們應該提升唐樂宮的品牌品質及市場影響力。具體我們可以這樣做，完善質量管理各項工作，從源頭出發，嚴格監控出品及服務質量；出品部、采購部、財務部三個部門負責每日原材料采購的質量把關及索證索票；建立顧客意見征詢制度，收集整理顧客的意見反饋；實行每日餐飲例會通報制度，當天問題當天解決，并跟進處理結果。

總而言之，一定要把握住市場機會，在提升自己的服務和菜品質量的同時，加大宣傳力度，讓唐樂宮被更多的外國友人所知曉，更好地提升唐樂宮的知名度和影響力，提升我們的利潤。

第二，針對個人平均消費降低的問題，我們不能去改變國家的“三公”消費，但是可以從自身做起促進消費者消費，可以規范整理客戶檔案，提升服務質量，增加餐飲人均消費同時提高客人二次消費的銷售力度，根據季節創新產品，做好現場銷售，進一步提高人均消費水平。

具體可以這樣做，公司專門設立客戶服務部門，對客戶信息進行整理歸檔，完成客戶信息系統的建立。了解每一位客戶的飲食喜好，從點菜到送客，滿足客戶的消費需求；客戶在點菜過程中，根據客戶資料信息，加強現場銷售，針對時令特推，讓客人滿意的同時，提高平均消費；在重大節日，第一時間送去企業的問候，讓客戶感受到企業的關心和溫暖，進一步提升客戶忠誠度。

第三，面對競爭對手不斷創新的趨勢下，要不甘落后，創新出屬于自己的經營模式。我們在采取線上與線下銷售相結合的經營模式的同時，可以開展多種多樣的線上促銷活動，利用新的手段增加企業收入。而且，還要進行產品創新，可以從以下兩部分進行：一是旅游市場：針對旅游市場競爭日益激烈的現狀，為保證《唐宮樂舞》在本地市場的品牌品質，我們將對演出舞臺和節目進行全面的改造提升；針對目前劇院餐廳接待人數接近飽和的現狀，進一步研究按座位售票的可行性，提高人均消費；對宮廷宴出品推陳出新，滿足入境客人的飲食需求。二是餐飲市場：為吸引更多的大眾消費群體，中餐將推出以唐樂宮招牌菜片皮鴨為主打的片皮鴨系列套餐；更換餐飲部瓷器、玻璃器皿、臺布等，保證唐樂宮餐飲品牌品質；創新婚宴產品，推出“漢唐盛宴”為主題的一站式漢式婚宴和唐式婚宴，專屬打造，私人訂制，滿足客戶的需求。

最后，最大的敵人是自己，不要抱怨市場旅游形勢不樂觀，不要抱怨國家政策影響了收入，要做的只能是改變自己，提升自己，去適應市場，去超越對手，才可能永遠保持“東方的拉斯維加斯”的美譽。

王總語音剛落，現場立刻想起振聾發聵的掌聲，在場的每一個人都露出崇拜的目光，對王總的建議稱贊不絕……

2.4 方案效果

一晃眼，半年過去了，同樣的時間，同樣的地點，但是今天，參會的人們抹去之前惆悵哀怨的表情，每個人都祥和愉悅的等待著會議的開始。

王總在大家的期待中坐到了和上次同樣的位置，開啟了今天的會議內容。王總平靜地說道：“上次的會議結束后，各部門對我提出的建議，紛紛做起了詳細的工作計劃，這半年來大家都能按照計劃進行，每個月的平均收入較上年增加6.2個百分點，客流量也有明顯的增加，說明我們的改進措施也是有效果的，希望大家再接再厲。”

會議就這樣在大家的期待中進行著……

3 結 論

面對唐樂宮，筆者不禁思考著一個問題：在這樣一個變化迅速的時代背景下，唐樂宮未來的路將會是什么樣子，是蓬勃發展，還是銷聲匿跡？

作為一個常居古都西安的我，為西安唐樂宮目前的發展感到欣喜，因為它擁有積極向上的員工，擁有勤懇智慧的領導，擁有無可替代的文化背景。

而且，筆者認為，唐樂宮之所以發展了幾十年，和西安作為十三個歷史王朝的古都具有深厚博大的歷史文化資源有著很大的關系，唐樂宮的“仿唐樂舞”使陜西這些文物、考古、景點這種相對“死”的資源“活”了起來，并且讓這種形象走上歷史舞臺，走到人們的身邊，讓人們去欣賞、去感受。而且，唐樂宮將餐飲和大唐歌舞巧妙地合為一體，使人們一邊感受大唐的美，一邊享受著美食，這種人性化的設計更加加深了人們對它的良好印象。

此外，西安唐樂宮無論是外觀結構還是內部設計都氣勢磅礴，高大宏偉，高端大氣；節目設計也是內容豐富，品種繁多，淋漓盡致地展現了大唐的文化色彩；餐飲也是不拘一格，從餃子宴、火鍋、鐵板燒到各種甜品，滿足了各種消費人群的選擇，值得一提的是高端婚宴，又是滿足了部分消費人群的需求。

總之，西安唐樂宮具有天時、地理、人和之優勢，地域特色突出，個性風格鮮明，旁人是無法替代的，所以我認為在文化市場的競爭中，它將必然具有旺盛且持久的生命力。

西安不倒，唐樂宮永存。

參考文獻：

[1]張瑩.關于唐代樂舞審美形態的研究[J].戲劇之家，2014（12）.

[2]唐敏.唐代樂舞藝術特征及舞蹈思想[J].藝海，2013（5）.

[3]李衛.西安唐樂宮迎來20周年慶典[N].陜西日報，2009-02-01.