發(fā)酵菜籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收及肉品質(zhì)的影響

陳昭琪 丁之恩* 蔡海瑩 邢 懿 常 慧

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，合肥230036；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，合肥230036)

發(fā)酵菜籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收及肉品質(zhì)的影響

陳昭琪1丁之恩1*蔡海瑩2*邢 懿1常 慧1

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，合肥230036；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，合肥230036)

本試驗(yàn)以發(fā)酵菜籽粕等氮替代不同比例豆粕，研究其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收及肉品質(zhì)的影響。選取200只7日齡健康愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞，隨機(jī)分為4組，每組設(shè)置5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞(公母各占1/2)。A組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧；B、C、D組為試驗(yàn)組，分別用發(fā)酵菜籽粕等氮替代基礎(chǔ)飼糧中15%、35%和50%的豆粕進(jìn)行飼喂。試驗(yàn)從7日齡開(kāi)始，至42日齡結(jié)束。結(jié)果顯示：1)7～42日齡階段，C、D組平均日增重均極顯著低于A組(P<0.01)，料重比均極顯著高于A組(P<0.01)，同時(shí)C組的平均日采食量極顯著高于A組(P<0.01)；B組的平均日增重、平均日采食量和料重比與A組差異不顯著(P>0.05)。2)42日齡時(shí)，B、C、D組腸道食糜pH較A組分別下降1.57%(P<0.01)、1.41%(P<0.01)、0.16%(P>0.05)；B、C、D組腸道食糜黏度較A組分別下降4.17%(P<0.05)、4.17%(P<0.05)、1.67%(P>0.05)。42日齡時(shí)，與A組相比，B組蛋白質(zhì)表觀消化率、能量表觀消化率、脂肪表觀消化率顯著或極顯著上升(P<0.05或P<0.01)，而C、D組蛋白質(zhì)表觀消化率、脂肪表觀消化率則顯著或極顯著下降(P<0.05或P<0.01)。3)與A組比，各試驗(yàn)組胸肌的pH45 min、pH24 h出現(xiàn)不同程度的下降，但B組pH24 h與A組差異不顯著(P>0.05)；與A組相比，B組胸肌的亮度(L*)值極顯著提高(P<0.01)，紅度(a*)、黃度(b*)值則極顯著降低(P<0.01)；各試驗(yàn)組胸肌的滴水損失極顯著低于A組(P<0.01)；B、C組胸肌的剪切力極顯著低于A組(P<0.01)；B、C、D組胸肌的肌苷酸含量較A組分別提高2.55%(P<0.01)、0.66%(P>0.05)、0.21%(P>0.05)。綜上，發(fā)酵菜籽粕等氮替代肉雞飼糧中15%的豆粕對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響，同時(shí)還可促進(jìn)肉雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收并改善肉品質(zhì)。

發(fā)酵菜籽粕；生長(zhǎng)性能；消化吸收；肉品質(zhì)

油菜籽去油后的副產(chǎn)物為菜籽粕，其營(yíng)養(yǎng)組成豐富，氨基酸(尤其是含硫氨基酸)含量高，是一種很好的高蛋白質(zhì)動(dòng)物飼料[1]。但是菜籽粕中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如纖維、單寧、植酸和硫甙及其降解產(chǎn)物(噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯)等，極大限制了菜籽粕作為禽畜飼料的使用量[2]。研……