酒店英語教學中翻轉課堂模式的探索

佘思琳

摘 要：在酒店英語教學過程中，翻轉課堂的引入為酒店英語教學的發展帶來了新契機。本文分析了酒店英語課程中存在的問題，并探討了翻轉課堂模式應用于酒店英語教學中的優勢、可行性以及教學流程，同時對該模式下教師應如何調整角色進行了討論。

關鍵詞：翻轉課堂；酒店英語教學；教學模式

酒店英語作為專門用途英語（ESP）課程，旨在為酒店行業培養具有英語實際應用能力的專業人才，因而目前國內開設有酒店管理專業的中、高等院校均開設了這門課程。在教學過程中，由于種種客觀原因，這門課程的課堂教學效率仍有待提高。而翻轉課堂教學理念的出現，則成為提高酒店英語教學效率的一個突破點。本文將討論傳統酒店英語教學中的問題，并對如何在教學中應用翻轉課堂進行探索。

一、酒店英語課程教學現狀

酒店英語是一門實用性極強的課程，其目標在于培養學生熟練地運用酒店行業英語，為今后從事酒店工作打下堅實的基礎。這門課主要采用任務型語言教學法（TBLT）來引導學生進行思考與口語練習。學生首先在課堂上通過課本和電子課件學習酒店工作中涉及的專業詞匯以及酒店常用句式，并通過音頻或視頻還原酒店真實情境對話，把學生帶入酒店工作的場景中。接下來，學生需要完成教師布置的英語練習任務。比如布置酒店場景模擬對話任務，要求學生為模擬的酒店場景自主編寫故事情節及英文對話，并進行角色扮演表演；或者布置個人口語練習任務，讓學生自主設定與酒店行業有關的話題，圍繞該話題做一個簡單的報告。這一類型的口語任務以學生為主，將有效提高學生的學習積極性。盡管這門課不再采用傳統的“填鴨式”教學方法，但仍然存在許多不可忽視的問題。

二、酒店英語課程教學中存在的問題

1.教學內容過于單一

盡管在教學過程中使用了電子課件和多媒體作為輔助手段，但是課堂教學仍然是以教材為中心。每一個酒店主題主要圍繞著學習新單詞，練習使用常用句式，朗讀并模擬教材中的情境對話等方面進行。這樣的教學方式容易使學生局限于教材中的內容而沒有自我發揮的機會，并且經常出現死記硬背的現象。另外，教材中的情境對話與酒店實操有一定的差距，學生如果通過背誦的方法練習對話，在酒店實操時將無法較好地運用課上所學內容。

2.課堂學習效率較低

由于師資有限，酒店英語這門課程一般采用大班制教學，教師在學時有限的課堂上的首要任務是解釋生詞、句型、對話，幫助學生理解情境對話的內容，甚至需要糾正單詞發音，因而會浪費大量的教學時間。而學生在課堂上則忙著記筆記，學習句式和情境對話，只把少部分時間用在練習上，導致學習效率較低。

3.部分學生比較被動

在應試教育的影響下，大部分學生英語口語技能薄弱，酒店管理專業的學生也是如此。酒店英語不同于大學英語，其是一門實用性極強的英語課程，要求學生多說、多練。而薄弱的口語技能，大大降低了學生對酒店英語課程學習的自信心與積極性，導致部分學生不論在課堂上還是課后都不愿意主動開口說英語。因此，學生這種被動的學習態度對酒店英語口語教學造成嚴重的負面影響。

三、對翻轉課堂與酒店英語教學結合的探討

1.翻轉課堂的概念

翻轉課堂是在信息化與多媒體技術的基礎上，教師提前設計教學微視頻，學生在課前觀看視頻學習新知識，隨后在課堂上進行快速測評并解決測評中出現的問題，促進知識內化，最后進行反饋總結?！胺D”的概念不僅僅體現在教學活動順序的安排上，還體現在教師與學生的角色轉化上，翻轉課堂使課堂主體不再是教師而是學生。

2.翻轉課堂與酒店英語教學結合的優勢

（1）人性化的學習模式。傳統的酒店英語教學課堂無法照顧到每一名學生的英語基礎與學習能力，教師無法有針對性地教學。在翻轉課堂中，學生可以在課前反復觀看、回放視頻，根據自己的能力選擇學習內容及學習進度。這樣一來，基礎比較薄弱的學生可以自主延長學習時間，慢慢消化知識點；而基礎比較好的學生則可以進行拓展知識的學習。相比傳統的教學方法，這種學習模式更加人性化，可以使不同層次的學生進行自主學習。

（2）提高課堂效率。由于授課時間提前，教師可以在課堂上運用多種教學手段，學生參與的時間也大大增加。學生在課前自主學習新知識點，可以帶著問題參與課堂討論，也可以開展個人匯報、小組討論或小組匯報。教師在這一過程中不再唱“獨角戲”，而是引導、鼓勵學生獨立思考，使用英語進行討論，以此調動學生的積極性，營造一個開放的英語學習環境。由此可見，翻轉課堂模式可以有效提高課堂效率。

3.可行性

（1）科技發展。隨著信息技術與新媒體的發展，電腦、智能手機迅速普及，使學習方式不再局限于課堂或者書本。網絡上有眾多各大高校的優秀教學視頻，也有網站門戶開設的公開課欄目，比如哈佛、耶魯公開課，TED演講等都受到了網民的歡迎。另外，微課、慕課這些新穎的教學方式也備受關注。發達的通信技術、方便的學習終端和豐富的網絡資源，為翻轉課堂提供了技術上的保證。

（2）學生特點。首先，智能手機和電腦在大學生中的高普及率，十分有利于學生隨時隨地進行翻轉課堂的課前視頻學習，師生之間可以通過QQ、微信或郵箱等多種方式進行交流；其次，這種基于網絡的學習方式對學生來說比較新穎，有助于增強學生學習的積極性；再次，大學生自覺性較好，自我約束能力和時間管理能力也比較強，因此翻轉課堂學習模式與酒店管理課程結合是具有可行性的。

四、翻轉課堂模式下酒店英語課程的教學流程

綜上所述，翻轉課堂模式應用于酒店英語課程中是非常有優勢并具有可行性的。根據兩者的特點，本文提出翻轉課堂模式下酒店英語課程的教學流程，分為3大模塊：課前學習、課堂活動和反饋總結。

1.模塊1：課前學習

（1）觀看教學視頻。教學視頻替代了傳統課堂的授課過程，所以視頻內容需要精心篩選、制作?；A的教學視頻一般由教師講授演示文稿中的知識點，長度控制在15分鐘，內容針對生詞解釋、句型解析、酒店服務流程等內容展開。視頻一般在課前一星期發給學生，學生在這一星期中可以自主掌握學習的情況，例如學習的時間、地點、內容、廣度、深度等。教師還可以根據教學內容尋找相關視頻。例如，酒店不同房型的視頻介紹、酒店登記入住流程視頻、品牌酒店的英語宣傳視頻或者是與酒店相關的電影片段等。根據教學需要，教師可推薦與酒店相關的論壇、網站等網絡資源供學生學習參考。

（2）完成課前任務。學生在觀看視頻的同時，還必須根據視頻完成教師布置的任務，包括語言基礎訓練以及語言表達能力的拓展。首先，語言基礎訓練要求學生根據視頻對酒店常用詞匯、句式以及酒店服務工作流程進行總結和補充；其次，學生可自由分組模仿視頻里的口語對話，也可以用自己的話復述相關視頻里的內容，并在課堂上與其他學生分享。學生可以把疑問記錄下來，在課堂上與其他學生和教師進行探討。

2.模塊2：課堂活動

（1）進行測評及課堂答疑。在教學正式開始前，教師根據視頻內容對學生進行快速測評，目的是評價學生對視頻的觀看效果，其可幫助教師了解學生的課前學習情況，也可作為期末對學生考核評價的參考?？焖贉y評一般由客觀題組成，針對視頻中的重要知識點，題目數量控制在10道題以內。

（2）小組討論以及課堂答疑。小組討論目的是讓學生在小組內部分享課前任務的成果并進行總結。這時教師來到小組當中解答疑問。當小組內部成員討論結束后，以小組為單位再次進行分享。在這一過程中，教師可以采用競賽的方式，比如酒店房間設施詞匯競賽，調動學生的積極性，使學生集中注意力。

（3）小組情境表演。根據課前任務的分組練習，學生在課堂上進行小組情境表演。小組情境表演通過學生互評以及教師測評的方式考核學生的綜合技能，包括用詞、發音、對話等語言表達能力，情境表演內容是否合理，服務流程是否規范，甚至道具的使用、學生的面部表情和肢體語言都可以作為評分的標準。教師在這個環節應該關注所有細節，并在表演結束后為學生提出問題和建議，而其他組的學生也可以在表演后提出建議，使全體學生充分參與課堂教學。

（4）個人匯報或小組匯報。這一環節屬于語言能力拓展環節，教師在課前任務中根據教學內容布置一個話題，讓學生以個人或小組為單位進行資料檢索，并在課堂上以PPT的形式進行匯報分享。這一語言拓展的環節讓學生有了更多開口說英語的機會，體現了以學生為主體的教學理念。

3.模塊3：反饋總結

反饋總結的主體包括學生與教師。學生在課后根據教師的提議以及學生互評進行查漏補缺，同時對教學視頻以及課堂知識點進行回顧、總結。學生在這個過程中可加深記憶，進行自我完善。

教師的總結則是對學生的課堂表現進行總結，分別在課堂上和課后進行。在課堂上，教師應及時發現學生知識點的盲區和誤區，指出學生在完成任務過程中的不足之處；在課后，應根據學生的表現對教學視頻的有效性進行總結，對其不足之處進行補充完善，以提高翻轉課堂的質量。

五、翻轉課堂模式下教師角色的調整

在翻轉課堂模式下，師生的身份發生了反轉，課堂的主體變為學生，而教師由課堂的主體轉變成主導的角色，因此教師應及時調整心態，完善教學方式。

首先，教師要轉變自己的觀念，在課堂教學中不再以自己為中心，而是成為知識的引導者。教師必須在課前深入研究酒店英語，尋找大量教學素材，結合課本知識點設計有針對性的課前學習任務及課堂任務；在課后還應根據學生的測評結果及課堂表現完善教學內容。教師還應該努力提高網絡信息技術能力，設計生動有趣的教學視頻，并不斷拓展知識范圍，真正發揮好翻轉課堂模式在酒店英語教學中的優勢。

其次，教師要幫助學生適應翻轉課堂模式。教師可以采用循序漸進的方法開展翻轉課堂教學。比如正式上課前先跟學生介紹翻轉課堂的優點和模式，在課前學習任務及課堂活動中按照由簡單到復雜的順序，或者采用競爭的方式進行課堂活動，使學生更容易進入角色。另外，課前學習任務需要學生有較高的自覺性，因此教師的監督作用也非常重要。教師可以通過學習任務、課堂快速測評引導學生自主學習。除此之外，教師要及時鼓勵在課堂上發言的學生，同時指出學生存在的問題，調動學生酒店英語課程學習的積極性，增強學生學習英語口語的自信心。

最后，教師在翻轉課堂模式下應改變傳統教學的觀念，充分發揮團隊精神。因為教師的專長都不一樣，有的教師對酒店方面的專業知識并不是非常熟悉，有的教師非常擅長引導學生參與課堂，有的教師善于制作課件視頻。而翻轉課堂模式對教師的要求相對較高，所以團隊精神是酒店英語翻轉課堂不可或缺的因素。酒店英語任課教師應相互分享酒店英語課程教學經驗，發揮各自的優勢，共同探討翻轉課堂的教學模式，實現優秀教學資源的共享，提高翻轉課堂模式下酒店英語的教學質量。

六、結語

傳統教學方式已無法滿足酒店英語課堂教學的需求。翻轉課堂作為一種新穎的教學模式，有助于擴展教學內容，提高課堂效率，培養學生的自主學習能力，調動學生課堂積極性。酒店英語教師，應積極鉆研，發揮團隊精神，根據學生的實際情況探索酒店英語教學中的翻轉課堂模式，以取得更好的教學效果。

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