最想念的家宴 重慶十桌溫情年夜飯

趙浩宇　雷文君

在《清嘉錄》中有這樣一段話：“除夕夜，家家舉宴，長幼成集，多作吉利話，名曰‘年夜飯，俗稱‘合家歡。”這是關于“年夜飯”最早的文字記載。

毫不夸張地說，在中國人的餐桌上，沒有任何一頓飯的重要性，能與年夜飯媲美，這頓包含了親情和鄉愁的家宴，就足一年中我們最想念的大餐。

于是，除夕將至之際，本刊走遍重慶全城，從長串的餐廳名單中尋到了十桌最令人心動的年夜飯大餐，無論是萊品，還是味道，抑或是服務和環境，它們傳遞出的都是濃濃的溫情。

第一桌

湖景三號花園餐廳

湖景三號擁有絕佳的就餐環境，獨享70畝天然湖泊景觀，獨立的二層閣樓，全景觀湖。徑直的長廊，恬靜雅致的高雅風格，像一處都市里的世外桃源，讓人驚艷不已。

這里環境私密，以包房為主，是極佳的年夜飯之地。不僅環境讓人賞心悅目，每一道菜品都極其精致，像一件藝術品，“中西合璧”的時尚元素讓美味更豐富。牛排、烤鴨、粉蒸肉、冷面雞，番茄牛尾湯、芝士煽番薯等，讓你在吃膩中餐時再來點西餐，可隨心所欲的變換口味，也是不錯的選擇。不僅如此，湖景三號還推出了“養生粗糧”菜肴，特別合老年人的口味，而這樣的菜品對于長期大魚大肉的年輕人也是解膩的最佳選擇。

在湖景三號花園餐廳最美的事情想必就是坐在360度全透明的玻璃房中，一家人享受其樂融融的年夜飯的同時，還可以欣賞夜空中絢麗綻放的煙花。

標簽：湖景包房

特色菜：“養生粗糧”菜肴

地標：渝北區財富中心湖濱商業街4號

價格：1388元、1688元、1988元、3000元四個檔次

預定電話：023-63051123

第二桌

彩蝶錦廷

這是一家擁有五層樓的年夜飯用餐地，第一次來到這里的顧客，面對這樣的規模都會禁不住發出贊嘆。

五層樓也各具功能：一二樓是類似于廣州的各類茶樓一樣吃茶點的；三四樓是包房，可以吃中餐，也可點其他菜品；五樓是吃海鮮的，環境寬敞優雅，裝修精美，也算是年夜飯餐廳中高顏值的代表。

年夜飯一般都是中餐，但也可以單點粵式茶點，若是有廣東回來的親戚，選擇這家再好不過了，在異鄉過年，吃到家鄉的菜肴，也算是一解思鄉之情。中餐主要有金銀菜膽燉豬蹄、剁椒蒸江團、海參全家福、霸王香辣蟹、養生金湯肥牛、米涼粉蒸肥腸等等，其中鮑魚、海參、大閘蟹，不僅美味，也更健康營養，加之一道道精美的擺盤，讓你在年夜飯之夜過足發朋友圈的癮。

標簽：海鮮大餐和粵式茶點

特色菜：金銀菜膽燉豬蹄、海參全家福

地標：渝中區化龍橋瑞天路136號重慶天地B101棟

價格：1288元、1688元、1888元三個檔次

預定電話：023-63326332

第三桌

廚界大飯店

在川菜江湖里，廚界大飯店的當家劉波平從廚40多年，弟子門徒上千，更因其以出神入化的絕頂廚藝帶領川萊出征世界，而被人們尊稱為“劉司令”，可謂是一聲令下，百菜百味皆列陣前。

縱觀粵、魯、湘、淮揚等菜系各有特色，但在辣與麻之外，又探索出魚香、咸鮮、椒鹽、糖醋等諸多復合型口味的，卻唯獨只有川萊。美味的烹制多憑掌廚者的雙手，這是周知，可單是魚香肉絲中糖與醋的比例，便鮮有人能明白。不過，在渝派川菜的“劉司令”的帶領下，廚界大飯店無疑正是其中的大行家。即便是在傳奇的西南川菜領域內，恐怕廚界大飯店亦是鮮有敵手。

標簽：渝派川菜

特色菜：鮮椒饞嘴美蛙、老咸菜土豆羹、紅湯浸牛肉

地標：渝北區余松路450號佳居花園B區（近廣電局）

價格：898元、998元兩個檔次

預定電話：023-67040888

第四桌

塵香

想要去塵香吃年夜飯，一定要提前一周預定。

這家店生意一直很好，味道評價五星，環境較為文藝小資，幾乎每天到了用餐高峰期都要排隊等位，還有許多慕名而來的外地人。

這家店菜品也是五花八門，秘制三文魚、金絲蝦球、饞嘴蛙、水煮牛肉、鵝肝醬焗鳳尾、石鍋悶黃牛肉等，每一道菜都會給你帶來意外的驚喜。三文魚是這家的特色菜品，雖然量不多，但新鮮美味，加之秘制的蘸料，更是令人叫絕。小編強烈推薦的是上湯什錦秋葵，里面有秋葵，豆腐，小蝦仁，湯汁還特意用了海鮮味的高湯，鮮美無比，整體口感非常棒。還有在其他餐館很難吃到的云南冰草，也是一大特色，沒有嘗試過的顧客可以點一份試試口感，脆脆香香的，醬料有輕微的芥末味，但又不嗆，恰到好處。

標簽：提前一周預定

特色菜：秘制三文魚、上湯什錦秋葵、云南冰草

地標：渝中區解放碑新華路388號創匯·首座LG層

價格：1188元、1388元、1588元三個檔次

預定電話：023-63516119

第五桌

阿興記大飯店

阿興記大飯店以川菜為基礎，融入港式粵菜、海派淮揚菜、宮廷萊等等多種烹飪技法與原料，結合本地食客飲食需求，融合而成了阿興記的特色“都市菜”，在繼承傳統川菜口味的同時，變得更加容易被外地食客所接受。故此，阿興記可謂是重慶的外地“移民”們團年時的不二選擇。

當步入阿興記店中，其內油畫裝飾、餐具器皿，又無一不是原汁原味的歐式風格，而川菜與歐式風格的混搭，可謂別具趣味。在阿興記，入耳的是優雅的世界名曲，擺盤亦是精致小巧，生活習慣考究者，多會鐘愛這里。更具誘惑力的是，在價位方面，阿興記如今也變得頗為親民了。

標簽：“都市菜”風格

特色菜：龍骨燉粉葛、紅艷蒸蝦球、太湖野鴨endprint

地標：渝中區中山二路174號（文化宮中門內）

價格：888元，可按需配菜，上不封頂。

預定電話：023-63657888、023-63658666

第六桌

清華大飯店

在餐飲界，“白金五鉆”的評選絕對是一項殊榮。而擁有“國家五鉆級酒家”榮譽稱號的清華大飯店絕對是重慶人年夜飯的最佳選擇之一。

在這里，7000余平方米之巨的使用面積，被劃分成4個風格各異的精致大廳和29間包房，其中1號廳與3號廳為多功能廳，適合舉辦小型宴會，而龐大的2號廳“國宴廳”則可容納近80桌人同時就餐，并配備獨立高清LED顯示屏，可與大廳、包房同步直播宴會全景，若是有公司的大型聚會，此處必是不二之選。

既然是年夜飯，菜品味道自然不可忽視。清華大飯店的總廚張釗不僅10多年來在萊品上不斷改進和創新，更是曾被習近平總書記接見，得獲如此殊榮，可見張釗對自己“廚生”的用功與深刻，亦可窺探清華大飯店菜品的精致與美味。

標簽：“國家五鉆級酒家”和頂級大廚

特色菜：海參一品鮮、芙蓉五彩龍蝦仔、冬菜蒸鱘魚

地標：江北區建新東路36號平安國際大廈3F

價格：按需配菜，無最低消費。

預定電話：023-67111688、023-67111066

第七桌

聚薈

在星匯兩江這個新興地，生意還能如此之好，想必沒有點實力是不行的。聚薈的裝修風格是小編所喜歡的，清新自然的鄉村田園風，很討文藝青年的胃口。據說聚薈只推健康菜品，而且不含雞精味精。說到菜品，除了營養健康，還十分有創意喲！比如，一份名叫田園牧歌的菜品，誰會想到是上面會蓋了一層棉花糖呢？還有像如風、藕遇、行云流水、風生水起等這樣文藝的萊名，加之用心的擺盤，定讓你新奇不已。

至于味道，小編個人認為傳統菜做得略勝一籌，保留了記憶中的最淳樸的味道，比如他家的豆腐，確實堪稱一絕，是現磨現做的傳統豆腐，味道香濃，還很Q彈，并且做法多樣，估計要去上很多次才能嘗個遍。夜晚在這邊吃飯最大的享受是可透過玻璃窗看兩江幸福廣場的音樂噴泉，而且還可以免費停車喲！

標簽：文藝和創意

特色萊：田園牧歌、豆腐

地標：渝北區紅杉路米蘭街

價格：950元、1200元、1588元三個檔次

預定電話：023-67687988

第八桌

蜀宴·家宴館

從外面看，看不出門道，直到電悌到達五樓，進去之后才發現裝修得如此氣派優雅，屬于古典與現代融合的裝修風格，加之萊品多以養生為主，想必定會贏得長輩們的青睞。

來蜀宴，每桌必點的一道菜就是養生大蘿卜，很大一坨，但入口即化，而且可解葷菜之膩。據說蜀宴的食材全選用的是有機食材，推薦他家的黑米蔬菜遼參，里面有黑米、紅豆、玉米、蔬菜、海參等食材，但黑米不是我們常見的黑米，是專們從外省采購回來的有機黑米，比一般的黑米大很多，這道粥品口感爽滑，而且極為養生。還有他家的老北京吊爐烤鴨，稱得上是最正宗的北京烤鴨，皮酥里嫩，沾上甜醬，真是美滋滋的！

標簽：養生

特色菜：養生大蘿卜、黑米蔬菜遼參

地標：渝北區金開大道99號升偉晶石公元16棟5樓

價格：包房最低消費2000元，按需配菜。

預定電話：023-81399979

第九桌

絲路香妃

流云吊頂、層疊帷幔、一幅幅頗具異域情調的壁畫，在進入“絲路香妃”之后，難免會讓人產生一些對于西域的浮想，但在頗具噱頭的裝飾背后，對于挑剔的食客們，這里卻是從未辜負。

店中的每一張桌子上都擺放著一道“圣旨”，展開之后則是一幅依“絲綢之路”而制作的美食地圖。自西安，經河西走廊，過新疆，至土耳其，地圖里所標注的美食無所不包，無不味美：灌湯牛肉包、西域架子烤肉、烤羊肉串、巴依馕包肉、手抓羊肉、涼皮子……單是草草看過便已費了一番功夫，若想一一嘗試，不知要花上多少時日。不過，若在這條美食版“絲綢之路”行進，怕是任誰都不會害怕耗費時間吧？

標簽：異域風情

特色菜：西域架子烤肉、烤羊肉串、巴依馕包肉

地標：江北區北濱路185號附10號鎏嘉碼頭A區4號

價格：1000元、1200元、1500元三個檔次

預定電話：023-86819168

第十桌

小濱樓

如果酒樓也有微信，小濱樓的“朋友圈”絕對是最常炫耀的。作為一家百年老店，小濱樓不僅有諸多老重慶情結加身，深深地潛伏在人們味覺記憶的最深處，彼時散落在各處的重慶美食、小吃更是被一一串聯，集四方佳肴于一堂，匯百種小吃于一域。不僅如此，小濱樓還是見證了重慶百年崢嶸歷史的所在。陪都時期，宋美齡最是鐘愛小濱樓里的川菜，此處也因此成為了當時諸多權貴的聚會之地，彼時小濱樓的繁盛，可想而知。

而如今，小濱樓雖然搖身一變，呈現出老上海風與現代風混搭，和老一輩人所熟悉的巴渝民居風格相去甚遠，但卻也更多了幾分民國味道，頗值得玩味。當年名門望族、紳士淑女所集聚的老字號，或許已今非昔比，但價格卻是變得親民了不少，人們也得以享受到彼時的尊貴體驗，觸摸那段風云故去。

標簽：百年老字號

特色菜：王鴨子、宮保龍蝦仔、魚香濱樓豆腐

地標：渝中區民權路89號日月光中心廣場4樓

價格：888元、1398元兩個檔次

預定電話：023-63838858endprint