食話時說|擁抱互聯網，助力連鎖餐飲企業轉型

近年來，連鎖快餐業遭遇行業困局，利潤持續減少。據統計，2011年中國百強餐飲快餐行業平均利潤為8.52%，2015年已滑落至2.8%。加之高端餐飲下沉、四大成本上漲、電商入侵、行業集中度不升反降的行業困境，無論是中餐還是西餐，連鎖餐飲業面臨前所未有的發展瓶頸。

業內人士分析認為，面對中式快餐發展的瓶頸期，餐飲行業必須進行一場變革，以適應新時代社會人群的需要。

行業的變革催動企業的轉型，2016年是連鎖餐飲的升級、改造、轉型之年。從去年年底開始，西式快餐連鎖企業麥當勞推出未來智慧概念餐廳、“我創我味來”概念餐廳，并開設“首家麥當勞”、“鄰里麥當勞”、“我的麥當勞”三種類型的餐廳；肯德基在廣東逐步推進居家風格餐廳（Dining Room）；必勝客試驗去標準化，在上海星空廣場推出首家個性化體驗餐廳。中式快餐也加入了升級改造計劃，味千拉面增進多品牌布局；呷哺呷哺推出中高端火鍋品牌湊湊；真功夫啟用新品牌形象緊盯年輕人……具有社交屬性的傳統餐飲企業在互聯網和粉絲經濟快速發展的勢頭下主動接受轉型。

擁抱互聯網，是連鎖餐飲企業一個重要的轉型趨勢。

如今的餐飲業不像過去“酒香不怕巷子深”，不論你菜肴多么美味，也還是不會有人來你店里就餐。原因很簡單，餐飲玩法變了，傳統的餐飲模式過于被動，如今想讓食客登門吃飯，尤其是新一代消費群體，餐飲企業必須得學會借助社交平臺，走出去主動吸引顧客，才會被大眾所知曉。