培養幼兒的良好用餐習慣

俗話說：“三歲定終身。”幼兒園就是一個人接受學校教育的第一個階段，這個階段，在《幼兒園教育指導綱要》里是這樣表述的，幼兒教育是“終身教育的奠基階段”， 是為“幼兒一生的發展打好基礎”而明顯體現出來。無論在培養幼兒終身教育觀、知識觀或者學習觀這些要求上，都特別重視幼兒階段的發展需求，知識、情感和能力的要求都不高的情況下，培養幼兒的良好習慣就應該是重中之重。本文就如何培養幼兒良好就餐習慣發表自己淺顯的見解。

案例1：2010年7月，我市某幼兒園大班發生了一次安全事故。兩名幼兒在用午餐的時候相互用筷子打鬧，結果其中一名女小朋友被對方用筷子插進了嘴巴，并刺傷了喉嚨。老師及時將受傷幼兒送到醫院治療。事后經幼兒園和家長經過多次協商，最終達成了賠償協議。

雖然這樣的事故沒有發生在自己班上，但是經過這件事后，我進行了比較深入并有益的思考：雖說這樣的事故每個幼兒園都有可能發生，不好避免。我卻不這樣認為，聽這兩名幼兒的老師說，他們在班上的表現都還不錯，唯獨吃飯不專心，尤其那個受傷的女孩，吃飯速度非常慢，經常老師都在打掃衛生了都還剩大半碗，據我觀察，她吃飯的時候就喜歡和同桌小朋友說話、打鬧，因此吃飯速度提不高。平時老師也強調過吃飯應該能做什么，不能做什么，絕大多數小朋友都能按照老師的要求做，但是最終仍然出了事。我認為如果每一名幼兒都有良好的用餐習慣，那么這樣的事故就可以避免；如果這樣的事故不能引起所有幼兒老師的高度重視，并進行及時糾正，那很有可能類似的事故還要發生。

幼兒的用餐習慣雖然是小事，但是如果不重視，處理不當，不僅僅給幼兒的人生發展造成影響，還有可能轉化成對幼兒身體健康的重大危害。因此，培養幼兒良好的用餐習慣就刻不容緩地擺在了我的面前。

后來，我負責了幼兒園《培養學前班幼兒良好用餐習慣研究》這個課題，我經過認真思考，制定計劃，一步步地做起了已經是學前班的幼兒進行用餐習慣培養的實踐。我的總體目標是，首先大量搜集幼兒在學校和家庭就餐過程中出現的問題，然后分析幼兒這些不好現象形成的原因，接著根據年齡特征，家庭背景，因人而異，有針對性的采取靈活多樣的實踐方法，最終培養幼兒養成良好用餐習慣。現將我平時的工作中具體做法總結如下：

一、著手準備

（一）豐富理論

借上次安全事故為契機，我一邊對班上幼兒進行安全意識的教育，一邊用理論知識武裝頭腦。我認真閱讀了大量的幼兒教學類書籍、，如：《幼兒教育心理學》、《幼兒生理學》等理論書籍，《幼兒園教育指導綱要》等國家法規性文件，《和孩子劃清界限》、《走好人生第一步》等趣味性和知識性豐富的書籍。

我做筆記，寫讀后感，訪問有經驗的老師，還上網查閱相關的信息，了解和學習其他教師的想法和做法，為我下一步工作打下了堅實的基礎。

（二）（二）搜集問題

1.

掌握大量的材料才是研究一個問題的先決條件。為此我做了大量的工作，力求做到全面，仔細。

①觀察記錄

：觀察幼兒在用餐過程中出現的一些不好習慣，如：把筷子含在嘴里，用筷子敲擊飯碗等，并用照片或影像資料記錄。用照片如實記錄飯前、飯中、飯后的餐桌上的灑飯和幼兒的飯碗剩飯情況。

②2.經驗總結

：在一日三餐中（早餐在家吃，午餐、晚餐在學校吃），教師與家長密切配合，及時把幼兒在家和學校的表現進行交流，用語言、行動及自身做好榜樣去感染幼兒，共同商討幼兒就餐習慣養成的最佳方法，并根據不同情況采取不同的應對措施，幫助幼兒及時糾正不良的用餐習慣。

③3.談話了解：

充分利用教育活動（針對全班幼兒進行教育），晨間談話的契機（對個別幼兒存在的問題進行糾正及教育），開展競賽活動，建立獎勵制度，今日值日生制度等，使幼兒在文明用餐的行為得到肯定、認同，良好的就餐習慣得到強化與鞏固。

④4.問卷調查

：采用定期和不定期向家長發放《幼兒就餐習慣調查問卷》，及時掌握幼兒在家庭環境中就餐表現，了解幼兒在有父母、（外）祖父母關愛下依賴性和不自覺性的心理因素，從根本上解決孩子學校、家庭表現呈兩面性的問題。

二、實施計劃

培養幼兒良好用餐習慣的中心就是培養幼兒的三種意識：文明意識、衛生意識和安全意識。

（一）幼兒園方面

充分利用好幼兒大量時間是在幼兒園中度過這一優勢，積極開展對幼兒良好用餐習慣的培養。

案例2：方明小朋友吃飯喜歡趴在桌子上，右手執筷，但是左手至手肘都放在桌面上，基本上是用嘴去接飯，經過多次教育，效果不明顯。后經過“看誰姿勢好”的評比活動，將我平時給孩子們照的照片和錄像視頻展示給全班小朋友看，方明認識到了自己的用餐姿勢和其他小朋友的姿勢有區別，又讓小朋友發表意見，講述這樣的危害，他終于能挺直腰桿吃飯了。

孩子間的教育力量是巨大的，他們相互影響、相互促進，收到的效果往往比老師的批評教育效果更好。在直觀的事實面前，小朋友那天真無邪的話語，無疑是促使小朋友進步的好辦法。教育專家早就指出，模仿是孩子最好的老師。模仿可以從教師身上，也可以從家長身上，最好的是從孩子身邊的小朋友身上。

學前班幼兒正是身體發育的最佳時期，如果坐姿不當，很有可能使得孩子的脊柱發育出現問題，及早糾正是幼兒教學的重點任務。

案例3：蔡伶俐小朋友是我班上最懂事的，但是也是用餐習慣最不好的。每次用餐過后桌面上、地上都灑滿飯粒，飯碗里還有大量剩飯。老師多次教育、談話，均未取得好的效果。老師也和家長溝通，家長反映孩子在家吃飯同樣如此，甚至還變本加厲。她在家的時候，把零食當主食，正餐每頓必浪費。她的父母和爺爺都是政府官員，也從未溺愛過，也給她講了大量的藥節約不浪費糧食的故事。但是蔡伶俐并未聽進去。后來班上實行“今天我值日”的活動，值日生不僅可以得到雙倍小紅花，還可以幫助老師管理同學，戴紅袖標回家等榮譽，但是當值日生的條件卻比較高。從那時起，她漸漸發生了變化，不灑飯了，剩在碗里的飯也越來越少，現在還和小朋友比誰的飯碗干凈。上次她戴著值日生的紅袖標回家去，她是興奮的幾天都蹦蹦跳跳。后來家長也反映，她在家吃零食的時間少了，飯吃得越來越多了。

節約糧食是中華民族的美德，如何在培養幼兒在用餐習慣中兼顧傳統教育的理念，也是我很看重的課題。良好的用餐習慣就應該包含幼兒的愛國主義教育，雖然現在家庭條件好了，在浪費糧食和吃零食的問題上不能馬虎對待。浪費糧食就不能體會勞動的艱辛，也不能懂得一餐一飯來之不易，也就無法使得孩子培養一顆感恩的心。吃零食而小看了吃正餐，這是對幼兒身體發育極為不利的因素。如果過多攝入垃圾食品，這樣對孩子的成長危害就更大了。

我在幼兒園里對幼兒還進行了很多模式的教育探求。比如選擇習慣好的孩子作為全班的榜樣，也經常帶班上幼兒去鄰班觀摩其他孩子的吃飯情況。通過談話法和幼兒交流，分析摸索孩子內心的真實想法，以便對癥下藥。

（二）家庭方面

父母是孩子最好的老師。這句話闡明了兩個問題：一是父母的言傳身教使得孩子學會了許多人生道理，也在學習父母的過程中找到屬于家庭的價值觀；二是父母如果自身就存在許多不好的習慣，如吃飯講話，腳踩在其他人的椅子上，浪費糧食、剩飯等不良習慣，那對孩子來說，影響也是巨大的。因此，父母在家庭中扮演的角色相當重要，就決定了培養孩子良好的用餐習慣必須得到家庭方面的大力支持。

《幼兒園教育指導綱要》中明確提出“家庭式幼兒園重要的合作伙伴”，是的，家長和教師都是教育幼兒的主體。家園互動就成為幼兒園和家庭合作教育的最基本方式。幼兒在學習期間，早餐在家里吃，午餐和晚餐在學校吃，老師和家長各掌握孩子的一部分表現，雙方及時溝通，交流發現的問題是制定最佳教育方式，幫助孩子成人成才的重要途徑。

定期和不定期向學生家長發放《幼兒就餐習慣調查問卷》，了解幼兒在家是否獨立吃飯，是否特別喜愛吃零食，是否會自主正確使用餐具，是否有吃飯灑飯剩飯現象，是否吃飯不專心，喜歡打鬧等等情況。

在家長接送孩子的時候，可以進行面對面交談，有些情況可以當著幼兒的面，有的需要選擇回避，教師將幼兒在幼兒園用餐的情況給家長介紹，同樣可以通過展示照片和視頻。結合幼兒在學校和家庭的表現，按照幼兒實際，按不同層次和不同階段為孩子制定整改目標，要求家園一直，不能偏頗。

塑造榜樣的形象也是必不可少的。父母首先做到不灑飯剩飯，不在餐桌上做與用餐無關的事，不能帶著孩子吃零食，不對孩子不良的用餐習慣聽之任之。還有就是鼓勵孩子朝良好習慣方向努力，共同進步。不能培養孩子的依賴心理，更不能溺愛孩子。

三、結束語

雖然我的課題還沒有結題，但是我一定會堅持按照幼兒發展需求和前期制定的教育目標，腳踏實地地按步驟完成我關于幼兒良好用餐習慣培養的計劃。能不同程度減少或杜絕本班幼兒用餐過程中講話、嬉鬧、敲碗、灑飯等不好行為。從用餐的小事培養幼兒的文明習慣、衛生習慣并提高他們的安全意識，使教室和周邊環境衛生得以改善，地面、桌面盡量不見小飯粒，最終達到養成幼兒良好用餐習慣的目標。

姓名：張琴

通訊地址＼工作單位：四川省成都市簡陽市簡城第二幼兒園

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