孔子的飲食養生觀

唐黎標

孔子是聞名于世的思想家與教育家，在平均壽命只有30多歲的戰國時代，孔子卻活到了73歲。孔子的長壽有許多原因，而在醫術落后且人們不知養生為何物的年代，孔子利用科學的飲食方法，吃出了健康長壽。

孔子早年的節儉與百家飯

孔子是思想家與教育家，為了傳播思想，他經常外出演講。傳播思想就需要與當地人民打成一片，這樣才能融入百姓的生活中。孔子同情百姓疾苦，他一生勤儉節約，對飲食也是“隨遇而安”。他與貧苦人民同吃同住，以此傳播自己的理論思想。

孔子對飲食的要求很簡單，只求粗茶淡飯，不吃大魚大肉。由于每到一地的風俗習慣不同，孔子吃到的食物也就顯得更加豐富多彩。從現代的養生角度來說，孔子這種走到哪里吃到哪里的百家飯，正好起到了各種營養的互相補充與均衡作用。孔子的節儉和吃百家飯，讓他在年輕時期為健康打下了基礎。

孔子晚年的“八不食”

孔子是讀萬卷書走萬里路的倡導者，見多識廣的他對科學飲食探索出了一套經驗，他在晚年提倡“八不食”，成為現代人飲食養生的指導思想。

孔子的“八不食”分別是：“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食。”用白話翻譯就是：一不吃過期食品；二不吃變色的食品；三不吃霉變的食品；四不吃烹調不當的食品；五不吃不新鮮的食品；六不吃感觀不正的食品；七不吃沒有用醬調味的食品；八不吃來路不明的食品。孔子的“八不食”很有科學性，這是孔子得以長壽的關鍵因素。

孔子的“三限食”與食相

孔子還提出“三限食”的原則：“肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。不撤姜食，不多食。”用現代的話來說就是：一要限肉；二要限酒；三要限姜。早在2 000多年前，孔子就發現吃肉過多有損于健康的道理，他提倡要有限制性地吃肉。喝酒也一樣，孔子認為少量喝酒有利于健康，但喝酒不能過量。生姜性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效，但孔子認為生姜雖好，但只能當作調料來食，嚴格地限制生姜不能吃多，因為少吃有益無害，多吃有害無益。

除此之外，孔子還提倡飲食要有“食相”。其所謂的“食相”就是一個人吃飯時的動作與儀表。吃飯的時候必須端正地坐在飯桌前，動作要文雅，不宜大聲講話，更不宜吵鬧和生氣，要在愉快的氣氛中愉快地吃飯；如果吃飯時不嚴肅，或者吃飯時吵鬧，都會對身體造成傷害。孔子所謂的“食相”，站在現代醫學的角度，也是很有科學道理的，值得我們現代人學習與借鑒。