冬日四色養身粥

王東旭

清代著作《隨息居飲食譜》中，就有“粥飲為世間第一補人之物”的說法。在寒冷的冬日，喝粥時如果能再根據體質“配色”，不僅暖身，進補效果也更好。

紅色粥：抗寒暖身

不少人一到冬天就特別怕冷，其中以女性居多，這可能是貧血或血液循環不暢導致，建議這類人可以喝些以紅色食材為主的粥。

紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是不錯的暖身粥，三味食材都有補益氣血的作用。熬制此粥需要注意，紅豆和紅棗最好先用冷水泡一晚，第二天與粳米和枸杞一起煮，口感更好。這款粥偏溫補，有實熱和上火癥狀的人要少喝。

黃色粥：養胃健脾

冬季寒冷干燥，令很多人出現胃痛、四肢發冷等脾胃虛寒的癥狀，不妨來碗“黃色粥”——小米南瓜粥，養胃健脾。

小米不僅營養全面，還可以補虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。具體做法：先將小米熬制軟爛，再加入去皮、切丁的南瓜。這款粥能保護胃黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，特別適合老人和孩子食用。

白色粥：潤肺止咳

北方地區冬季室內外溫差大，進進出出，冷熱交替，可能誘發咳嗽、感冒，加上氣候干燥，容易導致燥邪傷肺。這時，可以喝些具有潤肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是銀耳百合蓮子粥了。

做法是：先將銀耳、百合、蓮子用冷水泡好備用，大米與蓮子加水煮熟后，將百合、銀耳撕成小塊一起加入煮沸，然后小火煮3分鐘左右即可。銀耳、百合有助于潤肺、潤燥、止咳，特別適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等癥狀。不過，此粥清熱潤燥，所以肺寒的人不適合多吃。

黑色粥：補腎益氣

冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補腎益氣很重要。中醫認為，黑色對應的是腎臟，此時不妨喝點“黑色粥”。

為大家推薦黑米黑豆粥，具體做法：取黑米兩小把、黑豆一小把、大米3把，將食材洗凈放入鍋中，用溫水浸泡一小時，再用高壓鍋熬煮。其中，黑米能滋陰補腎、益氣活血；黑豆不僅蛋白質含量高，而且富含賴氨酸，能增強免疫力。此外，大家也可以在煮大米粥、雜糧粥時，加點黑芝麻。不過，患有慢性腎病、高血壓腎病、糖尿病腎病等病癥的人要少吃黑豆，以免加重腎臟負擔。