多不飽和脂肪酸的生物學功能及其在動物生產中的應用

張曉圖 杜晨紅 丁小娟 王世瓊 霍倩倩 李 曉 王志祥

(河南農業(yè)大學牧醫(yī)工程學院，鄭州450002)

多不飽和脂肪酸的生物學功能及其在動物生產中的應用

張曉圖 杜晨紅 丁小娟 王世瓊 霍倩倩 李 曉 王志祥*

(河南農業(yè)大學牧醫(yī)工程學院，鄭州450002)

多不飽和脂肪酸(PUFA)是一種重要的營養(yǎng)物質，是細胞膜磷脂的重要組成成分，在生物系統(tǒng)中具有廣泛的生物學功能，能夠調節(jié)機體的脂類代謝、免疫，具有抗癌、預防和治療心血管疾病、促進機體生長發(fā)育以及調控基因的表達等功能。本文就多不飽和脂肪酸的來源及生物學功能進行闡述，并淺談了多不飽和脂肪酸在動物生產中的應用現(xiàn)狀及前景。

多不飽和脂肪酸；生物學功能；動物生產；應用

多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFA)是機體不可缺少的必需脂肪酸，其生物學功能以及與機體健康的關系成為近幾年國際關注和研究的熱點。大量研究表明，PUFA不僅在維護生物膜結構和功能、提高機體免疫功能、促進生長發(fā)育、調節(jié)脂類代謝以及相關基因表達等方面發(fā)揮重要作用，還能降低血栓形成、減少心血管疾病發(fā)病率、抵抗癌癥等[1-3]。近年來，隨著生產成本的降低，PUFA在動物生產中的應用受到了人們的重視，對PUFA的研究逐漸由生長性能、抗氧化能力和免疫機能等表觀性能向分子調控機理延伸，更多的PUFA生長機制相關的深層因素，如調節(jié)脂類代謝相關基因表達和抗癌作用機理等被發(fā)現(xiàn)，為其在動物生產實踐中的應用提供了理論依據(jù)?！?br>