德格里 點燃無肉不歡的夏天

榆楊晚葉

在上海古北的“德格里”，隨時可以吃到和澳洲市場差不多價格的M9

戰斧牛排。

獨棟洋房，與澳洲陽光海岸類似的木結構裝修的餐廳氛圍，每一個黃昏，綠樹掩映，藍色的妖媚燈光照耀著陽光海岸的皮質沙發木質卡座。

除了牛排，澳洲的紅酒、法國的藍龍蝦、新西蘭的青口貝（活）、紅絲絨拿鐵，都可以在“德格里”自由享受到。

老板兼設計者Richard HE 之前做的是紡織生意，移民澳洲之后，加入了超級美食愛好者的行列。他除了愛涂鴉畫畫以外，對室內設計也有自己獨特的品位和修養，巧妙地利用錯層打造出獨棟別墅的雙層空間，二樓還設有一間私密性非常好的包間。環形的桌椅包圍著餐廳某一個角落，或者三角形，或者橢圓形，木質桌椅和墻裝飾，以及他和藝術家們共同創作的澳洲風情的墻畫，帶來濃濃的當地原住民氣息。

澳洲陽光海岸式樣的西餐就是非常簡單和直接，自由帶著奔放，可以穿著禮服和西裝來吃牛排，也可以穿著休閑短打“啃牛排”，女生也可以狂野夸張地盡情享受1.5 千克“熱肉”的大快朵頤，而不用在乎他人的眼光。

戰斧牛排的英文“Tomahawk”是美國印第安語中“斧頭”的意思，故取名為“戰斧”。除了字面意思之外，還因為戰斧牛排的外形如同一把斧頭，長長的斧柄就是牛的肋骨，斧頭的部分則是豐腴肥嫩的肋眼牛排，大約是牛第5～12 根肋骨的部位。要“煉出”戰斧，飼養時牛的年齡、所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當嚴格的標準。通常是6 個月大的小牛在斷奶之后喂養70 天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30 厘米的骨頭以及重約1 千克的連肉骨。一頭牛最多只能切出9～10 支“戰斧”來做成牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚，故不能切成斧頭狀，切下的牛排必須帶骨，骨頭也得修剪，因此戰斧牛排在市面很少見。

“德格里”的牛肉來自澳洲，這些鮮嫩的“小鮮肉”每天都會從澳洲為你“飛奔而來”。為了保持它的鮮度和嫩度，15 天內必須食用完畢。在“德格里”吃戰斧牛排的時候，一定要趁著熱氣趕緊吃，美味爆表，汁水飛濺。配菜有圣女果、烤土豆、烤蘑菇、烤香菇和西蘭花，還搭配了餐廳自己調制的芥末醬和黑胡椒汁。