食話時說|方便食品應自我重塑

在經歷連續18年、年均20% 以上的快速增長之后，中國方便面產業出現消費市場空間收窄的趨勢。數據顯示，2008年以來，中國方便面業的產量逐步下降，其中2008年下降10%，2009年下降3.9%，2010年下降3.5%，時至今日，2015年方便面銷量再下降12.5%。方便食品面臨危機，自我重塑迫在眉睫。怎解？

方便食品代表——方便面，幾度被與“垃圾食品”畫上了等號。持續的“熱點”曝光對方便面行業造成了極大的沖擊，“方便面生產過程不衛生”、“方便面添加劑嚴重超標”、“桶裝方便面包裝含蠟致癌”等等說法被媒體爭相報道，也被消費者爭相討論。

方便面的“兄弟”——方便米飯處境也沒好到哪里去，從最初的“脫水米飯”到“微波米飯”再到“自熱米飯”，起初方便米飯的出現似乎代替方便面拯救了忙碌的人們，但時間久了，對于米飯的口感、需要微波并不便利再到自熱米飯技術不成熟難保質量的問題也受到了廣泛質疑。而速凍水餃、速凍包子等則被掛上了食材不新鮮的牌子。

近期，有專家先后對關于方便面的數十條謠言進行了辟謠，證實方便面的添加劑等都在合理范圍，并未有大眾所想象的那般如狼似虎。但大眾對于方便食品的印象仍舊停留在“有害健康”的層面，這對方便食品的發展極為不易，方便食品需要在消費者心目中重塑自我形象。該如何重塑？

首先，方便食品在營養與健康部分也應在做出改善。美國加州巴旦木協會食品研究及技術副總監黃光偉先生曾指出，“全球休閑食品研發，趨勢可歸為兩大類，一是方便美味，二是健康”?！?br>