中式面點發展之路的探討

黃華軍

摘要：中式面點是我國飲食文化中的重要組成部分，并且中式面點擁有著多樣化的種類以及外觀，它是我國傳統飲食的文化的瑰寶。隨著經濟的不斷發展，目前人們的飲食也在不斷的發生這變化，如今我國中式面點行業受到了西式面點較多的影響，導致其在發展的過程中受到了阻礙。對此，作為傳統飲食的中式面點，必須要不斷的了解如今的市場，并且要不斷的進行創新，這有這樣中式面點才能夠不斷的發展，從而使得我國中式面點走出中國，面向世界。

關鍵詞：中式面點；發展之路；探討

引言

中式面點是我國獨有的一種飲食，它不僅擁有著獨特的外型和口味，并且和人們的生活息息相關。中式面點在任何餐飲場合下都非常的適用。無論是在酒宴中、家中都能夠看到中式面點的影子。經過幾百年的發展，中式面點顯然已經融入到了人們的生活之中，成為了人們生活中必不可少的一部分。中式面點不僅僅代表了其自身的特色，還繼承了我國的相關飲食文化和制作工藝，因此探討我國中式面點的發展之路不僅對于中式面點的發展有著重要的作用，更能夠通過中式面點的發展促進我國飲食文化的傳承。

一、中式面點的發展之路

1、我國中式面點的類型分析

無論在古代還是在如今，中式面點一直是中國傳統飲食文化中的重要部分。在我國，特別是在北方中式面點顯得更加的重要，北方人的生活飲食基本上離不開中式面點，有的還將中式面點代替米飯稱為主食。中式面點屬于我國的一種傳統飲食，其不僅僅能夠飽人口腹之欲，隨著不斷的發展它更代表了我國飲食文化的不斷進步。中式面點從古至今不斷的發展，其已經呈現出多樣化的發展形式。目前，我國擁有多種種類和類型的中式面點，并且已經逐步演變為各種小吃。例如煎餅果子、小籠包、桂花糕、等等。中式面點已經成為了如今人們生活中必不可少的一部分。此外，我國的中式面點也受到不同的民族和風俗影響，并且成為了不同特色的中式面點。[1]例如山西地方的油酥餅，例如藏族的青稞餅等等。

2、 我國中式面點的發展現狀

步入現代社會之后，我國的面點行業迎來了新的高峰，有關于中式面點的從業人員也呈現不斷增加的趨勢。全國各地的面食店和小攤都如雨后春筍般不同的涌現出來，也有許多知名的面點企業進行上市，我國的面點行業進入了快速發展的一個階段，同時一些創新面食也不斷的出現在人們的生活中，諸如方便面、速凍餃子一類的。此外，在這個階段許多的面點行業商人意識到了傳統中式面點已經不能夠滿足人們的要求，紛紛引進了一些國外面點。例如印度守住并等。從21世紀初以來，我國的面點行業整體發展比較樂觀，但是在其背后還存在有一些較多的問題。就從目前的面點行業市場分析數據來看，我國面點行業的從業人員較少，不能夠滿足如今的生產需求。其次就是中式面點制作之間較長，利潤收益較低。最后是目前我國中式面點面臨的最大問題，那就是對于中式面點制作工藝沒有創新，不能夠跟上時代發展的腳步。由于以上這些存在的問題，制約了我國中式面點行業的更好發展。

二、我國中式面點發展過程中會面臨問題

1、商業化發展存在問題

從目前的整體形勢來看，我國的中式面點商業化較為薄弱，沒有充分的利用資本市場以及經濟全球化帶來的社會經濟發展的優勢。雖然我國目前有關面點的企業教導，但是大多數企業沒有對于面點市場做出相關的調研，極度的缺乏相關管理人才。除此之外，我國一些大型的中式面點企業的生產還是沿用的傳統生產模式，這顯然已經不能夠跟上如今時代的腳步。因此，對于其進行給個和創新非常的重要。同時，中式面點行業之中缺乏相關的行業標準，造成中式面點在發展的過程中暴露出許多的問題。由于如今生活質量的提高，人們的口味也在發生著變化，面點企業必須要不斷進行創新，不斷推出新的品種才能夠滿足如今人們的要求。此外，針對市場的變化面點企業也應該對于價格進行不斷的調整，這樣才能有助于我國中式面點的商業化發展。

2、對于中式面點的認識以及工藝上存在問題

中式面點代表這人們悠長的飲食文化，通過不斷的發展有了不同的制作手法和不同的類型。因此要想促進中式面點的不斷發展，對于傳統面點的制作工藝等都要不斷的繼承。我國目前中式面點的傳統老店相對來說比較少，大多數店鋪都是引進了國外的面點技術和面點種類，最為常見的就是引進法式面包等等。造成這一原因主要是我國面點行業從業工作人員大多數對于中式面點的工藝等多個方面沒有正確的認識，也沒有了解到其發展潛力和傳承的文化。[2]針對此，必須要加強食品行業對于中式面點的認識，讓食品行業重視傳統的中式面點，并對其進行傳承和不斷的創新，這樣才能不斷的提高中式面點的整體水平以及擴大其知名度。

三、 中式面點發展展望以及創新措施

要想了解到中式面點今后的發展趨勢，就應該先了解到我國中式面點在發展過程中的特點。總的來說，我國中式面點在漫長的發展過程中最為突出的問題就是缺乏創新。目前我國的面點大多數都是將傳統面點的口味等都進行照搬，再對其外觀進行改變。表面上是進行創新，但是本質上并沒有任何的區別。所以，如今的中式面點并不能夠拓展市場，中式面點的發展進入了瓶頸期。為了能夠促進中式面點的商業化發展，首先一些面點企業就應該做好相關帶頭作用，不斷的在傳統中式面點的口味和外觀上進行創新，這才能夠拓展市場，帶來一定的經濟效益。此外，要加大對于中式面點的推廣力度，讓人們接受并且不斷的認可中式面點，這樣才能促進中式面點行業整體的高速運作。從目前的情況來看，中式面點行業應該緊緊抓住如今經濟全球化的機遇，不斷的進行創新和發展，這樣才能在促進中式面點發展的同時宣揚我國的飲食文化。從以上可以看出，目前全球經濟化的形勢下只要抓住了機會，對于中式面點不斷的進行創新，我國中式面點的發展之路還是相當樂觀的。

四、結束語

總而言之，中式面點要想不斷的進行創新，首先就應該繼承傳統的制作工藝，然后再在此基礎上進行創新。針對目前我國中式面點行業發展中存在的問題，一定要不斷的進行解決，這樣才能夠保證我國中式面點的不斷進步。我國中式面點的發展之路還有很長的道路要走，作為中式面點的相關從業人員，一定要不斷的提高自身素質，不斷的對于中式面點進行研究創新，這樣才能夠促進我國中式面點加速發展。

參考文獻：

[1]胡玉娟. 中式面點的造型與制作規范分析[J]. 食品安全導刊，2016，（15）：41-42.

[2]陳媛媛. 中式面點的造型與制作規范探討[J]. 科技資訊，2014，（27）：217.endprint