半胱胺對寧鄉(xiāng)豬胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

秦龍山 邢月騰,2 張 楊 舒緒剛 陳宇光 張 彬* 吳 信,2,* 楊志武 劉星亮 曾青華

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南省畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心,長沙410125；3.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣州510225；4.寧鄉(xiāng)縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，寧鄉(xiāng)410600)

半胱胺對寧鄉(xiāng)豬胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

秦龍山1邢月騰1,2張 楊1舒緒剛3陳宇光1張 彬1*吳 信1,2,3*楊志武4劉星亮4曾青華4

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南省畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心,長沙410125；3.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣州510225；4.寧鄉(xiāng)縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，寧鄉(xiāng)410600)

本試驗旨在研究飼糧中添加半胱胺對寧鄉(xiāng)豬胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。選取日齡相近、體重約43 kg的寧鄉(xiāng)閹公豬30頭，隨機分為2組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)3頭，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組在基礎(chǔ)飼糧中添加80 mg/kg半胱胺，試驗期8周。結(jié)果表明：1)與對照組相比，試驗組屠宰率提高了3.04%(P<0.05)。2)與對照組相比，試驗組背最長肌滴水損失降低了21.83%(0.05≤P<0.10)。3)與對照組相比，試驗組背最長肌飽和脂肪酸中硬脂酸含量下降了6.71%(P<0.05)；單不飽和脂肪酸中反油酸含量降低了62.57%(P<0.01)，二十碳烯酸含量降低了28.02%(P<0.01)；多不飽和脂肪酸含量升高了7.14%(P<0.05)，其中亞油酸含量升高了7.89%(P<0.05)，二十碳三烯酸含量升高了34.10%(0.05≤P<0.10)，α-亞麻酸含量下降了15.87%(P<0.01)。由此可知，在飼糧中添加半胱胺提高了寧鄉(xiāng)豬屠宰率，通過降低硬脂酸和提高亞油酸的含量改善了肉品質(zhì)。

半胱胺；寧鄉(xiāng)豬；胴體性狀；肉品質(zhì)

半胱胺(cysteamine，CS)又名β-巰基乙胺，乙酰輔酶A的組成部分，是半胱胺酸鹽的脫羧產(chǎn)物，因含有活性的巰基和氨基而在動物體內(nèi)具有促進營養(yǎng)物質(zhì)代謝、改善胴體品質(zhì)等多種生物學(xué)功能[1-2]。半胱胺改善三元豬胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的報道很多[3-5]，但地方品種的研究較少。……