環境溫濕度對肉雞營養物質代謝的影響及調控機制

陸 壯 何曉芳 張 林 李蛟龍 高 峰 周光宏

(南京農業大學動物科技學院，江蘇省動物源食品生產與安全保障重點實驗室，江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心，南京210095)

環境溫濕度對肉雞營養物質代謝的影響及調控機制

陸 壯 何曉芳 張 林 李蛟龍 高 峰*周光宏

(南京農業大學動物科技學院，江蘇省動物源食品生產與安全保障重點實驗室，江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心，南京210095)

溫熱環境是影響家禽生產的一個重要因素。肉雞對溫度的影響十分敏感，而濕度又常與溫度共同作用影響肉雞的體溫調節。本文綜述了環境溫濕度對肉雞生長性能、神經內分泌機能以及糖、脂類、蛋白質和礦物質代謝的影響及調控機制，以期為肉雞溫熱環境控制提供理論依據。

溫度；濕度；肉雞；營養物質代謝；影響；調控機制

隨著家禽的高度集約化生產和對高生長性能基因的篩選，家禽對外部環境因素的影響越來越敏感。溫熱環境是影響家禽生產的一個重要因素，它由空氣的溫度、濕度、氣流(風)速度和太陽輻射等因子綜合而成。而肉雞對溫度十分敏感，通常來說肉雞的溫度適宜范圍為16～26 ℃[1]，溫度過高或過低都會對肉雞造成應激。溫度超過32 ℃時，雞只很難通過自身調整控制體溫，易造成熱應激[2]。而肉雞在溫度突然大幅度下降(10 ℃以上)或長期處于低溫(4 ℃以下)環境時則會引起冷應激[3]。空氣濕度與環境溫度關系密切，共同影響家禽的體熱調節[4]。……