端午如何健康吃粽子？

端午節即將來臨，走在上海的大街小巷，你會發現，原本單調的粽子變得五花八門：肉餡、棗餡、蛋黃餡、海鮮餡、水果餡、栗子餡等琳瑯滿目。粽子雖然美味，但是吃多了不易消化，而且夏季天氣炎熱，腸胃也容易受到影響。如何健康吃粽子呢？一起來看看！

如何挑選粽子？

專家提醒，買粽子最好不要太“貪色”，自然風干的粽葉呈暗黃色，而看似色澤鮮綠、表面光鮮的粽子，極有可能是廠家加入對人體有害的化工原料所浸泡過的粽葉。

綠衣粽子很多使用的是“返青粽葉”，對人體健康有害。正常的粽葉在制作過程中，經過高溫蒸煮，呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，而不會呈現青綠色。一些不法商家為了使粽子外觀色澤鮮艷，使用工業化工原料將粽子回染制成鮮綠色，人體過量或長期攝入會引起中毒。如何辨別這種毒粽葉呢？

1.看：看外觀。“返青粽葉”色澤青綠，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色發暗發黃；

2.聞：聞味道。“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃，反而有淡淡的硫黃味；

3.煮：辨煮水。“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈淡黃色。

4.擦：拿棉簽或白色濕毛巾擦，如果擦完粽葉表面會掉色，一般是染過的，天然的綠色不會掉色。

吃粽子這些方法助消化

多喝山楂茶

山楂中富含豐富的維生素C和有機酸，味道酸甜，具有開胃消滯的作用，可以增加食欲，同時還能助消化。在煮肉時不少人也會放入一些山楂，這樣烹制的肉類會更容易軟化入味。

在吃粽子時喝上一杯山楂茶，可以幫助粽子更好消化，消食除膩，山楂茶酸甜的味道也能增加口感，一舉兩得。除了山楂茶以外，麥芽茶、烏梅湯同樣具有助消化的作用，可以根據個人口味選擇不同的助消化茶飲。

多吃水果和蔬菜

夏季不宜多吃油膩的食物，因此清淡的蔬菜就是餐桌的首選。芹菜、白菜等綠葉蔬菜中含有豐富的纖維素，有助促進消化；番茄中含有大量番茄素，也有助增加胃腸蠕動。在吃粽子后，尤其是肉粽，黏膩的糯米加上肉類對胃腸的負擔更大，配上一些簡易的水煮蔬菜會好一些。

此外，夏天各種水果紛紛上市，不少水果都有助消化的作用，如菠蘿、蘋果中含有促進消化作用的纖維素，能增加胃腸蠕動，幫助消化。香蕉有很好的潤腸通便作用，西瓜能利尿消腫，這些水果都適合夏季食用。在吃完粽子后吃上一些水果，對消除油膩、促進消化都有幫助。

多做運動多喝水

夏季天氣炎熱，很多人喜歡呆在室內吹空調，容易患上空調病，而且經常待在室內缺乏運動，對消化也有不利影響。如果這時再食用不易消化的粽子，會引起消化不良，胃脹胃酸胃疼也會“找上門”。因此，平時一定要保持運動鍛煉，吃完粽子后若覺得胃脹，也可以出門散散步。

哪些人不適合吃粽子？

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛等癥狀，所以不可貪食。 建議以下人群最好不食或少食：

1、老人和兒童

粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢咽，便于消化。

2、患有心血管病

隨著生活水平的提高，現在很多粽子品種繁多，粽子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

3、糖尿病患者

對于糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。

吃粽子的禁忌有哪些？

未熟先吃

包粽時，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它蒸熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然對健康有損。

保存太久

已包好的粽最好盡快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存粽子的地方需保持清潔衛生，最好放于陰涼通風的地方。

大量進食

粽子主要以糯米制成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。所以吃粽時必須有節制，并且盡量趁熱吃，以免冷卻后更難消化。endprint