云南水牛乳成分分析及乳能量預測模型的建立

李 清 毛華明* 李 文 李建華 魯瓊芬 何鴻源 劉 琴

(1.云南農業大學動物科學技術學院，昆明650201；2.云南省動物營養與飼料重點實驗室，昆明650201；3.湖南工業大學生命科學與化學學院，株洲412007；4.云南省安寧市畜牧獸醫站，昆明650300；5.云南省昆明市奶牛生產性能測定中心，昆明650041)

云南水牛乳成分分析及乳能量預測模型的建立

李 清1，2毛華明1，2*李 文1，3*李建華4魯瓊芬1何鴻源1劉 琴5

(1.云南農業大學動物科學技術學院，昆明650201；2.云南省動物營養與飼料重點實驗室，昆明650201；3.湖南工業大學生命科學與化學學院，株洲412007；4.云南省安寧市畜牧獸醫站，昆明650300；5.云南省昆明市奶牛生產性能測定中心，昆明650041)

本試驗旨在分析水牛乳成分中乳脂肪、乳蛋白、乳糖和乳尿素氮含量及其與乳能量的相關性，建立產奶凈能的預測模型，用于奶水牛泌乳期科學的飼養管理。試驗采取云南省主要奶水牛養殖場和養殖小區的2014—2015年9—12月份送達昆明市奶牛生產性能測定中心的304個原料乳樣本，水牛乳的乳成分由昆明市奶牛生產性能測定中心用MilkoScan FT+FC乳成分體細胞聯用儀和MilkoScan FT 120乳成分分析儀測定，鮮乳經真空干燥箱恒溫烘干后用氧彈式熱量計測定乳能量。結果表明：乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳尿素氮、乳總固形物含量和乳能量分別為6.45%、4.55%、5.31%、13.60 mg/dL、18.77%和4.02 MJ/kg；乳能量分別與乳脂肪和乳蛋白含量呈現極顯著正相關(r=0.896 0、r=0.563 0，P<0.01)，乳能量受乳脂肪和乳蛋白含量的影響較大。分別以乳脂肪(F)，乳脂肪和乳蛋白(F和P)，乳脂肪、乳蛋白和乳糖(F、P和La)，乳脂肪、乳蛋白、乳糖和乳尿素氮含量(F、P、La和MUN)為預測因子，建立的預測乳能量(E)的一元、二元、三元及四元回歸方程的擬合度均在0.90以上，方程分別為：E=0.388F+1.540 (R2=0.933 6，P<0.01)；E=0.373F+0.221P+0.460 (R2=0.926 7，P<0.01)；E=0.396F+0.186P+0.105La-0.104 (R2=0.954 0，P<0.01)；E=0.397F+0.187P+0.106La+0.002MUN-0.146 (R2=0.958 0，P<0.01)。由此可見，可通過水牛乳中的乳脂肪、乳蛋白、乳糖及乳尿素氮含量預測水牛乳產奶凈能。

水牛乳；乳成分；乳能量；預測模型

能量在動物生長發育、繁殖、生產過程中是必不可少的，對于泌乳牛，乳的能量即產奶凈能(NEL)。目前，采用凈能體系的國家統一用產奶凈能、4%乳脂率和產奶量來計算泌乳牛的能量需求[1-6]。……