熱應激對不同品種(系)青年肉牛生產性能、營養物質表觀消化率及血液生化指標的影響

蒲啟建 王之盛 彭全輝 張 燦 景小平 胡 瑞 鄒華圍

(四川農業大學動物營養研究所，牛低碳養殖與安全生產重點實驗室，雅安625014)

熱應激對不同品種(系)青年肉牛生產性能、營養物質表觀消化率及血液生化指標的影響

蒲啟建 王之盛*彭全輝 張 燦 景小平 胡 瑞 鄒華圍

(四川農業大學動物營養研究所，牛低碳養殖與安全生產重點實驗室，雅安625014)

本試驗旨在研究熱應激對不同品種(系)青年肉牛生產性能、營養物質表觀消化率及血液生化指標的影響，探究不同品種(系)肉牛的耐熱性差異。選取體重[(185.89±14.02) kg]相近、健康的青年西雜牛(西門塔爾牛×宣漢黃牛)、地方黃牛(宣漢黃牛)和犏牛(娟姍牛×麥洼牦牛)各6頭為研究對象，試驗期間不同品種(系)的青年肉牛飼喂相同飼糧。試驗時間為2015年4—9月，預試期7 d，正試期180 d。結果表明：1)試驗牛舍5—8月溫濕度指數(THI)高于72，屬于熱應激期，且顯著高于4月(熱應激發生前)和9月(熱應激發生后)(P<0.05)；熱應激環境導致各試驗牛呼吸頻率和直腸溫度顯著升高(P<0.05)。試驗期間犏牛呼吸頻率和直腸溫度顯著高于西雜牛和地方黃牛(P<0.05)。2)熱應激期內西雜牛、地方黃牛和犏牛單位體重干物質采食量均有不同程度降低，以6月為最低，均較4月顯著降低(P<0.05)，且降低幅度為犏牛>西雜牛>地方黃牛。西雜牛、地方黃牛和犏牛的平均日增重(ADG)均在6月最低，分別較4月降低了27.62%(P<0.05)、10.81%(P>0.05)和46.15%(P<0.05)；西雜牛的ADG在4—7月顯著高于犏牛(P<0.05)。西雜牛和犏牛的料重比(F/G)以6月為最高，分別較4月升高了63.01%(P<0.05)和89.03%(P<0.05)；地方黃牛的F/G在9月最高，較4月升高了53.12%(P<0.05)。3)熱應激期內西雜牛、地方黃牛和犏牛的粗蛋白質(CP)表觀消化率均有不同程度降低，且7月均較4月顯著降低(P<0.05)；西雜牛7月的粗脂肪(EE)表觀消化率較4月顯著降低(P<0.05)，而熱應激對地方黃牛和犏牛的EE表觀消化率無顯著影響(P>0.05)；熱應激期內犏牛中性洗滌纖維(NDF)(6月)和酸性洗滌纖維(ADF)的表觀消化率(5—8月)較熱應激發生前顯著降低(P<0.05)；熱應激期內西雜牛和犏牛鈣(Ca)(西雜牛：6—8月；犏牛：5—8月)和磷(P)的表觀消化率(西雜牛：6—7月；犏牛：5—8月)較熱應激發生前顯著降低(P<0.05)。試驗期間，不同品種(系)牛的CP表觀消化率無顯著差異(P>0.05)，西雜牛和地方黃牛的EE表觀消化率顯著高于犏牛(P<0.05)，地方黃牛的ADF表觀消化率顯著高于西雜牛和犏牛(P<0.05)，西雜牛和地方黃牛的P表觀消化率顯著高于犏牛(P<0.05)。此外，5—9月地方黃牛的Ca表觀消化率顯著高于犏牛(P<0.05)。4)西雜牛、地方黃牛和犏牛血清中葡萄糖(GLU)濃度均以6月最低，較4月分別降低了16.82%(P<0.05)、12.82%(P>0.05)和15.90%(P<0.05)；熱應激期間各試驗牛血清中非酯化脂肪酸(NEFA)濃度均以7月最低，顯著低于4月(P<0.05)；試驗期間西雜牛和地方黃牛血清中尿素氮(UN)濃度隨年齡的增大呈先升高后降低變化，而犏牛血清中UN濃度則持續升高；6—9月各試驗牛血清肌酐(CRE)濃度均顯著高于4、5月(P<0.05)，且7—9月犏牛血清CRE濃度顯著高于地方黃牛(P<0.05)。綜上所述，熱應激導致不同品種(系)青年肉牛生產性能降低、飼糧營養物質消化率降低，地方黃牛的耐熱應激能力強于西雜牛和犏牛，犏牛對熱應激最敏感。

熱應激；肉牛；生產性能；營養物質表觀消化率；血液生化指標

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