信息不對稱環(huán)境下有機食品消費行為分析

徐文成 薛建宏 毛彥軍

一、引言

隨著經(jīng)濟發(fā)展和收入水平不斷提高,公眾健康意識逐漸增強,消費者食品消費需求正逐步發(fā)生變化。代表高質(zhì)量、安全和環(huán)保的有機食品消費逐漸成為一種新的潮流 (Basha等,2015[1])?！吨袊袡C產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告 (2014)》[2]也指出,回歸大自然、消費有機食品已經(jīng)成為新時期食品消費的新潮和市場走向。然而,有機食品市場中生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者在有機食品生產(chǎn)過程、質(zhì)量屬性等相關(guān)信息的掌握上存在明顯的差異或者不對稱性。一般來說,生產(chǎn)者和經(jīng)營者比消費者掌握更多關(guān)于有機食品的信息,這使得生產(chǎn)者和經(jīng)營者相對消費者而言具有更多的信息優(yōu)勢而處于有利地位,從而形成有機食品市場上的信息不對稱現(xiàn)象。這種信息不對稱現(xiàn)象的存在,一方面使得消費者對有機食品缺乏充分了解,打擊消費者購買有機食品的積極性；另一方面會刺激有機食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者形成故意隱瞞信息和 “機會主義”動機,滋生依靠信息優(yōu)勢欺詐消費者的行為。盡管有學(xué)者 (如Giannakas,2002[3])已經(jīng)就國外食品市場欺詐行為給有機食品消費造成的影響進行了一定的闡述,且指出有機標簽的欺詐行為能夠?qū)τ袡C食品消費產(chǎn)生負面影響,即欺詐行為抑制了有機食品消費,但目前就國內(nèi)食品市場的相關(guān)研究還比較缺乏,且由于中國食品質(zhì)量等級較國外復(fù)雜,不僅包括有機食品,還包括綠色食品和無公害食品,因此食品市場的欺詐行為對有機食品消費行為的影響可能更為復(fù)雜。……