一飲一啄任逍遙

何梧桐+++王飛飛

俗語：“民以食為天。”

飲食滿足了我們的胃腸，愉悅了我們的感官，還浸潤了我們的文化。

考古學家張光直先生認為，“到達一個文化的核心的最好方法之一，就是通過它的腸胃”。探索我們的祖先吃什么、怎么吃，是一種回溯時光的求知，亦是對傳統飲食文化的致敬。

古人創造了“飲食”一詞，將“飲”置于“食”之前，是對“飲”之地位的肯定。水是生命的源泉、文化的濫觴。原始先民依水而居，開創出璀璨的人類文明；歷代騷客啜茗品酒，書寫絢麗的詩詞歌賦。“飲以養陽，食以養陰。”五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，更有水中珍鮮、枝上芳華，讓人類領受自然的饋贈。當然，美食須配美器。鑲金嵌玉的奢華，名窯美瓷的高貴，令肴饌愈加賞心悅目，更使人在品嘗珍饈的同時體味一種飽含文化性的優雅。飲食文化的力量不可輕忽。《詩經·小雅·魚藻之什·綿蠻》云：“飲之食之，教之誨之。”飲食與教誨，被等量置之。飲食既可滋養體魄，亦能濡化人格，“飲食致知”似也成為一種可能。諸如宴會，本質上是以飲食為媒介的社交活動。觥籌交錯，名士自風流；鐘鳴鼎食，帝王成霸業。

《莊子·養生主》云：“澤雉十步一啄，百步一飲，不蘄畜乎樊中。”成玄英疏：“夫澤中之雉，任于野性，殷啄自在，放曠逍遙，豈欲入樊籠而求服養！譬養生之人，蕭然嘉遁，唯適情于林籟，豈企羨于榮華！”

澤雉—一種生活在澤淖的野雞，是自然界中極卑微的存在。它的生活很艱難，為了一啄之食、一飲之水都要尋尋覓覓，走得很遠。可是，它從來不愿被人畜養在籠子里，籠中美食只會令它感到味同嚼蠟，其心之所系是自由、是逍遙。

以小喻大，言簡意深。莊子的這則寓言不僅具有勸世之義，還為漢語貢獻了一個詞匯—“飲啄”，后世文人還以此二字指代生活。清人方文“飲啄依朋友，湖山本性請”之句，即為證明。無獨有偶，西諺亦云：“飲食即人生。”飲食，還是人生觀、世界觀的一種表達。

借用澤雉的世界觀，饕餮盛宴和清粥小菜都是人生中倏忽而過的餐飲形式，或可等量齊觀。唯有品嘗食物的心情才是一種切實。現代人常將人生比喻成一場修煉。修煉的客體是什么呢？想來唯此一心而已。正所謂“樂不在外而在心。心以為樂，則是境皆樂；心以為苦，則無境不苦”。可見，心境的逍遙才是真逍遙。常持此心，飲啄之間，自成逍遙。

（選自《故宮飲食手記》）