飲食行為問題對學齡前兒童生長發育的影響

王春霞，高美哲，陳紅

(1.山東省交通醫院兒保科，山東 濟南 250031；2.山東省交通醫院社區衛生服務站，山東 濟南 250031)

飲食行為問題對學齡前兒童生長發育的影響

王春霞1，高美哲1，陳紅2

(1.山東省交通醫院兒保科，山東 濟南 250031；2.山東省交通醫院社區衛生服務站，山東 濟南 250031)

目的收集學齡前兒童(0～6周歲)飲食行為問題發生情況，探討飲食行為問題與兒童生長發育的相關性。方法對2014年3月至2016年3月在山東省交通醫院保健科門診查體的1 258例0～6周歲兒童看護人進行兒童飲食行為問卷調查，獲得兒童及其看護人的一般資料和各飲食行為問題發生率，采用χ2檢驗和多元回歸分析探討兒童飲食行為問題的影響因素及兒童飲食行為問題與兒童生長發育的關系。結果調查發現兒童體質量指數(BMI)正常的比例約為66.1%(832/1 258)，存在消瘦問題兒童的比例約為14.1%(177/1 258)，另外還有約19.8%(249/1 258)的兒童存在超重和肥胖問題；0～6周歲兒童飲食行為問題出現最多的三位分別是吃飯注意力不集中(62.5%)、看護人過度關心(59.1%)、吃飯地點不固定(45.4%)。不同月齡組兒童出現吃飯注意力不集中、吃飯地點不固定等飲食習慣與兒童生長發育狀況均呈現相關性(P＜0.05)。結論 吃飯注意力不集中、看護人過度關心、吃飯地點不固定等兒童飲食行為問題在本市兒童中發生較普遍，且容易導致兒童消瘦、超重和肥胖的發生，兒童飲食行為問題會對學齡前兒童成長發育產生不良影響。

兒童；飲食行為問題；發育

學齡前兒童飲食問題主要是指兒童食物選擇、喂養困難、進食困難等，這些問題不僅對兒童生長發育造成不良影響，而且與成年后的健康及一些疾病的發生密切相關[1]。兒童飲食行為問題在學齡前兒童中普遍存在，有報道稱，25%～45%發育正常的兒童和80%以上發育遲緩的兒童存在飲食行為問題[2]，學齡前兒童飲食行為問題的高發期為0～3歲，3歲以后發生率呈逐漸下降趨勢[3]。目前國內關于兒童飲食行為問題與兒童生長發育的相關性研究還較少，本研究通過對2014年3月至2016年3月在山東省交通醫院保健科門診查體的1 258名0～6周歲兒童看護人進行兒童飲食行為問卷調查，了解兒童飲食行為問題發生情況，分析這些問題產生的原因和可能導致的健康問題，為兒童飲食行為問題干預措施的制定提供依據。

1 資料與方法

1.1 一般資料 本研究選取2014年3月至2016年3月在山東省交通醫院保健科門診查體的兒童和其主要看護人作為調查對象。納入標準：(1)兒童年齡0～6周歲；(2)兒童監護人愿意配合調查研究；(3)兒童體檢正常，無消化道疾病或其他器質性疾病。共納入研究對象1 258例。通過調查獲得兒童性別，主要看護人關系、性別、文化程度等一般資料，并按月齡將兒童分為0～12個月組、12～24個月組、24～48個月組、48～72個月組。

1.2 方法

1.2.1 調查工具 參考修訂國內外常用兒童飲食行為問題調查表[4-7]，制定出本兒童飲食行為問題調查問卷。共10個問題，包括：“是否拒絕、害怕進食”，“是否偏愛高熱量食物”，“是否愛吃零食”，“是否不愿吃蔬菜水果”，“是否吃飯時不咽下飯菜”，“是否吃飯時注意力不集中”，“吃飯時間是否大于30 min”，“吃飯地點是否不固定”，“看護人是否過度關心”，“是否處于潛在疾病狀態”，其中“看護人過度關心”是指看護人覺得孩子吃的不夠多，過度喂食；“潛在疾病狀態”是指兒童出現未知原因的嘔吐、腹瀉等情況。每個問題答案為“是”或“否”，由兒童的主要看護人進行填寫。

1.2.2 調查方法 本研究首先由本院兒童保健門診醫師向兒童主要看護人介紹本次調查的目的和注意事項，并由經過培訓的專業人員發放統一標準的問卷。兒童主要看護人采用自評的方式對問卷進行填寫，對于不理解的地方由專業醫師進行詳細解答。所有數據由專人錄入電腦并重復核對，以確保數據準確。所有參與研究兒童均簽署知情同意書。

1.3 BMI指數與生長發育狀況 BMI即體質量指數，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個衡量標準[8-9]。護士根據標準方法測量納入兒童身長(身高)、體質量，根據公示BMI=體重(kg)/身高(m2)測得BMI數值。所有數值錄入計算機并轉換成標準百分數分值。

1.4 統計學方法 應用SPSS17.0統計軟件進行數據分析，計數資料比較采用χ2檢驗，運用Logistic回歸分析分析兒童飲食行為問題與生長發育之間的相關性，以P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結 果

2.1 兒童及其主要看護人一般情況 本研究共發放問卷1 409份，剔除不合格問卷后收回有效問卷1 258份，回收率為89.3%。兒童性別、主要看護人性別及文化程度在各月齡組之間差異無統計學意義(P＞0.05)；0～12月齡兒童由父母看護的比例明顯高于其他月齡組(χ2=16.25，P＜0.01)；體型重度消瘦(BMI＜P3)、消瘦(BMI＜P15)、正常(P15＜BMI＜P85)、超重(P85＜BMI＜P95)、肥胖(BMI＞P95)人數在各月齡組之間差異均無統計學意義(P＞0.05)，總體檢出率分別為177/1 258(14.1%)、832/1 258(66.1%)、249/1 258(19.8%)，見表1。

2.2 兒童飲食行為問題發生情況 本次納入研究的0～6周歲學齡前兒童，出現最多的飲食行為問題是“吃飯注意力不集中”，共檢出786例(62.5%)；其次是“看護人過度關心”，共檢出735例(58.4%)；出現最少的飲食行為問題是“潛在疾病狀態”，共檢出19例(1.5%)；12～24個月和24～48個月是各類飲食行為問題發生率最高的兩個年齡段；偏愛零食的問題隨著兒童年齡的增長發生率逐漸增高；吃飯注意力不集中在各月齡段檢出率均較高(＞60%)，見表2。

表1 兒童與主要看護人的一般資料[例(%)]

表2 不同月齡組出現飲食行為問題[例(%)]

2.3 兒童飲食行為問題的影響因素 χ2檢驗的結果顯示：12個月組的兒童各飲食行為問題的發生與兒童性別、主要看護人及其文化程度沒有明顯關系；12～24個月齡組兒童偏愛高熱量食物與不愛吃蔬菜水果的發生率在不同看護人文化程度之間有明顯不同，其中看護人文化程度大專以下，不良行為發生率更高。看護人過度關心發生率在不同看護人之間差異有顯著統計學意義(P＜0.01)，其中由(外)祖父母看護孩子，該情況發生率更高。24～48個月組兒童不愿吃蔬菜水果和吃飯注意力不集中的發生率在不同看護人文化程度之間有明顯不同，其中看護人文化程度大專以下，不良行為發生率更高，差異有顯著統計學意義(P＜0.01)，看護人過度關心發生率在不同看護人之間有明顯差異，其中由(外)祖父母看護孩子，該情況發生率更高。48～72個月組兒童偏愛零食的發生情況在主要看護人之間有明顯差異，由(外)祖父母看護孩子，不良行為發生率更高，差異有顯著統計學意義(P＜0.001)，不愿吃蔬菜水果在不同看護人之間以及不同看護人文化程度之間有明顯差異，由(外)祖父母看護孩子或看護人文化程度在大專以下，該情況發生率更高，差異有統計學意義(P＜0.05)，見表3。

2.4 兒童飲食行為問題與身體發育狀況相關性 利用多元Logistic回歸分析發現：12個月組兒童吃飯注意力不集中容易引起輕度消瘦；12～24個月組兒童吃飯地點不固定容易引起輕度消瘦，不愛吃蔬菜水果容易導致肥胖；24～48個月組兒童，偏愛高能量食物易導致肥胖，吃飯地點不固定易導致輕度消瘦，看護人過度關心也容易導致肥胖；48～72個月組兒童，看護人過度關心更易導致超重，見表4。

表3 兒童飲食行為問題影響因素(χ2值)

表4 兒童飲食行為問題與身體發育狀況多元Logistic回歸分析

3 討論

兒童時期作為人身體生長發育的關鍵時期，需要攝取大量營養，飲食行為對兒童健康成長至關重要。目前國際上將飲食行為問題通過DSM-Ⅳ和ICD-10定義為喂養失調，指在食物供給充足和撫養人具有正常喂養能力的情況下，無器質性疾病的兒童發生拒絕進食、厭食、挑食或者其他影響正常進食的情況[10]。

由于學齡前兒童對外界好奇心強、注意力不易集中、自律性較差，所以飲食行為問題在學齡前兒童身上普遍存在。本次調查結果顯示，納入研究的1 258例兒童中至少存在一項飲食行為問題的有991例，總體檢出率達到78.8%，高于以往報道結果[11-12]，這種情況可能是由于使用調查量表不同、填寫方式不同、填寫人文化差異等多方面因素造成的。吃飯注意力不集中、吃飯地點不固定、看護人過度關心等問題在本次調查中表現最為突出，檢出率均在40%以上，這與其他學者的研究結果相似[13-14]。同時，調查結果啟示我們，飲食行為問題的發生可能與兒童看護人及看護人文化程度有關。相對于父母，(外)祖父母輩的老人對孩子更加溺愛，總擔心孩子吃不夠，往往會延長喂食時間、增加進食次數，甚至采用玩玩具、看電視的方式誘導孩子進食，從而形成不良進食習慣，最終導致各種健康問題。而受教育程度較高的看護人，不僅擁有更豐富的育兒知識，可以培養兒童正確飲食習慣，及時糾正不良習慣，而且更關注膳食搭配，保證兒童蔬菜水果供應，減少零食(糖果、巧克力等)和垃圾食品(洋快餐)攝入，更加有助于兒童營養獲取均衡。

根據以往學者報道，兒童飲食行為習慣與BMI指數存在相關性[15]，本研究與前人結果一致：拒絕、害怕進食，吃飯注意力不集中，吃飯地點不固定可能導致消瘦，看護人過度關心可能導致肥胖。值得注意的是，偏愛零食并未對各月齡段兒童BMI指數產生影響。經分析，這可能是由于：(1)有的兒童攝入的零食熱量較高引起肥胖，有的兒童吃零食影響正餐導致消瘦；(2)兒童合并其他飲食行為問題；(3)兒童個體體質與遺傳因素。以上數據說明，相關性分析作為兒童飲食問題研究的工具，其結果并不能完全判定飲食行為的正確與否。

綜上所述，飲食行為問題會導可能會致兒童生長發育異常(超重、肥胖、消瘦、生長遲緩、貧血等)，必須引起家庭和社會的共同關注。對此，我們要加強兒童營養知識普及和家長育兒教育力度，有計劃地對兒童存在的飲食問題及時進行干預，幫助孩子建立良好的飲食習慣和健康的生活方式。

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Influence of dietary behavior on the growth and development of preschool children.

WANG Chun-xia1,GAO
Mei-zhe1,CHEN Hong2.Department of Child Healthcare1,Community Health Service Center2,Shangdong Provincial Third Hospital(the Traffic Hospital of Shandong Province),Jinan 250031,Shandong,CHINA

ObjectiveTo investigate the incidence of eating behavior problems among preschool children(0-6 years old),and to explore the relationship between dietary behavior problems and children's growth and development.MethodsFrom March 2014 to March 2016,1 258 children aged 0-6 years old were investigated by questionnaires on children's dietary behaviors in the Outpatient Department of Shangdong Provincial Third Hospital to obtain the general data of children and their caregivers and the incidence of dietary behavior problems.Chi square 2 test and multiple regression analysis were used to explore the influencing factors of children's dietary behavior problems and the relationship between children's dietary behavior problems and children's growth and development.ResultsThe survey found that the normal ratio of children's body mass index(BMI)was about 66.1%(832/1 258).The proportion of children with weight loss was about 14.1%(177/1 258),and about 19.8%(249/1 258)of children was overweight and obese.The top three problems of behavior problems in children aged 0-6 were respectively lack of concentration(62.5%),excessive care of the caregivers(59.1%),and irregular eating place(45.4%).The dietary habits of children in different age groups,such as lack of concentration,irregular eating place,which were related to the growth and development of children(P＜0.05).ConclusionDietary attention deficit,excessive care of caregivers,irregular eating place and other dietary behaviors are common among children in this city,and easily lead to children's losing weight,the prevalence of overweight and obesity.Children's dietary behavior problems will have an adverse effect on preschool children's growth and development.

Children;Dietary problems;Development

R195.2

D

1003—6350（2017）20—3415—04

10.3969/j.issn.1003-6350.2017.20.050

王春霞。E-mail：275015427@qq.com

2017-04-20)