方便食品的自我救贖之路——營養強化

方便食品一直飽受詬病，通過科學技術，盡最大可能地修補方便食品的營養缺陷，一方面可以滿足人們對于高品質方便食品不斷擴容的消費需求，另一方面也能幫助方便食品進入一個新的發展階段。幸運的是，提升方便面的營養品質，具有可行的路徑——營養強化。

發展放緩 受自身營養品質制約

行業發展令人不安的跡象出現在2011年，雖然方便面的銷量仍在增長，但增速逐年下降，2014年更是掉頭向下，首現負增長（-0.50%）。其實，也不獨方便面如此，整個食品行業都面臨著轉型升級的挑戰——2015年，中國食品工業連續第3年增速放緩。

壓力直接來自于消費市場的改變。在過去的4年中，貝恩公司和凱度消費者指數對中國快速消費品市場進行了分析研究，包括個人護理、家庭護理、飲料和包裝食品（占快速消費品銷售總額的80%左右）四大領域中的26個品類。這項研究發布的《中國購物者報告》顯示，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速達到3.5%，為5年來的最低點。報告提到了一些“處境艱難的”產品品類，方便面首當其沖，“2015年方便面的銷售數量下降了12.5%”。不幸被點名的還有糕點、糖果和冰淇淋，銷量跌幅均超過11%。在酸奶20.6%的銷售額增長的映襯下，這些數字顯得格外慘淡。

此消彼漲的主要原因是，中國消費者對營養健康的關注程度日益提高，而方便面存在營養缺陷。但若就此斷定方便面前途渺茫，則對于市場的解讀未免簡單粗暴了。因為，消費者在更為關注營養健康的同時，也愈發重視食品的方便和快捷。……