供給側結構性改革視角下的食用菌課程教學模式創新

牛貞福 國淑梅 張鶴 顏亞男

摘要根據食用菌產業供給側結構性改革對人才的需求，分析了傳統食用菌課程教學的不足之處，并從課程教育理念、教學內容、教學方式、考核方式、評價方式等方面進行了創新教學研究，旨在為實現食用菌產業供給側結構性改革的目標提供智力支持。

關鍵詞供給側結構性改革；食用菌產業；教學模式

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）19-0253-03

Study on Innovative Teaching Model of Edible Fungi Course Based on Edible Fungi Industry Supply Side Structural Reform

NIU Zhenfu1， GUO Shumei1， ZHANG He2 et al

（1.Shandong Agriculture and Engineering University， Jinan，Shandong 250100；2.Shandong Yingcai University， Jinan， Shandong 250104）

AbstractAccording to demand of the edible fungi industry supply side structural reform for talents， the deficiencies of the traditional edible fungi course was analyzed. The innovative teaching research was carried out from the aspects of curriculum education concept， teaching content， teaching methods， assessment methods， evaluation mode and so on， so as to provide intellectual support for the goal of the mushroom industry supply side structural reform.

Key wordsSupply side structural reform；Mushroom industry；Teaching mode

經過幾十年的快速發展，食用菌產業已發展成我國繼糧油果菜之后的第五大農作物[1]，為促進農業發展、農民增收和改善人民生活做出了重要貢獻。目前，我國食用菌產業總體呈良好平穩的發展態勢，但制約產業發展的瓶頸依然存在。2015年全國食用菌總產量3 476.14萬t、產值2 516.38億元，分別較2014年增長6.30%和11.44%，其中滑菇、猴頭菇、白靈菇、真姬菇、平菇、草菇、金針菇和雙孢蘑菇等產量較2014年有所下降，其原因主要是棉籽殼、木屑、麩皮等大部分原材料價格上漲、人工成本的增加和土地升值、產業結構調整、食用菌產品市場疲軟、產品價格持續下滑等，導致企業減產和部分菇農放棄生產。在短時間內食用菌總需求很難取得明顯突破的情況下，進行產業供給側結構性改革，創造新需求，向產業鏈高端和價值鏈轉型，是一種明智的選擇。

食用菌產業的發展離不開人才隊伍的培養，特別是復合型人才的培養。復合型人才除了要懂技術、會管理外，還應懂市場和銷售。目前在食用菌產業內，人才隊伍的匱乏嚴重制約著產業的發展，而我國農業高等院校除東北農業大學、吉林農業大學、山西農業大學、山東農業大學、魯東大學等少數高等院校設置了與食用菌相關的專業外，大多數院校只在相關專業，如園藝、植物保護、農學、植物科學、設施農業科學與工程、生物工程等專業內開設了食用菌課程，這就導致食用菌產業專業人才的培養與其在國民經濟中的地位和作用嚴重不符[2]。

為此筆者進行了基于食用菌產業供給側結構性改革的食用菌課程創新教學模式研究，以著重培養學生的創新能力、實踐能力和國際素養。因為唯有學生綜合能力的提升才能真正體現高等教育質量的改觀。

1供給側結構性改革和食用菌專業人才培養

1.1供給側結構性改革

所謂“供給側結構性改革”，就是以供給側為改革突破口，在制度、機制和技術3個層面推進結構性改革，可分為產業層面、要素層面和制度層面3個層面的供給，對應著轉型、創新、改革[3]。食用菌產業供給側結構性改革主要是通過創新引導需求、加快科技創新[4]，通過創新驅動我國食用菌產業發展。

1.2食用菌供給側結構性改革需要培育創新型專業人才

推進食用菌產業供給側改革，不僅需要各級主管部門積極引導和統籌安排，引導菇農發展特色化種植，還要在實施科教興國戰略中更好地貫徹落實創新的發展理念。

提高科技創新能力，增強食用菌產業創新驅動發展新動力，關鍵是加快高素質創新型食用菌專業人才的培養，以更好地發揮科教對促進食用菌產業發展的作用，提高質量效益，提升國民素質，促進社會進步。

食用菌產業的健康發展呼喚食用菌課程的教育創新，實施教育創新不僅僅關乎創新型人才的數量，更應強調創新型人才的質量，充分發揮創新型人才的作用，不斷提高人均產出和人才的投入產出效益。當前國內同類研究一般集中在優化課程結構、教學模式、實踐教學等方面，不能充分體現食用菌課程“對接產業、服務產業、提升產業”的時代特點。通過該課題的研究和實施，可在不增加食用菌專業和課時的前提下，一定程度上緩解創新型專業人才缺乏的問題，為我國食用菌產業健康發展強基礎、拓空間、增動能。

在“互聯網+”環境下，為加快推進食用菌供給側結構性改革，促進一二三產業融合發展，急需一大批掌握食用菌安全生產、保鮮加工、物聯網技術、大數據處理、云服務技術等高科技手段的高端技術技能型農業人才。

2食用菌產業供給側改革與食用菌課程創新教學

2.1食用菌供給側改革內容與食用菌課程教學內容的對應關系

從生產領域加強優質供給，減少無效供給，擴大有效供給范圍，增強供給側結構的適應性和靈活性，提高全要素生產率，使供給體系能夠更好地適應需求結構的變化。

從供給需求端調整種植結構，轉變產業增長方式，挖掘新的利潤增長點，探索食用菌產業的創新思路和發展路徑。實行差異化種植、特色化種植，并將“互聯網+”[5]、“生態+”、“旅游+”等現代新理念引入生產經營活動中，著力提高供給體系的質量和效率，推動我國食用菌產業由大國向強國邁進。如綠色工程，創造品牌效益；加工分級，增加產品檔次效益；研發功能性食品，增加附加效益等。

這就需要一手狠抓科技創新，一手落實工匠精神，用高品質產品刺激百姓新的需求，也打開了企業發展的廣闊空間。食用菌產業供給側結構性改革與食用菌課程內容的對應關系具體見表1。

2.2基于供給側結構性改革的食用菌課程教學改革

現有課程教學模式存在不足之處：①課程定位。當前部分涉農專業的未來發展缺乏足夠空間，有的涉農專業缺乏足夠的內涵，而影響專業定位的主要因素是不適應農業信息技術發展和涉農企業組織模式的改革，如扁平型組織、電子商務、連鎖經營等。②課程體系。由于師資等原因沒有及時調整涉農專業人才培養方案，尚未開設物聯網技術、大數據挖掘與處理等適應產業轉型需求的新課程。③課程標準。相關課程的教學內容沒有及時順應原有崗位變化和相應核心能力要求的變化而進行重新整合與更新。

根據現有課程教學模式存在的不足之處，首先教師應該轉變教學觀念，學生應該從以往的被動接受轉變為自主學習，保持對農業的專業敏感度，結合實際情況，自由安排學習計劃，拓展農業知識。其次是及時調整人才培養方案，更新教學內容、改造傳統教材、構建數字教育資源共建共享體系，做到因材施教。再次創新教學模式，加強實踐體驗。

本著“對接產業、服務產業、提升產業”的目標，食用菌課程應進行課程創新教學改革，以便從根本上保障食用菌產業的健康可持續發展，具體見表2[6-8]。

3結語

食用菌課程生產實踐性強，所學知識可以直接應用于生產，并且與其他學科的融合性和交叉性也較強，涉及微生物學、植物保護學、食品加工學、農業經濟學等知識。為遵循“以人為本”的教學理念，改革課程教學內容和培養方式，落實課程教育與產業供給側結構性改革的融合，使課程教學過程成為啟迪智慧的活動，激發學生的創新意識，培養學生的創新能力，實施創新實踐，為我國食用菌產業供給側結構性改革的健康發展提供智力支持和保障。

參考文獻

[1] 食用菌成為我國第五大農業作物[EB/OL].（2014-09-18）[2017-02-11].http：//sannong.cntv.cn/2014/09/18/ARTI1410991642758596.shtml.

[2] 牛貞福，國淑梅，董仲國，等.基于食用菌產業轉型升級的創新型人才隊伍培養[J].山東農業工程學院學報，2016，33（1）：45-47.

[3] 馮志峰.供給側結構性改革的理論邏輯與實踐路徑[J].經濟問題，2016（2）：12-17.

[4] 中共中央國務院關于深入推進農業供給側結構性改革加快培育農業農村發展新動能的若干意見[Z].2016.

[5] 牛貞福，國淑梅，顏亞男，等.互聯網背景下食用菌課程的創新教育研究[J].安徽農業科學，2016，44（30）：243-244.

[6] 牛貞福，國淑梅，王鵬，等.基于項目教學的食用菌栽培課程改革探討[J].安徽農業科學，2013，41（9）：4220-4221.

[7] 牛貞福，國淑梅，李丹，等.工廠化生產背景下《食用菌栽培》課程考核改革研究[J].安徽農業科學，2014，42（24）：8439-8440，8442.

[8] 牛貞福，國淑梅，徐金強，等.基于職業能力的《食用菌》課程形成性考核評價體系的研究與實踐[J].安徽農業科學，2015，43（23）：383-385.